Nguyên liệu gồm có:
- Thịt bò - 200g
- Thịt ba chỉ - 500g
- Sườn thăn - 300g
- Cá quả - 0,7 kilogram
- Tôm - 500g
- Lòng non hoặc dạ dày - 300g
- Nấm sò, nấm kim châm -
- Các loại củ quả nướng kèm: bí đỏ, hành tây, cà chua, đậu bắp, ngô -
- Rau thơm, dưa chuột để ăn kèm -
- Bánh mỳ -
- Một hộp bơ Tường An, một bát con dầu chiên -
- Gia vị: xì dầu (nước tương), gia vị chanh ớt -
- Chảo gang, bếp cồn hoặc bếp ga. Bạn có thể dùng vỉ nướng, nướng trên bếp than hoa. -
Hướng dẫn Cách chế biến:
- Thịt ba chỉ, lợn mán làm sạch, cho vào ngăn đá khoảng 20 phút lấy ra thái lát mỏng vừa phải chừng 3×5 cm đem ướp với sốt BBQ, ketchup (sốt cà chua), hành, tỏi khô và sả băm thật nhỏ cùng với một chút đường. Bạn có thể thay sốt cà chua và BBQ bằng nước hàng và mật ong.
- Sườn thăn chặt miếng ngắn từng dẻ một, ướp tương tự như sườn. Có thể hấp sườn cho chín rồi mới ướp để khi nướng nhanh chín hơn. – Cá làm sạch, lọc phi lê ướp với gừng băm thật nhỏ cùng gia vị, cuốn vào một nhánh nấm kim châm cho đẹp mắt và khi nướng cũng sẽ giòn và ngon hơn.
- Lòng non rửa thật sạch bằng nước muối và giấm, ken bớt ruột cho sạch rồi thái miếng dài vừa phải, ướp với gừng băm thật nhỏ cùng một chút gia vị, dầu hào.
- Thịt bò mua phần thịt vai hoặc mông mềm, thái to bản, dùng búa đập thịt dần qua cho mềm rồi ướp với dầu hào, chút đường, mật ong cùng với tỏi, sả băm thật nhỏ. Các nguyên liệu trên nên ướp tối thiểu một tiếng trước khi ăn, lâu hơn có thể ướp và bảo quản trong ngăm mát tủ lạnh từ 4 đến 8 tiếng, như vậy các nguyên liệu sẽ thấm gia vị và mềm hơn.
- Tôm cắt bỏ râu, rửa thật sạch để ráo nước
- Các loại củ quả gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch thái miếng mỏng
- Nấm cắt bỏ gốc, rửa bằng nướng muối loãng vớt ra để ráo.
- Bày tất cả các nguyên liệu trên ra đĩa.
- Đặt chảo gang lên bếp cồn đun thật nóng, cho vào một thìa dầu chiên, một muỗng bơ nhỏ đun cho nóng chảy. Lần lượt cho các nguyên liệu vào phủ kín mặt chảo để nướng, lật qua lật lại khoảng vài ba phút là đã có mẻ nướng thơm nức ăn kèm với dưa chuột chẻ và bánh mỳ nướng giòn. Gia vị để chấm có thể là nước tương, gia vị chanh ớt hoặc sốt mayonnaise, ketchup.
- Cầu kỳ hơn các bạn có thể làm thêm sốt me để chấm cũng quá ngon.
Thịt ba chỉ thái miếng mỏng, ướp cùng gia vị.
Phi lê cá xắt mỏng, cuộn với nấm kim châm, buộc bằng hành lá đã chần sơ.
Thịt lợn mán nướng cũng rất thơm.
Cách bày biện cũng rất quan trọng, sẽ làm món ăn nhìn ngon mắt hơn.
Khi ăn, bạn cho dầu chiên, bơ vào chảo gang rồi cho các nguyên liệu vào nướng chín, gắp ra ăn nóng, chấm kèm gia vị tùy thích.
Mong các bạn ngon miệng nhé !
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)
