Bước thứ nhất(1): Thịt gà rửa thật sạch, khía nhẹ vài đường cho thấm gia vị. Đối với miếng đùi gà to thì đem trần sơ qua cho lúc rán có thể chín. Để gà trên rổ cho ráo nước, dùng giấy ăn thấm khô.

Sau đây là công đoạn ướp theo công thức gà rán KFC giòn tan: 2 muỗng cà phê muối, ½ (một phần hai) muỗng cà phê hạt nêm, ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột tỏi, trộn thật đều và ướp từ 3 - 4 tiếng cho thấm. Có thể dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại.

Bước thứ hai(2): Bột mỳ, bột năng và bột ớt cùng với nửa thìa cà phê muối, trộn lẫn, đổ ra đĩa to. Trứng gà đánh tan để âu riêng. Bột chiên xù cũng đổ ra một đĩa riêng.

Bước thứ ba(3): Sau đó cho hỗn hợp bột mỳ vào túi ny lông sạch, cho các miếng gà vào. Dùng tay xát đều bột vào miếng gà.

Bước thứ tư(4): Lăn từng miếng gà qua lòng đỏ trứng.

Bước thứ năm(5): Tiếp theo là lăn miếng gà qua bột chiên xù, áo lớp bột kỹ để khi chiên gà vàng và giòn đều.

Bước thứ sáu(6): Dùng chảo sâu lòng, đổ ngập ½ (một phần hai) chảo bằng dầu chiên, nấu nóng, rồi thả từng miếng gà vào một.

Lưu ý, riêng với việc rán gà, không được cho quá nhiều miếng gà vào cùng một lúc. Như thế sẽ làm thịt gà lâu chín, thịt bã không ngon.