Tô bún chay với đậu phụ, măng và nấm xào, bên trên rắc ít lạc, ăn bùi bùi.

Nguyên liệu gồm có:

- 1 - 2 bìa đậu
- 150 gram măng tươi
- Vài tai nấm đông cô (nấm hương)
- Xì dầu, bột ngọt, muối, đường
- Rau xà lách ăn kèm
- Lạc rang vàng, giã nhuyễn
- Bún.

Cách chế biến:

- Xắt đậu thành từng miếng tầm 5 - 7 cm.

- nấu nóng dầu, thả từng miếng đậu vào chiên. Đậu vàng, gắp ra đĩa có lót giấy thấm bớt dầu chiên.

- Nấm đông cô ngâm vào nước lạnh cho mềm, cắt bỏ chân.

- Thái đậu và nấm thành từng miếng dài, nhỏ vừa ăn.

- Măng tươi tước bỏ cọng già cứng, xé sợi.

- Đổ nước lạnh ngập mặt, luộc sơ măng từ 5 đến 10 phút cho măng ra hết chất chua. Sau khi luộc xả lại nước lạnh cho thật sạch, để lên rổ cho ráo nước.

- Pha khoảng ba thìa canh xì dầu, ba thìa canh đường, ba thìa canh nước lọc, thêm ớt (nếu bạn ăn cay). Khuấy cho đường tan.

- Rau xà lách xắt nhỏ.

- nấu nóng hai thìa nhỏ dầu chiên, đồ măng tươi vào xào, thêm nấm đông cô. Nêm vào một thìa nhỏ xì dầu, chút xíu bột ngọt và chút xíu muối. Xào khoảng 10 phút, thêm đậu phụ vào. Dùng đũa đảo đều.

- nếm nêm lại tùy theo khẩu vị của bạn. tắt lửa, múc đậu phụ ra đĩa.

- Xếp rau vào bát, bên trên thêm bún và ít đậu phụ xào với nấm, măng lên bề mặt. Rắc lạc lên trên bề mặt đậu phụ. trộn thật đều, chan thêm nước xì dầu đã pha nếu nhạt. 

Xé măng thành miếng nhỏ.

Đậu rán vàng.

Thái đậu và nấm thành miếng dài, nhỏ.

Lạc rang giã nhỏ.

Cún Khang

Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)