Người Quỳnh Côi (Thái Bình) vốn tự hào bởi một món đặc sản quê hương: canh bánh đa cá rô. Món ngon này vốn cũng xuất hiện khá nhiều ở Hà Nội, nhưng có lẽ đúng vị, đúng chất nhất vẫn là cửa hàng bánh đa cá rô Quỳnh Côi trên đường Tuệ Tĩnh.
Ăn bánh đa cá Quỳnh côi đúng, chuẩn giữa lòng Hà Nội

Ăn bánh đa cá Quỳnh côi đúng, chuẩn giữa lòng Hà Nội 1 Bánh đa cá Quỳnh Côi

Ở Hà Nội không thiếu quán bún cá, từ các ngõ sâu, chợ nhỏ đến mặt phố đông đúc, bạn cũng có thể dễ dàng tìm được một cửa hàng “ăn tạm”. Các món bún, bánh đa từ cá được chế biến đa đạng, mang hương vị đặc trưng hay pha lẫn của nhiều vùng miền như Hải Phòng, Hưng Yên, Hải Dương…Bánh đa cá Quỳnh Côi (Thái Bình) nổi tiếng bởi chất dung dị rất riêng, không quá nhiều nguyên phụ liệu nhưng cũng chẳng kém công phu cầu kì trong chế biến, mang theo niềm tự hào của mỗi người con với sản vật quê hương.

Ăn bánh đa cá Quỳnh côi đúng, chuẩn giữa lòng Hà Nội 2 Cá được tẩm ướp cầu kì trước khi chiên giòn, ăn kèm rau cải, giá đỗ cùng nước dùng có vị ngọt đặc trưng

Khác với phong cách ăn canh cá nước riêu chua như một số hàng quán thông thường, điểm hút khách của bánh đa cá rô Quỳnh Côi là vị ngọt mát. Cái ngọt từ nước xương, từ thịt cá, từ vị gạo bánh đa, cái mát của rau tươi tạo nên hương vị bùi thơm độc đáo. Nếu là người con địa phương, xa quê đi lập nghiệp tại Hà Nội, được thưởng thức món canh cá này, chắc hẳn không khỏi bồi hồi bởi hương vị quê nhà thấm đẫm trong từng thớ cá, miếng rau. Để làm được bát canh cá ngon và đúng vị như vậy không hề dễ. Chủ quán đã từng chia sẻ, trước hết phải nhập được nguyên liệu tươi, cá là cá rô, cá quả tươi ngon, bắt buộc phải còn sống, làm sạch, bỏ xương rồi tẩm ướp khéo léo để khử tanh. Miếng cá rán cũng phải để nguyên cả nửa con, rán ngập dầu, để ráo rồi mới cắt miếng mỏng. Miếng cá ngọt thơm kết hợp cùng rau cải đắng, cải canh lại hợp lý vô cùng, thể hiện sự khéo léo và tinh tế của người chế biến.

Ăn bánh đa cá Quỳnh côi đúng, chuẩn giữa lòng Hà Nội 3 Bạn có thể gọi thêm giò, chả cá ăn kèm. Ngoài bánh đa, quán còn có bún, miến, xôi, cháo cá. Ăn bánh đa cá Quỳnh côi đúng, chuẩn giữa lòng Hà Nội 4 Chả cá có vị giòn, dai rất đặc biệt

Một yếu tố quan trọng khác tạo nên hương vị của bát canh là nước dùng. Như đã nói ở trên, bánh đa cá Quỳnh Côi nổi bật ở vị ngọt, nước dùng cũng là vị ngọt ngậy đặc trưng. Dù chẳng có cà chua, giấm bỗng nhưng việc chế biến nước dùng cũng không hề giản đơn chút nào. Trong bát canh nóng hổi, nước dùng sóng sánh, có màu đục cùng mùi thơm đặc trưng của cá. Đó chính là bí quyết! Nước dùng ở cửa hàng làm hoàn toàn từ xương cá chứ không ninh thêm xương lợn, xương bò như những nơi khác. Vậy nên dù cũng có vị ngọt nhưng không hề bị béo ngấy mà vô cùng thanh mát. Công thức khử tanh gia truyền cũng khiến bát canh trở nên ngon độc đáo.

