Thực đơn 20
-Canh bắp sú gói thịt.
-Mắm kho quẹt.
Nguyên liệu gồm có:
-500grs bắp sú
-300grs thịt nạc vai.
-Hành củ, tiêu.
-Hành lá, ngò.
-½ (một phần hai) chén mắm ngon.
Cách chế biến:
Bắp sú gỡ từng lá, rửa thật sạch, nấu nồi nước sôi cho rau vào đảo đều rồi nhắc xuống vớt ra rổ để thật ráo, dùng dao gọt bỏ bớt chỗ cọng dầy cho dễ gói. Thịt bằm nhuyễn với hành củ, ướp vào thịt tiêu, muối, bột ngọt.
Đặt trên mặt thớt lá bắp sú, bỏ thịt vào giữa kéo dài giống như gói chả ram, hoặc có thể gói vuông tùy thích, gấp mép 2 đầu, cuộn chặt tay, đặt tất cả các cuốn này vào nồi nhỏ. Nấu sẵn một lượng nước sôi đủ dùng, đặt nồi cuốn lên bếp, chế nước sôi vào, để lửa hơi nhỏ cho sôi nhẹ khoảng 7', nếm nêm lại gia vị, cho hành ngò rồi bắc xuống.Khi múc ra tô, dùng đầu kéo cắt mỗi cuốn ra làm 3 hoặc 4 khúc cho vừa gắp.
Nước mắm lấy một nồi nhỏ, cho vào 2 muỗng café đường đặt lên bếp, khuấy luôn tay cho đến khi mắm cạn sít đáy nồi, dẻo và nổ lụp bụp thì nhắc xuống vét ngay ra đĩa làm món ăn mặn hoặc chấm dưa leo cũng quá ngon.
Bạn Lưu ý khi làm món mắm kho quẹt nhất là nếu bạn ở các nước ngoài VN, vì nó sẽ có mùi hăng hắc gây rất khó chịu cho một khoảng không gian khá xa, nhất là cho những ngừời không hề ăn được nước mắm!
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
