Bạn nên chọn loại cua đồng còn tươi, không gãy càng, con nhỏ sẽ mềm và ngon hơn.
Nguyên liệu gồm có:
- Cua đồng - 300g
- Lá lốt - vừa đủ
- Xả, ớt - vừa đủ
- Mắm, muối, tiêu, bột ngọt, dầu chiên - vừa đủ
Hướng dẫn Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Cua rửa thật sạch, bóc yếm, lột mai, làm hết mùi hôi ở mai, để cho ráo nước, ướp cùng mắm, muối, tiêu cho thấm. Sả, ớt xắt nhỏ, lá lốt thái chỉ để ra đĩa.
Bước thứ hai(2): Đặt chảo lên bếp, đun cho dầu già (dầu phải ngập cua) rồi đổ cua vào rang đều tay. Điều chỉnh bếp không cho lửa quá to cua sẽ bị cháy hoặc quá nhỏ sẽ không chín.
Bước thứ ba(3): Khi cua bắt đầu chuyển sang màu vàng, bạn cho ớt, xả và lá lốt vào đảo đều cho đến khi xả giòn tan thì rắc một chút hạt tiêu bắc cho thơm và tắt lửa.
Bước thứ tư(4): Trình bày ra đĩa.
Sổ tay nấu ăn Mong các bạn ngon miệng!
Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)
