Ăn chay có nghĩa là không ăn thịt, cá hoặc bất cứ thức ăn nào có nguồn gốc từ động vật. Nếu chỉ ăn như vậy liệu có thiếu chất dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe không ?

	Ăn chay như thế nào thì tốt cho sức khỏe và vẫn đủ chất dinh dưỡng ?

Các bạn cùng NauNgon.com tham khảo cách ăn chay dưới đây để vẫn đảm bảo chất dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe nhé :

ăn chay thế nào tốt cho sức khỏe

Với những món ăn chay có nguyên liệu được làm từ những loại thực vật như rau cải hay các loại đậu như đậu phộng, đậu nành, cây ăn trái, rong biển... có nhiều chất dinh dưỡng, không chứa độc tố lại có tác dụng lọc sạch máu huyết giúp tuần hoàn nhanh khiến thân thể thanh thản, đầy đủ tinh lực, tăng sức chịu đựng, trí tuệ minh mẫn, do đó kéo dài được tuổi thanh xuân, da dẻ hồng hào.

Y học hiện đại cũng đã có nhiều nghiên cứu khoa học để chứng minh những lợi ích về sức khỏe của việc ăn chay. Ăn chay làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, béo phì, loãng xương, tiểu đường và ung thư.

Tuy nhiên để việc ăn chay thực sự tốt cho sức khỏe, người ăn chay nên chọn lựa, phối hợp thực phẩm và bổ sung các vitamin, khoáng chất một cách hợp lý để không bị thiếu các acid amin thiết yếu, vitamin B12, năng lượng, kẽm, sắt, đặc biệt là ở người ăn chay thuần túy.

Để đảm bảo dinh dưỡng này, chúng ta cần biết cách phối hợp các loại đạm thực vật theo cách sau:

- Rau đậu và các loại hạt. Ví dụ: Cháo với mè và đậu

- Ngũ cốc và họ rau đậu. Ví dụ: Cơm với đậu, súp đậu với bánh mì...

- Ngũ cốc và các sãn phẫm từ sữa. Ví dụ: Bánh mì với sữa, cơm hoặc mì sợi với phô mai.

- Rau có thể ăn với cơm, các hạt có dầu, phô mai, mầm lúa mì.

-Một điều lưu ý là chất đạm trong thực vật thường có tỷ lệ hấp thu thấp hơn so với chất đạm động vật, nên người ăn chay cần tiêu thụ một số lượng nhiều hơn.

-Canxi cần thiết cho sự tăng trưởng xương và răng, cho sự đông máu, truyền tín hiệu thần kinh và sự co duổi của bắp thịt, có nhiều trong sữa, bơ, phó mát, cá trích, cá hồi và xương. Người ăn chay thuần túy cần ăn nhiều loại rau có màu xanh đậm  và các loại thực phẩm có bổ sung canxi.

-Vitamin D giúp cơ thể hấp thụ canxi, có nhiều trong lòng đỏ trứng, dầu cá hoặc được cơ thể tạo ra khi da tiếp xúc với ánh nắng. Người ăn chay cần thực phẩm có bổ sung vitamin D hoặc tiếp xúc với ánh nắng nhiều.

-Sắt là một thành phần của huyết cầu tố và các men cần cho sự chuyển hóa thực phẩm. Tránh thiếu sắt bằng cách ăn nhiều loại thực vật như đậu phụ, các loại hạt, lá rau có màu xanh đậm, vỏ khoai tây...

-Vitamin B12 cần thiết cho sự cấu tạo hồng cầu và cho việc hoàn tất các chức năng của hệ thần kinh. Trong thực vật không có loại vitamin B12 nào nên người ăn chay cần ăn thêm thực phẩm bổ sung vitamin này. Nếu không sẽ xảy ra tình trạng thiếu máu hồng cầu hoặc gây ảnh hưởng đến việc hoàn tất các chức năng của hệ thần kinh (có thể xảy ra ở người ăn chay thuần túy vì thức ăn thực vật không có vitamin B12). Nếu ăn chay có trứng và sữa thì ít khi bị thiếu chất này.

-Kẽm cần thiết trong các men để chuyển hóa chất đạm, cho cơ quan sinh dục, cho sự miễn dịch. Thiếu kẽm có thể xảy ra ở người ăn chay thuần túy do kẽm trong thức ăn thực vật bị giảm hấp thu bởi acid phytic, oxalates, chất xơ, và đạm đậu nành. Người cao tuổi (dù có ăn chay hay không) cũng có nguy cơ thiếu kẽm. Do vậy, có thể bổ sung bằng cách uống viên kẽm, hoặc viên chứa kẽm.

Từ những cách phối hợp kể trên không những chúng ta có thể tạo ra được những món ăn ngon có nguồn gốc từ nguyên liệu chay mà còn cung cấp đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể.

Tham khảo thêm các món ăn ngon mõi ngày giản đơn khác nữa nhé

 
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Món ăn chay

biến tấu bột gừng ChẠCà cach lam rong bien banh chuoi hap banh creamcheese ngon ca chem hap súp hoành thánh tôm Quyến rũ món cao lầu Hội An ep trai cay công thức gà sốt chua ngọt goi mang súp bông cải Thit bo sot gà kho khoai Lợi tao pho pizza ngon Gỏi củ hũ dừa món ngon nhiều người cách làm thịt bò khô cach lam nuoc mia lau duong phen bánh da lợn bánh chuói nuóng cach lam che dau xanh ngon mam man sấy rong biển nui xao rau rong biển rang mặn các món ăn chấn rau câu bơ lẩu cay chá Ÿ canh đậu hũ rong biển trứng rán rau củ Thit bo nấm kim châm chiên giòn bánh cookie Khổ qua chiên rong biển cuộn nấm kim châm salad xoai tron muc ngon công thức rong biển cuộn nấm kim châm lạp xường món nộm dễ ăn trang trí nhà với hoa ngan vịt trộn nấm kim châm chiên gムde hap húng quẠbap cai ngam list lẠu viên khoai tây chiên KHO TAU cà u banh bach tuoc nuong kieu Nhat cach lam sinh to dau xoai bào thai cách nấu chè hạt sen chanh muối ngâm ech xao sa ot mẹo nấu ăn ngon Vi宄勫檼 cách làm cá rô kho nấu trứng nam bá bánh mì phô mát thit hap trung va muoi ngon tết trung thu vịt sốt me canh đậu hũ non canh xuong heo củ hũ dừa xào hải sản nước ép bí cách làm đậu phụ đút lò canh đậu phụ rong biển bánh tẻ Chó công thức củ hũ dừa xào tôm món kho dễ ăn Canh đậu hũ non bông hẹ ngon loài chao ghe mi xao bo sot ca chua mon uc ga dut lo huong dan lam suon xao chua ngot thức ăn cach lam bun thit luoc ngon xiên nướng cach pha cocktail canh dau hu ngon lam banh tiramisu ngon canh nam kim cham banh khoai mon nhan thit vòng cổ bánh mỳ chảo thit heo chien xu ngon dua bo dam duong canh dau phu ngon canh dau phu thom ngon ô liu Sườn sốt tỏi ô liu canh dau phu rong bien Làm Bánh phomai 11 thực phẩm không nên để tủ lạnh snack khoai tây giòn tan bánh scones hương quế banh kep xôi mít mon ngon dai khach tran chau bo nau dâu canh tôm tươi củ sen Nhật cach lam xoi 2 mau thịt lợn om ngũ vị phô mai nui Phô mai nui bo luc cam cach lam cha oc phòng ngừa salad rong nho