Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau:
- 1 nải chuối tiêu xanh (10-15 quả)
- 500 gram thịt ba chỉ xay nhỏ
- 300 gram xương ống, nếu có nước dùng gà bạn cũng có thể tận dụng để không phải ninh xương nhé
- 3 muỗng canh mẻ, nghệ tươi
- Xương sông, lá lốt, tía tô, hành, mùi tàu
Thực hiện:
Chuối xanh tước vỏ, thái vát, ngâm vào nước muối loãng cho chuối ra bớt nhựa.
Sau đó cho chuối vào nồi luộc đến khi chín mềm thì vớt ra rổ cho ráo nước.
Dùng cối giã nhuyễn chuối.
Xương ninh rồi chắt lấy nước dùng.
Thịt ba chỉ ướp nước mắm, cho lên chảo rang cháy cạnh.
Nghệ giã vắt lấy nước cốt.
Mẻ đánh tan, hòa với chút nước rồi lọc lấy nước mẻ.
Các loại rau gia vị rửa thật sạch, xắt nhỏ.
Cho chuối, nước dùng, mẻ, nghệ, thịt ba chỉ, gia vị vừa ăn hòa thành hỗn hợp sệt sệt, bắc lên bếp khuấy đều tay, nhỏ lửa đến khi thấy chuối bắt đầu sánh lại, quá trình này sẽ mất khoảng 20 phút. Khi khuấy bạn cũng nên chuẩn bị sẵn một đôi đũa dài vì chuối sôi lên có thể sẽ bắn vào tay, và bạn nhớ đảo liên tục để không bị bén nồi.
Khi hỗn hợp sánh lại như cháo đặc thì bạn nêm gia vị lại lần nữa, cho rau gia vị vào đảo đều rồi tắt lửa.
Múc chuối đánh xéo ra bát, dùng nguội sẽ ngon hơn nóng.
Với món chuối đánh xéo, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị chua nhẹ của mẻ, chuối thịt béo ngậy và thoang thoảng mùi rau gia vị, tất cả hòa quện lại tạo thành một hương vị thơm ngon khó cưỡng mà bất cứ ai ăn một lần đều nhớ mãi. Nếu chưa thử món này bạn hãy vào bếp trổ tài ngay cho cả nhà thưởng thức nhé, món quê dân dã mà độc đáo này chắc chắn sẽ khiến bạn bị “nghiện” và muốn nấu nhiều hơn nữa đấy.
Mong các bạn thành công và ngon miệng với món chuối đánh xéo này!
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
