Bước thứ nhất(1): Tôm lấy chỉ lưng đen, bóc vỏ, chừa đuôi, rửa sơ qua nước muối, cắt chéo bụng rồi nắn tôm cho thẳng, lau khô.

Bước thứ hai(2): trộn thật đều hỗn hợp gia vị gồm: 1 muỗng nước hành tỏi băm, ⅓ (một phần ba) muỗng hạt nêm và ½ (một phần hai) muỗng tiêu. Cho tôm vào ướp khoảng 5 – 10 phút cho thấm gia vị.

Bước thứ ba(3): Trứng gà đập ra tô, đánh tan.

Bước thứ tư(4) :Cần tây và ớt băm thật nhỏ.

Bước thứ năm(5) : Lăn tôm qua bột mì, nhúng qua trứng cho dính vào tôm 1 lớp bột mỏng. Sau đó, lăn qua cốm dẹp cho cốm bám đều xung quanh tôm cho áo đều một lớp cốt bên ngoài tôm.

Bước thứ sáu(6) : Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào. Khi dầu sôi già thả tôm đã lăn qua cốm xanh vào chiên với lửa nhỏ vừa cho đến khi cốm nở phồng và chuyển màu vàng đều là được (đừng để vàng quá sẽ mất màu xanh của cốm sẽ mất đẹp), vớt ra để ráo dầu.

Bước thứ bảy(7) : Bày tôm chiên cốm xanh ra đĩa dùng nóng với tương ớt hoặc sốt xí muội.