Thực đơn 11
-Bí um.
-Mực muối rim tỏi ớt.

Nguyên liệu gồm có:

-700grs bí da cóc
-Hành củ tím, hành ngò.
-250grs mực muối.
-2 củ tỏi. vài trái ớt, đường, bột ngọt, dầu chiên.

Cách chế biến:

Bí gọt bỏ vỏ, ruột, xắt miếng nhỏ. Giã nhuyễn hành củ, bắc nồi cho 2 muỗng canh dầu, dầu nóng cho hành giã vào, hành thơm cho bí vào đảo đều, vặn lửa thật nhỏ, đậy kín nắp, vài phút thì lại mở ra đảo một lần, khoảng 15' thấy bí dẻo nhừ, chín kỹ rồi thì lấy muỗng tán nhuyễn, cho vào bí 1 muỗng cafe đường, muối, bột ngọt, tiêu đảo đều, rắc hành ngò rồi bắc xuống vét bí ra tô.
Mực muối đem ngâm nước ấm, rửa kỹ vài lần cho ra bớt muối và sạn, xắt mực thành khoanh nhỏ vừa gắp. Tỏi bóc vỏ giã nhuyễn với ớt. Bắc chảo cho 1 muỗng canh dầu chiên vào, dầu nóng cho tỏi ớt giã, tỏi thơm rồi cho đường bột ngọt vào, đường tan cho mực vô đảo đều, để lửa nhỏ, đảo mực luôn tay cho mực thấm gia vị và tỏi ớt, mực rút hết nước, keo sít và có mùi thơm là được. (vì mực muối đã quá mặn nên không nêm thêm vị mặn nữa)

 
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)