Ăn chay với món bánh canh cà ri xanh.

Vật liệu cho món chay bánh canh cà ri xanh (2-3 khẩu phần)2 gói (400 gram) bánh canh.

2-3 muỗng canh tương cà-ri xanh “Earthen Pot” hoặc với số lượng tùy thích.

250ml nước.

250ml tươi nước cốt dừa hoặc sữa đậu nành.

150 gram cà tím, cắt thành miếng vừa miệng ăn.

2 trái cà chua, cắt thành múi.

1 miếng đậu hủ cứng nhỏ, cắt thành cắt miếng vuông và chiên ngập dầu.

4 bắp non, cắt làm hai.

1 ớt xanh tươi, lấy bỏ hột và cắt thành miếng lớn.

1 trái ớt đỏ tươi, lấy bỏ hột và cắt thành miếng lớn.

2 lá chanh, thái sợi.

Một nắm tay lá quế, thái sợi.

Muối và đường, để nêm.

Thực hiện món chay :Cho bánh canh vào nồi hoặc chảo sâu lòng có nước sôi với chút muối và nấu khoảng 5 phút hoặc cho đến khi mềm. Để bánh canh thật ráo và chia đều trong hai tô. Để một bên.

Cho nước cốt dừa, tương cà-ri xanh, cà tím, cà chua, đậu hủ, bắp, và nước vào nồi, nấu sôi lên. Om khoảng 10-15 phút hoặc cho đến khi rau cải mềm. Thêm vào ớt, lá chanh và lá quế. Nêm với muối và đường cho vừa ăn.

Múc cà-ri vào từng chén và dùng ngay.

Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)