Cách làm cá kho trám không khó, nguyên liệu dễ kiếm và theo hướng dẫn bạn đã có món cá kho trám phổ biến của nông thôn miền núi phía Bắc.
Cách làm cá kho trám | Nấu món ăn ngon hàng ngày cùng  Naungon.com

Nguyên liệu gồm có:

  • Trám trắng hoặc trám đen - 0,5 kg
  • Cá chim - 1 kilogram
  • Tương ngọt - 0,3 lit
  • Nước màu - vừa đủ
  • Ớt tươi - 1 trái
  • Thit ba chỉ - 0,3 kg

Hướng dẫn Cách chế biến:

Cách làm món cá kho trám
Bước thứ nhất(1) : chuẩn bị sẵn trám
-Ðem trám ngâm nước khoảng một, hai giờ rồi rửa, chà xát cho sạch nhựa
-Ỏm trám: Đun nước sủi lăn tăn không phải nước sôi hẳn. Nước sôi hẳn nóng quá sẽ làm quả trám cứng không tróc cùi, không chín. Cho trám vào chìm nước, đảo đều rồi nhắc xuống đậy vung kín cho nguội dần, vớt ra lấy dao tách cùi, bỏ hạt

Cách làm cá kho trám, món ngon dân dã người miền núi 4

- Nếu muốn trám đậm đà hương vị hơn thì chỉ cần đập quả trám còn tươi và lấy cùi, bỏ hạt thì ngon hơn là đem ỏm trám

Bước thứ hai(2): chuẩn bị sẵn cá

Chọn mua loại cá tươi ngon, mổ sạch ruột, cá bé để cả con, cá to xắt ra từng khúc.

Bước thứ ba(3): chuẩn bị sẵn thịt

Thịt ba chỉ làm sạch theo cách làm sạch thịt của Sôtaynauan.com rồi thái thành miếng dày chừng 1,0 cm

Bước thứ tư(4): kho cá

  • Xếp các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn ở 3 bước trên  vào xoong, cứ lượt cá, lượt trám, lượt thịt trên cùng là lượt cá.
  • Bắc nồi cá kho lên bếp. Tương ngon pha loãng, cho vào xăm xắp mặt cá, cho thêm chút mắm, ớt, nước màu đun sủi rồi để nhỏ lửa cho cạn dần cho đến khi nước kho còn khoảng 1 bát con, sánh quyện nước mỡ thì dừng lại để lấy nước kho cá chấm rau. Nếu không dùng nước kho cá để chấm rau thì khi nào nghe tiếng lẹt xẹt ở đáy xoong là được.

Trám kho với cá, vị chua của trám thấm vào làm cá mềm nục có vị giôn giốt chua, còn vị ngọt của tương, chất đạm của cá thấm vào trám làm mất vị chát, giảm vị chua, miếng trám mang lại vị chua ngọt, béo bùi. Cơm gạo tẻ ngon nấu vừa chín tới ăn với trám kho cá còn hơi nóng, cho ta một bữa ăn thật giản đơn, dân dã mà quá ngon miệng để lại nhiều ấn tượng khó quên về hương vị quê nhà.

Lúc ăn gắp cá, thịt, trám ra đĩa, còn nước kho chắt ra bát riêng để chấm rau luộc.

Cách làm cá kho trám, món ngon dân dã người miền núi 5

Yêu cầu thành phẩm

  • Miếng cá kho còn đẫm nước nhưng lại không mềm mà dai, thơm và béo ngậy. Mùi vị của trám làm mất hẳn hơi tanh của cá.
  • Miếng trám kho lấy lại được màu vàng hơi pha ánh đỏ của nước màu, quyện với nước mỡ lấp lánh, rất đẹp. miếng trám căng mọng, còn nở hơn cả miếng trám tươi. Ăn miếng trám rất mềm, dẻo trong miệng và có  thêm một vị béo, ngậy.
  • Nước kho cũng quá ngon. Nó có màu vàng đỏ, óng ánh mỡ và hơi sanh sánh. Hơi mằn mặn, ngòn ngọt, bùi bùi, béo béo, hợp nhất với rau muống luộc, bắp cải luộc, su hào luộc...

Nồi cá kho trám có lẽ là món cá kho chế biến giản đơn nhất. Nó không cần các loại gia vị như gừng, giềng, chè mạn, hành khô, khế... Chỉ có cá thịt ba chỉ và trám.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Món ăn miền Bắc

gムgoi phụ nữ sau sinh tom rang canh cá chép xương cách nấu chè khoai Chem chep Mai Hắc Đế Banh cuon sua chua mit xoi man xoi chim cha dau thit Trứng cá hồi lÃƒÆ m el" style="background-color: #54FC52" href="/index.php?q= com hen ngon"> com hen ngon nom sua ngon quốc tế lam sua chua uc vit thom ngon nom thit Thịt ga Ac sườn nướng sốt lam muc salad cà chua già treo chè táo xọn Lý dau van mắm thái cá rô chiên sốt me Về Nam Định nếm vị ngọt bùi cach lam nom tai lon phở hà nội Chè bưởi đồ trang trí từ gỗ ca ro kho ớt khô salad nam ngon gÃƒÆ rim bún suông bếp xôi măng tươi kho thịt ba rọi banh quy bo sua ngon chà bà màu kem nuôi chà bà dậy bo bia Ngày Tết bún gà mực bột nắng nem nuong ninh hoa thú cưng dau phu pho canh cÃƒÆ ruoc thit heo Quay quẩy chiên bánh cà rốt và chà là tà c canh cá nấu măng tươi muối vừng c mẻ/index.php?q=nem">nem mẻ nước Phà dau bap chÃƒÆ lam muc xao ca ri ngon phuong bánh tét lá nếp cẩm nấu cháo hến Đông Bắc bỏ bánh mì vào tủ lạnh banh tra xanh nhat ban cach lam bánh canh cua cach lam cu sen xao chay nuoc chanh vai sup dau ha lan ngon cu Ä Æ cÃƒÆ nuong mon ngon voi sau rieng bánh snack chocolate banh bong lan cuon cha bong kem đá vải vị dừa kim chi xào ba chỉ nướng thịt ngon trái bơ chiên bông hẹ xào thịt bò gingerbread tom rang hanh nong sot mức vịt quay sốt me rang gừng lÃng ốc bươu nhồi Ốc bươu nhồi thịt bánh cupcake ốc quế nộm tai heo dưa leo bánh rán nhân đậu cach lam jelly nho chocolate và trÃƒÆ khổ qua xào sup cua ngon cong thuc cha com ca ap chao ngon kẹo mè lạc banh tam cà sốt tỏi món canh đậu phụ kho măng canh bắp cải giò sống cach lam dau phu xao rau cu dau xao tom tuong cÃƒÆ chua tá ng bã³c