Bước thứ nhất(1) :

-Phi lê cá chẽm ướp với muối tiêu, để thấm 10 phút

Bước thứ hai(2) :
-Trái thơm xắt bỏ vỏ, mắt thơm, xắt mỏng 2 lát để trang trí phần còn lại xắt hạt lựu. Xà lách, cà chua bi rửa thật sạch, để ráo nước

Bước thứ ba(3) :
-Xốt thơm: Làm nóng 1 muỗng súp dầu chiên, phi vàng tỏi băm, cho thơm vào xào nhẹ tay trên lửa nhỏ, nêm giấm, đường, hạt nêm vừa ăn

Bước thứ tư(4) :

-Hòa chung 50 gram bột mì và trứng gà, nước dùng vừa đủ, nấu các nguyên liệu cho sệt lại. Tẩm cá chẽm với bột mì vừa nấu, lăn trở lại với bột xù, thả vào chảo dầu nóng chiên chín vàng, vớt ra để ráo dầu

Bước thứ năm(5) :

-Đặt miếng thơm lên đĩa, cho cá chẽm chiên lên, rưới đều xốt thơm, ăn nóng với rau xà lách, cà chua bi.

Mách nhỏ

Tẩm cá qua hỗn hợp bột mì nấu sôi, khi chiên lớp phủ này sẽ làm giảm lượng nước trong cá chảy ra, cá sẽ không bị khô.