Người Quỳnh Côi (Thái Bình) vốn tự hào bởi một món đặc sản quê hương: canh bánh đa cá rô. Món ngon này vốn cũng xuất hiện khá nhiều ở Hà Nội, nhưng có
Ăn bánh đa cá Quỳnh côi đúng, chuẩn giữa lòng Hà Nội



Người Quỳnh Côi (Thái Bình) vốn tự hào bởi một món đặc sản quê hương: canh bánh đa cá rô. Món ngon này vốn cũng xuất hiện khá nhiều ở Hà Nội, nhưng có lẽ đúng vị, đúng chất nhất vẫn là cửa hàng bánh đa cá rô Quỳnh Côi trên đường Tuệ Tĩnh.



Bánh đa cá Quỳnh Côi

Ở Hà Nội không thiếu quán bún cá, từ các ngõ sâu, chợ nhỏ đến mặt phố đông đúc, bạn cũng có thể dễ dàng tìm được một cửa hàng “ăn tạm”. Các món bún, bánh đa từ cá được chế biến đa đạng, mang hương vị đặc trưng hay pha lẫn của nhiều vùng miền như Hải Phòng, Hưng Yên, Hải Dương…Bánh đa cá Quỳnh Côi (Thái Bình) nổi tiếng bởi chất dung dị rất riêng, không quá nhiều nguyên phụ liệu nhưng cũng chẳng kém công phu cầu kì trong chế biến, mang theo niềm tự hào của mỗi người con với sản vật quê hương.



Cá được tẩm ướp cầu kì trước khi chiên giòn, ăn kèm rau cải, giá đỗ cùng nước dùng có vị ngọt đặc trưng

Khác với phong cách ăn canh cá nước riêu chua như một số hàng quán thông thường, điểm hút khách của bánh đa cá rô Quỳnh Côi là vị ngọt mát. Cái ngọt từ nước xương, từ thịt cá, từ vị gạo bánh đa, cái mát của rau tươi tạo nên hương vị bùi thơm độc đáo. Nếu là người con địa phương, xa quê đi lập nghiệp tại Hà Nội, được thưởng thức món canh cá này, chắc hẳn không khỏi bồi hồi bởi hương vị quê nhà thấm đẫm trong từng thớ cá, miếng rau. Để làm được bát canh cá ngon và đúng vị như vậy không hề dễ. Chủ quán đã từng chia sẻ, trước hết phải nhập được nguyên liệu tươi, cá là cá rô, cá quả tươi ngon, bắt buộc phải còn sống, làm sạch, bỏ xương rồi tẩm ướp khéo léo để khử tanh. Miếng cá rán cũng phải để nguyên cả nửa con, rán ngập dầu, để ráo rồi mới cắt miếng mỏng. Miếng cá ngọt thơm kết hợp cùng rau cải đắng, cải canh lại hợp lý vô cùng, thể hiện sự khéo léo và tinh tế của người chế biến.



Bạn có thể gọi thêm giò, chả cá ăn kèm. Ngoài bánh đa, quán còn có bún, miến, xôi, cháo cá.



Chả cá có vị giòn, dai rất đặc biệt

Một yếu tố quan trọng khác tạo nên hương vị của bát canh là nước dùng. Như đã nói ở trên, bánh đa cá Quỳnh Côi nổi bật ở vị ngọt, nước dùng cũng là vị ngọt ngậy đặc trưng. Dù chẳng có cà chua, giấm bỗng nhưng việc chế biến nước dùng cũng không hề giản đơn chút nào. Trong bát canh nóng hổi, nước dùng sóng sánh, có màu đục cùng mùi thơm đặc trưng của cá. Đó chính là bí quyết! Nước dùng ở cửa hàng làm hoàn toàn từ xương cá chứ không ninh thêm xương lợn, xương bò như những nơi khác. Vậy nên dù cũng có vị ngọt nhưng không hề bị béo ngấy mà vô cùng thanh mát. Công thức khử tanh gia truyền cũng khiến bát canh trở nên ngon độc đáo.



