Cách làm chả cốm

Bước thứ nhất(1): chuẩn bị sẵn nguyên liệu;

-Cho  giò sống, ⅔ (hai phần ba) chỗ cốm, nước mắm ngon, hạt tiêu xay vào chiếc tô lớn  trộn thật đều, đánh thật nhuyễn bàng thìa để cho các hạt cốm và thịt quyện vào nhau. Để chừng 5 phút cho hạt cốm nở đều. nếu cốm khô các bạn phải ngâm cốm với chút nước sôi cho cốm mềm ra nhé hoặc trộn cốm với 1 quả trứng gà cũng ngon.

Bước thứ hai(2): Pha nước mắm chấm

Trong khi chờ chả thấm gia vị các bạn pha nước mắm nhé: lấy 3 muỗng nước mắm ngon cho vào bát, chanh bóc vỏ tách múi lấy cả tôm cho vào bát chấm,  ớt tùy theo khẩu vị của từng người bỏ hạt xắt nhỏ hoặc giã nát cũng được. trộn thật đều mắm, chanh, ớt, tỏi có thể cho thêm chút đường, nước sôi nguội tùy khẩu vị.

Bước thứ ba(3): Rán chả cốm theo cách rán trực tiếp

-Dùng thìa lấy thành từng thìa nhỏ vo tròn rồi ấn dẹt. lăn chả qua cốm hoặc rắc thêm cốm xanh lên mặt. các bạn có thể tạo hình miếng chả nếu có khuôn hoa, lá... thì món chả sẽ hấp dẫn hơn.

-Đặt chảo lên bếp cho đầu ăn vào nấu nóng các bạn để lửa nhỏ thôi nhé và cho chả  vào chảo chiên vàng cả 2 mặt.

-Vớt ra cho vào giấy thấm dầu.

- Lấy đĩa cát lá sen thành hình hoa và bày chả lên đĩa , ăn nóng

Cách 2: Hấp chả xong rồi rán

-Dùng lá sen gói nguyên liệu chả vào. muốn cho chả thành khuôn đẹp các ban đặt lá sen vào hộp hình vuông hoặc chữ nhật,hình tròn rồi chút nguyên liệu chả vào, dùng thìa nén chặt và gói lại.

- Bắc nồi hấp lên và cho khuôn chả lên bếp hấp chừng 10 phút  láy chả ra và cắt thành từng hình theo ý thích rồi rán vàng và ăn nóng. bày chả cốm như cách thứ nhất . có lá sen làm cho món ăn hấp dẫn và sang trọng hơn. đậm đà bản sắc Việt hơn. Món này có thể chấm với tương ớt cũng được nhé.