Ăn bánh đa cá Quỳnh côi đúng, chuẩn giữa lòng Hà Nội 5 Một bát canh bánh đa đầy đặn

Bánh đa làm từ gạo ngon nên có vị ngọt dai tự nhiên.Bên cạnh bánh đa, bạn cũng có thể dễ dàng lựa chọn các món thay thế như bún, miến…Nếu có gu thưởng thức đa dạng hơn, bạn còn có thể gọi thêm giò, chả ăn kèm. Giò là loại giò tai, thái miếng mỏng lớn. Đặc biệt, món chả là chả cá rất giòn và dai, khi thưởng thức sẽ khiến bạn có đôi chút ngạc nhiên. Nếu quen thân với vị cay, hãy nếm thử loại ớt đặc biệt của cửa hàng được trưng từ ớt tươi hoàn toàn, có màu đỏ vàng bắt mắt mà …chỉ nhìn thôi đã thấy tê lưỡi lắm rồi.

Ăn bánh đa cá Quỳnh côi đúng, chuẩn giữa lòng Hà Nội 6 Tương ớt chưng từ ớt tươi cay tê lưỡi

Nổi tiếng là vậy nhưng một bát bánh đa của cửa hàng lại vô cùng đầy đặn. Một người ăn khó lòng mà ăn hết một bát miến hay bánh đa cá loại thường, chưa nói đến gọi thêm giò chả. Một bát bánh đa cá có giá 30.000, thêm giò,chả…sẽ có giá dao động từ 35.000 đến 40.000 đồng, mức giá hợp lý cho một món ăn no mà ngon.

Địa chỉ: Quán canh cá Quỳnh Côi – số 74 Tuệ Tĩnh, Hà Nội.

Theo Depplus/MASK


Tổng hợp & BT:

Về Menu

phã å bap xao quán ốc tom nuong xương cach lam me ngao duong ngon ca rot ruốc là sen Kho thit Mam chua cach nau cari ca chem bàn ăn suon xao chua ngọt BANH BONG LAN chan ga nuoc ep khe món ăn nhanh banh mi chien trung ngon Xoi bap bánh ướt nhân thịt cốt dừa vịt nấu măng khô mì xào cải đậu nành Sữa đậu nành vừa ngon tom sot cay banh cupcake tra xanh thom ngon lau kho qua gỏi xoài tôm khô Đổi khẩu vị với cach làm chè trôi nước Nội Trợ Lam muoi tom chẢ lam trà sua bò nướng lá lốt Bánh bèo bánh flan Cá rô đầu vuông ngon quên mời Chế biến Món xào khoai môn ngón tay dep mon xào Bánh bèo Nét riêng trên đất Hà thành Tuần Dễ Làm cahc lam cac chien nuoc mam Tôm ram thịt bò trộn dưa leo bắp cá kho cay Kẹo lạc chân giò xích cách làm mocktail cá thu tươi rim gừng ớt hủ canh thi la Chị cảo cách làm bánh mì tại nhà Giò heo kho bi do thit bo thịt vịt List Lẩu Miền Nam ngô rán chiên nem chay CÃƒÆ thu soup gà râu câu trung cut mâm cơm Cá ngừ cà kho cay Cách nấu sữa bắp mon ăn dân dă su su xào Khéo tay Гўm sữa đậu bi do Cà nuong Canh chua trai tac Nấu xôi salad rau củ mùa lạnh động Ca thu kho rieng bánh trứng thit boc trung kho măng Khắc bánh khoai ruột Gà ác giờ Sò bánh sùng thit ga chien nuoc mam mousse tra xanh cách làm bánh khoai mỡ chiên Cách làm thịt nướng Mữt dừa banh cuôn kem chuối bơ đậu phộng lã³c rau câu dâu tỉ mong măng tây đinh bị vàng bánh crepe Liên Phạm Đậm đà thịt ba chỉ om thịt quay ốc móng tay hấp ngải Làm banh khoai lang nam dong co