Để làm bánh bao 3 lớp, bạn cần:
- 300 gram bơ lạt
- 12 lòng đỏ trứng muối
- Rượu mai quế lộ (hoặc rượu trắng)
- Bột đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ
- 1 quả trứng, 30ml sữa tươi
- 30 gram vừng đen, 15 hạt hạnh nhân
Bột nước:
- 225 gram bột mì
- 37ml kem shortening (có ở các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh)
- 70ml nước
- Một nhúm muối
Bột béo:
- 112 gram bột mì
- 18ml kem shortening
Cách làm món bánh bao này như sau:
 |
Bước thứ nhất(1): - Đầu tiên, để chuẩn bị sẵn phần nhân, bạn cho trứng muối vào bát, sau đó thêm rượu vào rồi ngâm trong khoảng 60', sau đó vớt ra, để ráo. |
 |
Bước thứ hai(2): - Lấy từng phần bột đậu, ấn dẹt, để một lòng đỏ trứng vào giữa rồi nhẹ nhàng bọc bột xung quanh trứng sao cho thật đều. |
 |
Bước thứ ba(3): - Để làm phần bột cho vỏ bánh, bạn sẽ cần làm 2 loại bột nước và bột béo. Bạn có thể tham khảo cách làm 2 loại bột này ở đây nhé! - Sau khi trộn xong bột, bạn bọc bột ra ngoài phần nhân đậu và trứng, Lưu ý miết đều tay để bột phủ đều khắp phần nhân. |
 |
Bước thứ tư(4): - Cho trứng và sữa vào một tô, sau đó đánh đều lên để phết phủ ngoài bánh. |
 |
Bước thứ năm(5): - Lót khay nướng bằng một lớp giấy bạc, sau đó đặt bánh lên rồi phết một lớp trứng sữa lên trên. |
 |
Bước thứ sáu(6): - Với một nửa số bánh, bạn rắc lên trên một ít vừng đen, với một nửa còn lại, bạn đặt 1 hạt hạnh nhân lên trên. |
 |
Bước thứ bảy(7): - Làm nóng lò ở 180 độ C trong 10', sau đó cho bánh vào nướng trong 20-22'. Sau khi bánh đã nướng xong, bạn lấy khay ra, để cho thật nguội rồi hẵng lấy bánh ra khỏi khay. |
Khi cắt ra, món bánh của bạn sẽ có 3 lớp, mỗi lớp mang một hương vị rất riêng.
Thay cho công thức bột bình thường để làm bánh bao, công thức vỏ bánh này sẽ làm món bánh bao khỏi ngán, rất đáng thử đấy!
Các bạn có thể tham khảo thêm:
Bánh bao nấm nhà làm: Thơm ngon và đẹp mắt
Biến hình bánh bao thành quả đào tiên ngộ nghĩnh
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
