Món bánh khoai nếp đã được biến tấu đi một chút để phù hợp với khẩu vị của người dân thành phố, tuy nhiên những nguyên liệu chủ đạo vẫn được giữ theo đúng công thức cũ. Món bánh này vừa ngon, ngọt, thanh tịnh lại nhiều màu sắc, sau đây Ngon nhỉ sẽ chỉ cho bạn công thức chế biến nhé.
Nguyên liệu :
Phần bột:
- 90 gr bột nếp
- 20 gr bột gạo
- 50 gr khoai lang tím hấp chín, bóp nhuyễn. Tùy theo màu sắc bạn muốn mà có thể chọn loại thực phẩm mình thích : màu đỏ thì có bí đỏ, khoai lang đỏ, màu xanh có lá nếp, ...
- 90-100 ml nước cốt dừa
Phần nhân:
- 60 gr đậu xanh không vỏ
- 70 gr nước cốt dừa
- 40 gr đường
- Một ít muối
Các bước thực hiện
Bước thứ nhất(1):
Bột nếp, khoai lang cho ra tô trộn thật đều trước.
Bước thứ hai(2):
Sau đó cho nước cốt dừa vào nhồi cho bột mịn dẻo không dính tay.
Nếu bột bạn nhồi hơi khô thì cho thêm nước cốt dừa bạn nhé. Lấy màng bọc thực phẩm bọc bột lại, để 10 phút cho bột nghỉ.
Bước thứ ba(3):
Đậu xanh ngâm qua đêm hay ít nhất 3 tiếng rồi vo sạch hấp chín, tán/ xay nhuyễn.
Bước thứ tư(4):
Cho nước cốt dừa, đường, muối vào nồi bắc lên bếp nấu tan đường, sau đó cho đậu xanh vào sên cho đến khi đậu xanh quyện lại 1 khối là tắt lửa, để nguội rội vo viên nho nhỏ.
Bước thứ năm(5):
Vo viên nhỏ bột nếp, ấn dẹp rồi cho nhân vào vo tròn lại. Cứ làm như thế cho hết nguyên liệu còn lại.
Bước thứ sáu(6):
Xếp bánh lên xửng có lót lá chuối. Hấp khoảng 10-15 phút là bánh chín.
Trình bày:
Xếp bánh khoai nếp ra đĩa, khi ăn rưới một chút nước cốt dừa.
Món bánh khoai nếp này quá ngon, với vị ngọt của khoai vỏ bánh mềm dai, béo, thơm của nhân càng ăn càng thích. Ngoài ra tùy vào nguyên liệu mà những chiếc bánh cũng sẽ có màu sắc và mùi vị khác nhau đem đến niềm yêu thích cho thực khách. Những năm gần đây, người dân Sài gòn rất thích làm món ăn này trong những ngày rằm, và bạn có thể bắt gặp trong các quán ăn chay. Bánh khoai nếp tuy là món chay những được các bạn trẻ rất là thích.
Ngon nhỉ chúc bạn thành công với món bánh ngon tuyệt của người Thái này !
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
