Bạn thích ăn cơm nhưng không muốn tăng cân? Tin tốt là các nhà khoa học mới đây đã phát hiện ra một phương pháp giúp giảm lượng calo cung cấp từ gạo. Đó là nấu gạo với nước cốt dừa, sau đó làm mát chúng trong tủ lạnh trong vòng 12 tiếng trước khi ăn.
Trưởng nhóm nghiên cứu Sudhair James tại Trường ĐH Khoa học Hóa chất, Sri Lanka, cho biết với phương pháp trên “có thể làm giảm lượng calo cung cấp từ cơm khoảng 50%-60%”. Các thử nghiệm trên 38 loại gạo ở Sri Lanka đều cho kết quả đạt khá cao.
Bằng phương pháp trên, ông và nhóm nghiên cứu phát hiện cấu trúc tinh bột ban đầu trong gạo đã thay đổi, số lượng chất kháng tinh bột tăng lên. Ông James cho biết trong gạo tồn tại cả 2 loại tinh bột, một dễ được tiêu hóa và một khó tiêu hóa (chất kháng tinh bột).
Trong đó, chất kháng tinh bột không dễ bị tiêu hóa trong ruột non, nơi thường diễn ra các chuyển hóa carbohydrate thành đường glucose và các loại đường đơn khác để sau đó chúng được hấp thụ vào máu.
Do đó nếu có thể biến đổi các tinh bột dễ tiêu hóa thành chất kháng tinh bột, sẽ có thể làm giảm lượng calo cung cấp của gạo.
Ông James cũng thừa nhận vẫn còn thiếu thông tin về lợi ích của việc tăng số lượng chất kháng tinh bột nhưng cho biết việc thử nghiệm lâm sàng với bệnh nhân béo phì đang được triển khai.
Tuy nhiên, các bác sĩ cũng cảnh báo việc dùng cơm bằng cách nấu trên có thể gây ra ngộ độc thực phẩm, tất cả thực phẩm nên được làm nóng trước khi ăn cũng như không nên bỏ cơm trong tủ lạnh quá một ngày trước khi hâm nóng.
CÁCH NẤU CƠM VỚI NƯỚC CỐT DỪA
Nguyên liệu gồm có:
– 2 chén gạo trắng (nên chọn loại gạo ngon và thơm).
– 1 nước cốt dừa.
– 2 chén nước.
– 1 muỗng canh muối.
– 1 muỗng canh dừa sấy khô.
Dụng cụ cần thiết:
Chỉ cần một chiếc nồi cơm điện giản đơn là bạn đã có thể thực hiện được món cơm dừa thơm ngon, tuy nhiên để thuận tiện hơn cho bạn trong việc hẹn thời gian, nồi cơm điện điện tử sẽ là dụng cụ lý tưởng. Bên cạnh đó, nồi cơm điện tử còn có thể giúp bạn nấu được nhiều loại gạo khác nhau với các chế độ nấu tiện dụng.
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Cho 2 chén gạo đong sẵn vào nồi cơm điện.
Bước thứ hai(2): Tiếp tục đổ 2 chén nước, 1 chén nước cốt dừa và 1 muỗng canh dừa nạo vào nồi.
Bước thứ ba(3): Sau khi trộn thật đều xong, bạn đóng nắp nồi lại và bật chế độ nấu của nồi cơm điện.
Bước thứ tư(4): Sau khi nồi đã nấu xong và chuyển sang chế độ “warm” (hâm nóng), ủ cơm thêm khoảng 15-20 phút nữa để cơm chín đều và dẻo hơn.
Bước thứ năm(5): Khi đã nấu xong hoàn toàn, bạn dùng muỗng đảo đều cơm lần nữa để hạt cơm tơi.
Cơm dừa sau khi nấu xong sẽ có mùi thơm và vị ngọt mát của dừa, hạt cơm mềm và chín đều, rất hấp dẫn.
Bạn có thể dùng cơm với rau thịt bò, thịt gà, tôm hoặc các loại hải sản khác đều quá ngon.
Theo Songkhoe
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
