Bún riêu chay món chay được làm từ củ quả cho nước dùng ngọt và phần riêu làm bằng đậu phụ được ăn kèm với các loại rau ăn thanh mát tạo món ăn ngon hấp dẫn.
Nguyên làm bún riêu chay :
Phần nước dùng : Su hào, củ cải trắng, su su …
1.5 lít sữa đậu nành không đường
1 bìa đậu chiên
200gr nấm
4 viên chao, 1 vắt me (lọc lấy nước)
6 trái cà chua cắt múi cau
Hẹ (thay cho hành lá)
Bún
Rau muống chẻ, rau kinh giới , tía tô, giá …
Cách làm bún riêu chay ngon hấp dẫn :
Phần nước dùng
- Đầu tiên cho tất các loại rau củ như củ cải bắp, su hào, cà-rốt… lấy nước ngọt. Cho thêm đường phèn và muối vào nước luộc.
- Khi đã hầm khoảng 20-40 phút, rau củ ra hết chất ngọt, cho tất cả qua rây lọc lấy nước trong.
- Chảo dầu nóng, cho boa- rô vào thơm rồi thêm cà chua vào xào cùng với ít muối. Cà chua chín, nhuyễn và ra màu, rồi cho tất cả vào nồi nước dùng nấu cùng.
CÁCH LÀM NƯỚC DÙNG NGON CHO BÚN RIÊU CHAY
- Cho sữa đậu nành cùng nước me (hoặc giấm) và tán nhuyễn, nêm muối, ít màu điều (tạo màu) vào trộn thật đều, nấu sôi . Khi đậu nành bắt đầu kết tủa, điều chỉnh lửa nhỏ nên dùng vá quậy nhẹ dưới phần đáy nồi (tránh dính nối). Cứ nấu như thế cho đến khi váng đậu nổi hoàn toàn lên mặt, tắt lửa. Vớt váng đậu ra 1 cái rây cho riêu đậu đông lại
.
CÁCH LÀM RIÊU CUA CHAY
Nấm xào chín , nêm ít hạt nêm cho đậm đà.
Sau đó qua nồi nước dùng nêm nếm cho vừa ăn với hạt nêm và ít chao( để tạo mùi thơm cho món ăn), múc từng ít riêu đậu, nấm và cuối cùng là đậu chiên cho vào nấu cùng và hoàn tất .
Xếp bún ra tô múc nước dùng cùng riêu đậu, cà chua, nấm, đậu chiên, trên cùng là hẹ cắt nhuyễn, thế là bạn bún riêu cua ngon rồi.
NiemDamMe đã hướng dẫn bạn làm bún riêu chay với phần riêu đậu béo và ngọt thanh từ rau củ tạo món ăn ngon làm cho nhìn thôi đã muốn chảy nước miếng rồi.Hãy cùng bắt tay vào bếp để có một bữa ăn cuối tháng ngon lạ miệng nhé.
Chúc các bạn thành công
Cách làm thịt gà chay
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
