Bước thứ nhất(1): Các bạn đem thịt rửa thật sạch với nước, ngâm với nước muối loãng trong 10 phút cho thịt sănlại. Tiếp theo bạn lấy miếng thịt ba chỉ thái thành những miếng to bản nhưng thật mỏng. Thịt nạc vai xắt nhỏ rồi băm nhuyễn.

Sả tươi các bạn bóc bẹ già ở ngoài, rửa thật sạch rồi thái lát mỏng. Bạn cho sả vào máy xay hoặc cối giã thật nhuyễn rồi trộn sả đã xay nhuyễn với 50ml nước lọc, dùng khăn mùi xoa vắt sả lấy nước.

Hành tây bóc vỏ, băm thật nhỏ.

Bước thứ hai(2):  chuẩn bị sẵn các gia vị để ướp thịt: Bạn cho 3 muỗng café hạt nêm, 3 muỗng café đường, 3 muỗng café Bột gọt (mì chính). Thêm vào bát 1 muỗng canh nước mắm. Chia bát gia vị ướp thịt thành hai phần bằng nhau. Lấy một phần trộn cùng với thịt đã xay nhuyễn rồi để thịt thấm gia vị chừng 30 phút.

Phần gia vị ướp thịt còn lại bạn trộn cùng với nước xả và hành xay nhuyễn. Bạn đeo gang nilon miết các gia vị trên vào hai mặt của các miếng thịt vai đã thái bản mỏng. Để cho thịt thấm gia vị, thịt càng được ướp lâu thì gia vị càng thấm, chả sẽ càng ngon hơn đấy

Cà rốt và đu đủ các bạn gọt bỏ vỏ, tỉa hoa xắt khoanh hoặc bào sợi. Ngâm vào chậu nước lạnh hoặc bát nước đường loảng cho giòn. Sau đó bạn vớt ra rồi trộn cà rốt và đu đủ với đường, giấm, bột canh, chanh và ớt. Các bạn nên làm rau củ sau cùng để rau không bị chảy nước nhé!

Bước thứ ba(3): Nướng thịt: trước khi nướng, bạn vắt vào thịt ½ (một phần hai) muỗng canh nước cốt chanh để thịt dậy mùi và bén lửa. trộn thật đều, xếp thịt vai lần lượt lên vỉ nướng, nướng vàng cả hai mặt. Phần thịt băm thật nhỏ thì chia thành các phần bằng quả bóng bàn, vo tròn lại rồi nướng bằng vỉ hoặc lò nướng. Thịt chín bạn gắp thịt ra đĩa riêng

Bước thứ tư(4): Pha nước chấm:  gồm 2 mắm, 1 nước cốt chanh, 1.5 đường. Hòa tan các gia vị trên với nhau rồi cho thêm ớt và tỏi băm vào cùng. Sau cùng nếm nêm lại cho hợp với khẩu vị của bạn và người ăn nhé!

Bạn bày bún, thịt nướng, rau sống rửa thật sạch cùng với nước mắm cho mỗi phần ăn. Khi ăn thả thịt và bún vào trong bát nước mắm và ăn kèm với rau sống.