Hành tím bóc vỏ, cắt bỏ rễ, các bạn Lưu ý không rửa hành nhé.

Khế chua rửa thật sạch, cắt nhỏ, vắt lấy nước, bã giữ lại, để riêng. Các bạn  nên chọn khế chín, khi vắt sẽ được  nhiều nước hơn nhé.

Xếp lần lượt một lớp hành, một lớp muối hột vào âu.

Sau đó đổ nước khế vắt được ở trên vào cho ngập hành.

Sau đó phủ bã khế lên trên mặt, đậy hộp lại, để khoảng 1 ngày. Làm như vậy, khi muối, dưa hành sẽ có màu đỏ đẹp. Thỉnh thoảng các bạn trở hành để hành đều màu nhé

Sau một ngày, đổ một phần giấm ra hai bát con, vớt từng ít hành ra cho vào một bát giấm để rửa hành lần một, sau đó cho sang bát giấm thứ hai rửa lần hai rồi cho ra rổ, để cho ráo.

Khi hành đã ráo, xếp 1 lớp hành vào lọ thủy tinh, rắc một lớp đường lên trên, lặp lại cho đến khi hết hành.  Các bạn Lưu ý, lớp trên cùng phải là đường nhé. Thường mình dùng hết khoảng 200gr đường.

Để khoảng nửa ngày, đường sẽ ra nước.

Nấu chỗ đường và giấm còn lại cho tan, để thật nguội rồi đổ vào hũ. Dùng vỉ hoặc nan tre gài và ấn cho hành ngập nước. Để khoảng nửa ngày là dùng được.