Mắm cá lóc chưng tóp mỡ thơm ngậy, cá và thịt mềm tơi hòa quyện với vị gừng, rau thơm sẽ khiến bữa ăn gia đình bạn thêm hấp dẫn, nhất là những ngày đông lạnh
Cách làm mắm cá lóc chưng tóp mỡ thơm ngon hấp dẫn

Nguyên liệu gồm có:

  • Mắm lóc - 300 gr
  • Thịt ba chỉ - 200 gr
  • gừng - 30 gr
  • Mỡ heo - 100 gr
  • Tỏi - 1 củ
  • Tiêu - mỗi loại ½ (một phần hai) muỗng cà phê
  • Đường, hạt nêm - mỗi loại ½ (một phần hai) muỗng canh
  • Hành tươi, ngò, rau thơm - trang trí

Hướng dẫn Cách chế biến:

Sơ chế nguyên liệu  

Cách làm mắm cá lóc chưng tóp mỡ 2

-        Thịt ba chỉ các bạn rửa thật sạch rồi đem luộc sơ cho sạch và bớt hôi rồi bạn đem thịt thái miếng, bạn thái vuỗng miếng thịt nhé.

-        Hành tươi các bạn rửa thật sạch, thái khúc vừa ăn

-        Gừng các bạn cạo vỏ, rửa thật sạch rồi thái sợi

-        Mỡ các bạn rửa thật sạch, thái miếng nhỏ

-        Tỏi các bạn bóc vỏ, rửa thật sạch rồi đem băm thật nhỏ

-        Ngò, rau thơm các bạn rửa thật sạch với nước muối rồi xắt nhỏ

Các bước làm mắm cá lóc chưng tóp mỡ:

Bước thứ nhất(1): Các bạn cho mỡ vào chảo nấu nóng với lửa nhỏ để mỡ không bị cháy nhé. Bạn đảo mỡ lên cho mỡ không bị dính chảo và mỡ tan dần. Bạn đun cho đến khi tóp mỡ teo lại, vàng giòn thì vớt tóp mỡ ra.

Bước thứ hai(2): Sau đó các bạn chút dầu vào chảo rồi cho tỏi vào phi thơm. Tiếp tục cho thịt ba chỉ vào xào, nêm thêm 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng hạt nêm. Các bạn đảo thịt cho đến khi thịt chín và vàng nâu, xém cạnh thì tắt lửa.

Cách làm mắm cá lóc chưng tóp mỡ 1

Bước thứ ba(3): Tiếp theo các bạn cho thịt ba chỉ vào với mắm lóc, rắc thêm gừng lên rồi đem chưng cách thủy 15 phút, để lửa to cho thịt mềm.

Bước thứ tư(4): Khi thịt đã thấm mắm lóc thì bạn bỏ mắm ra, rắc hành lá, ngò, tiêu, rau thơm tóp mỡ lên. Bạn rắc vào khi còn nóng hổi thì hành mới chín tái được nhé.

Cách làm mắm cá lóc chưng tóp mỡ 3

Lưu ý:

-         Mắm cá lóc chưng tóp mỡ ăn ngon nhất khi nóng và ăn cùng với cơm nóng. Mắm cá lóc chưng tóp mỡ khi nóng sẽ mềm, ngậy, dậy mùi thơm và không hề bị ngán.

-         Tóp mỡ bạn rán kĩ cho mỡ ra hết để ăn đỡ ngán và bạn cũng Lưu ý không để róp mỡ bị cháy khi ăn sẽ mất ngon

-         Thịt để rang bạn nên chọn thịt ba chỉ thay vì thịt toàn nạc vì nếu chỉ toàn thịt nạc thì sẽ làm cho món ăn không đủ độ ngậy còn thịt nhiều mỡ quá sẽ gây ngán. Khi xào thịt bán Lưu ý làm gần giống như thịt rang cháy cạnh như thế sẽ giúp miếng thịt có màu sắc đẹp mắt, giòn và ngon hơn

-         Hành lá, rau thơm các loại bạn rắc ngay nghi bắc xuống để giúp chúng chín và sẽ giúp món ăn hài hòa hơn và lâu ngán.

