Mình bị “dị ứng” với mỳ chính nên rất hạn chế ăn ở ngoài, đặc biệt là các món bún, phở. Chồng thì ngại ra ngoài ăn sáng nên giải pháp tốt nhất là tự nấu ăn sáng ở nhà... Ấm bụng với phở bò homemade buổi sáng
Ấm bụng với phở bò homemade buổi sáng

Tự nấu lấy vừa vệ sinh, tiết kiệm và hợp với khẩu vị của các thành viên trong gia đình nữa. Nhà mình mọi người thích ăn thịt bò có gân nên mình hay mua nạm bò về nấu phở.

 

Nguyên liệu gồm có: (đủ cho 08 bát phở vừa, chi phí tầm 90.000 đồng)

- 300 g nạm bò (rửa thật sạch, để nguyên miếng)

- 150 g diềm thăn (xắt mỏng, ướp với dầu chiên, xì dầu và hạt tiêu)

- 700 g xương bò

- 01 thanh quế, 01 thảo quả, 02 hoa hồi (nướng sơ, rửa thật sạch)

- 01 củ hành tây, 01 gừng, 01 hành tím (nướng sơ, rửa thật sạch)

- Rau thơm ăn kèm: mùi ta, thơm láng, hành tươi

- 01 kg bánh phở.

 
Xương và nạm bò sau khi rửa thật sạch.       Diềm thăn bò xắt mỏng, ướp với dầu chiên, xì dầu và hạt tiêu (đóng hộp và trữ trong ngăn mát), với cách ướp này thịt bò sẽ mềm, không bị khô và rất thơm.     Quế, hồi, thảo quả, hành tây, hành tím và gừng sau khi nướng sơ và rửa thật sạch.   Cách chế biến:  
Xương và nạm bò trước khi ninh cần được chần sơ và rửa thật sạch trong nước sôi.        Đổ ngập nước, ninh xương và nạm bò trong thời gian 30 phút. Sau đó, cho quế, hồi, thảo quả, hành tây, hành khô và gừng đập giập vào ninh cùng thêm 10 phút để nạm bò được thơm.       Sau 10 phút, lấy phần nạm bò ra khỏi nồi áp suất, phần xương và các gia vị còn lại tiếp tục ninh thêm 60 phút nữa.  Nạm bò sau khi ninh mềm (hình trên).       Nước phở sau khi ninh xong được để nguội, lọc lấy phần nước, đóng hộp và trữ tủ lạnh để dùng dần.       Với số nguyên liệu trên đủ 8 bát cho 2 bữa sáng của gia đình mình. Khi dùng lấy ½ (một phần hai) lượng nước phở, pha thêm với nước lọc cho đủ lượng, nhớ nêm thêm 1 muỗng nước mắm ngon vào nước dùng phở đang sôi cho thơm ngon hơn.   Bánh phở do trữ trong tủ lạnh nên hơi cứng, nên làm nóng lại trong lò vi sóng, sau đó chỉ dùng nước vừa ấm để chần lại bánh phở, làm như vậy bánh phở mềm và không bị nát. Khi ăn, xếp lần lượt bánh phở, thịt bò (chín, tái), rau thơm, hành lá và hành củ xắt mỏng.    Đun nước phở thật sôi trước khi chan đều vào bát, nhớ chan nước phở trực tiếp lên phần thịt bò tái.       Nhà mình thường ăn phở với quẩy homemade, tuy hơi xấu xấu nhưng đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, suất ăn của ông xã bao giờ cũng đầy đủ nhất, vừa có quẩy, lại kèm thêm rau thơm, tiêu và tương ớt.  

 

 

Mong các bạn và gia đình có bữa sáng ngon miệng và đầm ấm!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

ẩm thực homemade

nuoc mo nuoc mia lau duong phen ngon nuoc mo tuoi Thà ch mực tươi hấp Cà rốt ốc vặn xào cay nuoc mia lau mon ngon moi ngay Cún Khang Cháo mực khô cho ngày mát trời nuoc mia lau ngon bí đỏ bọc tôm nuoc mam dua leo dau phong ngon Chiều chồng với bún giả cầy nuoc hoa qua bảng treo phụ kiện nuoc ep thom ngon chao thap cam ca kho dua nuoc ngon nem nhân khoai môn cach lam luoi lon nau ca ri nuoc ep cam nom tai hoa chuoidex.php?q=nuoc ep tao va ca rot">nuoc ep tao va ca rot oc buou nuong nuoc ep ca rot ngon tra lipton cam sua nuoc ep ca rot nuoc dua hau ngon nuoc chanh ep nuo nom tai heot me"> trứng lộn sốt me nuoc detox nuoc chanh dau tuoi cach lam dam gao nuoc chanh dau nuoc cham rau muong luoc ngon nuoc chanh dau ngon bạch tuộc xào nuoc cham dua leo dau phong lãƒæ giang nuoc cham goi cuon sườn heo chiên sả băm nuoc cham rau muong luoc nuoc cham dua le nui xao thit bo vien nuoc cham nuoc canh ga nui xao thit nui xao nui xao bo bam nui xao sot ca chua nui xao bacon nui sot thit vien chua cay nui xào thịt ghẹ rang me nui tron ngon nui sốt kem nui sốt bò bằm nui sot thit vien nau an voi tom nui gio heo cach lam suong sam mat lanh nui sốt xôi cuốn xoài chín nui gạo nong nui TrÃp"> bánh hẹ hấp style="background-color: #AAF8A0" href="/index.php?q= kim chi bánh mì"> kim chi bánh mì nom tom nuóc nom tai hoa chuoi thom cà phi nom tai lon nom tai hoa chuoi ngon Ăn đu đủ dành cho người lười Trà com tam bi cha ngon nom rau cang cua ng ² kho cÃƒÆ lam giam gao nom tai heo nom luoi heo nom mang chua ca hap rau cu nom kho bo nom gia uc ga nom ga xe phay Bún Bò Huế nom ga thom ngon Viet duyên nom bach tuyet khoai tây nướng thịt ba chỉ nobel muối no cánh gà ướp bia chiên giòn lau gÃƒÆ noel nilon làm bánh không cần lò nướng nhung mon trang mieng thit ga chien mam nhuộm màu cach lam mon suon non kho nhung sai lam khi che bien thit vịt nướng nhoi niêu nhiệt độ cao Thịt Heo chien muoi ot nhiễm khuẩn tạt ca bong do kho tieu nhiệt độ nhiễm giun sán nhiều bệnh dễ mắc lóc nhe nhang Tuyết Nguyễn Bò kho mềm thơm nhan vat dang viet huong nhat ky lowcarb ghẹ rán sốt dầu hào nhan vat bep eva