1. chuẩn bị sẵn:

- Gừng: đập giập cho 2 muỗng súp rượu thơm vào ngâm độ ½ (một phần hai) giờ, vớt gừng ra bỏ, lường lấy 1 muỗng súp rượu thơm.

- Thịt bò: xắt từng lát mỏng như thịt xào.

- Cho thịt bò vào thau, ướp vào thịt, 1 muỗng súp rượu thơm + đường + dầu chiên + bột ngọt, dầu mè, tiêu thuốc tiêu mặn + hành lá lấy phần trắng, đập giập bỏ vào thịt trộn thật đều để độ ½ (một phần hai) giờ cho thịt thấm.

- Cải: cắt bỏ bớt lá, cắt ra làm 4 khúc, chẻ dọc bản 1,5cm, rửa thật sạch để ráo nước. Bắc xoong nước sôi, cho 1 muỗng cà phê dầu vào, bỏ cải vào, trụng sơ cải độ 1 phút, vớt ra liền, xả nước lạnh để ráo nước.

- Nấm hương: ngâm nước, rửa thật sạch, chẻ làm 4.

2. Cách chế biến: Xào thịt.

- Bắc chảo nóng cho 5 muỗng súp dầu chiên vào, bỏ 1 muỗng cà phê tỏi bằm nhỏ vào xào cho thơm, cho thịt bò vào xào sơ, đảo đều thịt, trút ra liền.

- Cho thêm 1 muỗng súp dầu vào chảo, cho tỏi còn lại vào, kế cho nấm hương và cải vào xào chung, thêm 3 muỗng canh nước lạnh, nêm xì dầu + đường + muối + bột ngọt, xào độ 10 phút cho cải hơi chín, cho thịt bò vào, kế cho 1 muỗng súp bột năng hòa với 3 muỗng súp nước lạnh quậy đều cho vào chảo cải luôn, đợi bột chín sền sệt bắc xuống cho thêm 1 muỗng dầu mè, xúc ra dĩa, rắc tiêu lên cho thơm.

- Món thịt bò xào cải làn ăn chung với cơm.