-         Cách chọn thịt ngon:

  • Thịt tươi ở mặt ngoài có lớp màng khô, bề mặt hơi se lại. Ở mặt cắt của thịt có màu hồng sáng, bì mềm mại, thớ thịt săn, độ đàn hồi tốt. Mỡ có màu sáng, độ chắc, có mùi thơm đặc trưng. Mặt khớp xương láng và trong, dịch hoạt trong. Tuỷ bám chặt vào thành ống tuỷ, đàn hồi.
  • Thịt ôi: Mặt ngoài miếng thịt bắt đầu nhớt, hoặc nhớt nhiều (tuỳ mức độ ôi), mặt cắt hơi ướt, độ dàn hồi kém (ấn ngón tay vào thịt khi buông ra còn để lại vết lõm tay). Mỡ tối màu, độ chắc giảm, có mùi ôi. Mặt khớp xương có nhiều nhớt, dịch hoạt đục. Tuỷ dễ tróc ra khỏi ống, màu sắc đã tối hoặc nâu.
  • Thịt lợn già hoặc lợn nái: Thớ thịt nhão có màu đỏ sẫm, da dầy.
  • Thịt lợn bệnh: Thớ thịt nhão, mỡ vàng hoà trong thớ thịt có thể có hạt trắng đục. Trong gan bầu dục có những chấm nhỏ. Bì lợn có thể có những mảng xuất huyết tròn hoặc bầu dục. Có thể bì không còn nguyên vẹn, bị khoét từng đám (do cắt bỏ ung nhọt hoặc màng xuất huyết).
  • Mỡ lợn để rán lấy nước thì chọn mỡ lá to, màu hơi trắng hồng.

 

 


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Món ăn chiên rán

cach làm sung muốián ngon">Bí quyết chế biến món rán ngon Ca hap cách làm pasta khoai tây sinh to chuoi cach lam chan gio ham chè khoai sọ trân châu táo ngon may vã giả cầy lam cha trung xoài Nêm Banh Canh gio heo bánh bao panda gan ngỗng thập cach lam keo duong trang tri banh mon cay sot ngu vi ngon Thit heo quay kho dua cai ngon kem lạnh áp banh plan thực phẩm giàu canxi thai phụ thuc don gia dinh VÃÆo kho măng ít C岷 dạ dày hầm cơm trộn trứng ốp lết cách chọn hải sản cách làm nộm su hào mũ và túi xách cói long ga xao mươp cà ri CHẢ cách nấu chè đở thức uống halloween cá sốt nấm hương cach lam muc chien cay ngon măng xào cach lam mut lươn hâp bắp cải cuộn thịt bằm Cún Khang Đậu phụ sốt chua cay trau cach lam mi y sot rau cu lam banh quy madeleine banh bot bap rang ngon Bắp Cải Trộn Hạn cai cuon thit bánh mì xúc xích banh dau xanh ngon banh cookie chocolate sườn heo sốt dưa chua bún hến 5 bí quyết pha nước chấm ngon của mì vịt tiềm kho bo cách rang lạc giòn bo nau cam đậu hũ chiên giòn ớt chuông xào GÃƒÆ chien Thịt gà kho gừng Banh bông lan cơm chiên cua chim cút rán măng tươi ngâm chua Chả chay gi bổ cach lam thit dê kẹo sữa dừa salad bắp cải chua ngọt rÃƒÆ thit heo nuong ngon salad bo kieu nga luoc ga Nha Trang chao mong gio chan ga ngon cach làm chả giò dầu hào xào cải xíu canh nấm bí đỏ hủ tíu dê rau câu cam nhân bánh cá chả cá dai ngon Liên Ròm tom nuong bo cach nâu che mè đen gối ngủ mon an ngon kieu My List lẩu salad kieu y ngon mì ý sốt kem com chien Mexico ngon Giai Cá trê kho thập cẩm Món ăn độc đáo khoai sấy trái cốt Món Hap bánh trung thu heo con kem cherry cupcake đậu hũ non sốt mè cach lam gio thu tai nha Luộc Thịt Gà món gỏi sinh viên lam xa bong Đau cach lam keo me che bo bo cha cha kẹo dừa nạo Bún mam lam banh cuon pudding vị trà tao say thom ngon cá nục kho nước dừa cach lam bach tuoc nhung giam