Chả cá Lã Vọng từ lâu đã trở thành một thương hiệu ẩm thực nổi tiếng Hà thành. Món ăn này không chỉ được đánh giá cao bởi có hương vị ngon mà trong đó còn mang nét văn hóa riêng của phố cổ, sự tinh tế và khéo léo của người Hà Nội.
Chả cá Lã Vọng là món đặc sản rất biết níu chân thực khách khi đến với đất kinh kỳ. Vị ngon của chả cá Lã Vọng quả thực khó có từ ngữ nào diễn tả được hết. Bất cứ du khách nào đến Hà Nội đều mong muốn được thưởng thức hương vị đặc biệt ấy một lần, để cảm nhận đầy đủ nét thanh lịnh, tinh tế trong nghệ thuật ẩm thực Hà thành. Hôm nay mình sẽ giới thiệu các bạn cách làm chả cá Hà Nội thơm ngon đúng vị
Nguyên liệu làm chả cá
– 1 kilogram cá lăng, có thể thay thế bằng các loại cá khác ít tanh, ít xương, thịt chắc như cá quả hoặc cá tầm
– 1 mớ thì là
– 100 gram hành lá
– 0.5 kilogram bún rối
– Lạc rang
– 4 thìa mẻ, ¼ (một phần tư) thìa bột nghệ, 40 gram riềng giã nhỏ
– Gia vị: Đường, muối, bột ngọt, mắm tôm, nước mắm
Nguyên liệu làm chả cá Hà Nội
Cách làm chả cá Hà Nội thơm ngon
Bước thứ nhất(1): Sơ chế nguyên liệu
– Hành lá, thì là rửa thật sạch cắt khoảng 4cm, đầu hành chẻ nhỏ. Phần cộng thì là thì đem băm nhuyễn
Hành thì là cắt khúc khoảng 4cm
– Cá lăng lọc bỏ xương lấy phần thịt. Cắt khúc theo tỷ lệ ngang dọc là 2:4. Các bạn lưu ý khi cắt cá chúng ta cắt tương đối bằng nhau để khi nướng cá sẽ chín đều.
– Ướp cá với 4 thìa mẻ, 1 thìa mắm tôm, 2 thìa đường, 1/2 thìa bột nghệ, ½ (một phần hai) thìa tiêu, 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, ướp trong khoảng 30 phút.
Ướp gia vị vào cá trong khoảng 30 phút
– Làm hỗn hợp phết lên cá để nướng bằng cách lấy ½ (một phần hai) bát dầu chiên, đổ phần cộng thì là đã băm nhuyễn, ½ (một phần hai) thìa muối, ½ (một phần hai) thìa bột ngọt vào trộn thật đều.
Bước thứ hai(2): Nướng cá
– Xếp đều cá lên vỉ nướng, phết hỗn hợp vừa chuẩn bị sẵn lên cá nướng. Cá nướng vàng đều cả hai mặt.
Bước thứ ba(3): chuẩn bị sẵn nước chấm cá
– Dùng 2 thìa nước cốt chanh, 1 thìa đường, ½ (một phần hai) thìa bột ngọt, ½ (một phần hai) thìa rượu trắng sau đó cho mắm tôm vào trộn hỗn hợp này thật đều
Bước thứ tư(4): Rán cá
– Khi cá đã nướng chín thì đổ cá vào chảo mỡ. Nhanh tay cho rau và hành và 1 ít lạc vào đảo đều nhẹ nhàng cho tới khi rau vừa chín tới là có thể ăn được rồi. Các bạn lưu ý chả chá Hà Nội ăn ngon nhất là khi ăn ở trên chảo nóng.
Cách ăn chả cá: cho 1 ít bún vào bát, 1 miếng cá, 1 ít hành thì là, 1 ít đậu phộng và 1 chút mắm tôm rưới lên trên.
Cách ăn chả cá Hà Nội đúng vị
Miếng cá vàng ươm, thơm nức mũi, ăn kèm với chút lạc rang, bún rối, thêm ít mắm tôm thật là tuyệt. Hãy trổ tài nấu nướng của mình với món chả cá Hà Nội này nhé.
Chúc các bạn nấu thành công!
Bùi Hằng
cách làm chả cá cách làm chả cá hà nội chả cá hà nội chả cá lã vọngTổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)