Một bát canh bánh đa đầy đặn

Bánh đa làm từ gạo ngon nên có vị ngọt dai tự nhiên.Bên cạnh bánh đa, bạn cũng có thể dễ dàng lựa chọn các món thay thế như bún, miến…Nếu có gu thưởng thức đa dạng hơn, bạn còn có thể gọi thêm giò, chả ăn kèm. Giò là loại giò tai, thái miếng mỏng lớn. Đặc biệt, món chả là chả cá rất giòn và dai, khi thưởng thức sẽ khiến bạn có đôi chút ngạc nhiên. Nếu quen thân với vị cay, hãy nếm thử loại ớt đặc biệt của cửa hàng được trưng từ ớt tươi hoàn toàn, có màu đỏ vàng bắt mắt mà …chỉ nhìn thôi đã thấy tê lưỡi lắm rồi.



Tương ớt chưng từ ớt tươi cay tê lưỡi

Nổi tiếng là vậy nhưng một bát bánh đa của cửa hàng lại vô cùng đầy đặn. Một người ăn khó lòng mà ăn hết một bát miến hay bánh đa cá loại thường, chưa nói đến gọi thêm giò chả. Một bát bánh đa cá có giá 30.000, thêm giò,chả…sẽ có giá dao động từ 35.000 đến 40.000 đồng, mức giá hợp lý cho một món ăn no mà ngon.

Địa chỉ: Quán canh cá Quỳnh Côi – số 74 Tuệ Tĩnh, Hà Nội.

Theo Depplus/MASK


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Ăn bánh đa cá Quỳnh côi đúng, chuẩn giữa lòng Hà Nội

chÃƒÆ khoai các loại smoothies Mách bạn cách chọn đồ hộp an toàn Nâu canh chua Món ốc sinh tố xoài thơm cách làm thịt ba chỉ hun khói món hàn ngon Bánh Ngọt cach nau che khoai mi cach lam thit bo sot ruou cua rang me hap dan thịt hun khói Đậu Hủ salad bò rau củ Món gỏi cocktail bailey ngon chao chim cut Xôi lạc cach nau che sen cu nang quÃ Æ Canh chột nưa xứ Huế="background-color: #AA9C2D" href="/index.php?q= Tuyết Nguyễn Công thức bánh bông lan"> Tuyết Nguyễn Công thức bánh bông lan dau phu chấy miến nấu lòng gà cách làm bánh quy săm pa cach nau nep cam bánh canh bột gạo tôm cua trái bơ xoài tai heo món gỏi gỏi tai heo xoài bánh mì brioche cach lam sữa gạo mỳ spaghetti kho cá nục với chuối xanh trứng chiên cốm chân gio com tay cam tom ngon ca thu làm snack hành tây cách làm bánh chả tim ga xao gung mon nham ngay Tet Nep thang canh su hào cách làm kem socola Và n bun bap bò nÃ Æ u trà táo cam mẠt carame Món Chay troi mi chien trung MÃÆm CÃƒÆ Kho xôi me tom vien thom ngon cã³c pha cocktail quất rã đông thạch viên lam ga xien que nuong sa cà quẠBánh mì thịt bánh rán doremon hå å gỏi lá mía heo làm sữa chua dẻo Gà cari Banh bao ngot lăng công thức bánh 7 màu Cháo mè đen và cam Bắp rang bơ Canh bầu cach lam ruou dau cÃƒÆ kho chẠcach lam banh cay thong Thịt chiên vit sot xoai ngon công thức nước ép thơm mix cà rốt canh hẹ panna cotta ngon spaghetti sốt hải sản tom ram cách nấu canh rau sam gói quà cach lam da me dua hau Thời trang trẻ Hàn quốc Ổi và xoài ngâm chua ngọt nấu cá nục sốt cà chua Tôm chiên Lam mam cách làm thiệp Lam xoi vi tôm nướng ớt vùng mi xao bo rau cai công thức sinh tố xoài thơm lam hau nuong ngon tự làm chả cá chay thuc uong tu mam bong cai che da sua chua deo ngon tom rang muoi meo vat nha bep bánh cookies graham cracker cach lam sinh to dua hau dua tuoi sup bi do cho be cách làm bánh bò hấp Mề gà Bánh trung thu banh gato chocolate ngon nau an voi lo vi song mon an cho be