Giấm gạo là một loại nguyên liệu không thể thiếu trong chế biến món ăn hàng ngày đặc biệt nó sẽ góp phần không nhỏ trong việc làm tăng hương vị các món nước chấm, salad, gỏi, nộm, dầm… Thay vì mua dấm được chế biến sẵn không đảm bảo và chứa nhiều chất bảo quản, chị em phụ nữ có thể tự mình làm nên nguyên liệu này để sử dụng nhằm đảm bảo chất lượng, tính an toàn và tiết kiệm. Với ý nghĩa như thế, NauNgon.com sẽ tư vấn cho các bạn cách làm giấm gạo cực kỳ giản đơn như sau.
Nguyên liệu làm giấm gạo
- Gạo trắng: 1 kilogram ; - Men bia: 400g; - đường cát trắng: 400g, bạn chỉ nên sử dụng đường cát trắng thôi nhé, đường vàng sẽ làm cho giấm không có được màu trong đặc trưng hấp dẫn; - Trứng gà: 2 quả; - 1 nồi vừa dùng để nấu, nên sử dụng nồi dày, thành cao nhé; - 1 miếng vải mịn, sạch, màu trắng; - Lọ thủy tinh: 1-2 lọ tùy theo kích cỡ. Lưu ý bạn chỉ nên dùng lọ thủy tinh để bảo quản giấm, không nên dùng vật dụng bằng nhựa, sành sứ để bảo quản nhé vì giấm có khả năng hòa tan các chất độc trong vật liệu đựng nó đấy.
Sơ chế nguyên liệu
- Gạo trắng:
+ Vo sạch, nấu thành cơm;
+ Sau đó, ngâm cơm với 1,5 lít nước sạch, cho vào tủ lạnh, để qua đêm.
- Trứng gà: tách lấy lòng trắng (nguyên liệu này sẽ được sử dụng sau khi giấm đã lên men và dậy mùi thơm, khoảng 4 tuần sau);
- Lọ thủy tinh, nồi nấu: rửa thật sạch, úp ngược cho thật ráo.
Thực hiện làm giấm gạo cực kỳ giản đơn
- Sau khi cơm đã được ngâm qua đêm trong tủ lạnh, bạn lấy ra, dùng miếng vải trắng sạch, bọc hỗn hợp cơm lại, vắt kỹ, lọc lấy nước, (nếu không có tủ lạnh, bạn có thể ngâm bên ngoài từ 5-6 tiếng nhé), dùng bát đong xem được bao nhiêu bát nước;
- Tính theo tỷ lệ, cứ 4 bát nước cho thêm 2,5 bát đường, khuấy đều đến khi tan;
- Cho hỗn hợp nước cơm + đường đã đánh tan này vào nồi, bắc lên bếp nấu với lửa vừa trong 30 phút, rồi tắt lửa, để nguội;
- Trộn hỗn hợp với men bia theo đúng tỷ lệ 1:1 rồi cho vào lọ thủy tinh để hỗn hợp lên men trong vòng 1 tuần và sẽ có mùi thơm đặc trưng của giấm gạo sau 4 tuần;
- Sau 4 tuần, bạn lấy giấm ra, cho vào nồi đun sôi với 2 lòng trắng trứng gà, vớt hết lòng trắng ra, để nguội rồi cho giấm vào lọ thủy tinh dùng dần nhé.
Yêu cầu của giấm gạo sau khi chế biến
- Giấm gạo có màu trong, dậy mùi thơm hấp dẫn;
- Giấm được lên men đều, có vị chua vừa, không có kết tủa;
- Bạn nên bảo quản giấm gạo ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng để giấm gạo không bị mất chất nhé.
Giấm gạo không chỉ là nguyên liệu quan trọng trong chế biến các món ăn ngon mà nó còn phát huy tác dụng rất tốt trong việc chăm sóc sức khỏe, giảm cân và làm đẹp, chính vì vậy cách làm giấm gạo cực kỳ giản đơn trên đây sẽ giúp chị em phụ nữ có thể tự tay chế biến cho mình loại thực phẩm nhiều công dụng này để có thể hoàn toàn yên tâm khi sử dụng. Mỗi lần chế biến giấm gạo bạn chỉ nên làm một lượng vừa đủ, khi gần hết lại làm tiếp, tránh để giấm gạo thời gian quá lâu sẽ mất chất và không phát huy được hiệu quả của nó nhé.
Trên thị trường hiện nay có rất nhiều các loại giấm được bày bán, tuy nhiện phần lớn đều không đảm bảo vệ sinh, NauNgon.com hi vọng bài viết này sẽ giúp ích được cho các bà nội trợ.
NauNgon.com chúc bạn chế biến thành công.
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
