Mình bị “dị ứng” với mỳ chính nên rất hạn chế ăn ở ngoài, đặc biệt là các món bún, phở. Chồng thì ngại ra ngoài ăn sáng nên giải pháp tốt nhất là tự nấu ăn sáng ở nhà... Ấm bụng với phở bò homemade buổi sáng
Ấm bụng với phở bò homemade buổi sáng

Tự nấu lấy vừa vệ sinh, tiết kiệm và hợp với khẩu vị của các thành viên trong gia đình nữa. Nhà mình mọi người thích ăn thịt bò có gân nên mình hay mua nạm bò về nấu phở.

 

Nguyên liệu gồm có: (đủ cho 08 bát phở vừa, chi phí tầm 90.000 đồng)

- 300 g nạm bò (rửa thật sạch, để nguyên miếng)

- 150 g diềm thăn (xắt mỏng, ướp với dầu chiên, xì dầu và hạt tiêu)

- 700 g xương bò

- 01 thanh quế, 01 thảo quả, 02 hoa hồi (nướng sơ, rửa thật sạch)

- 01 củ hành tây, 01 gừng, 01 hành tím (nướng sơ, rửa thật sạch)

- Rau thơm ăn kèm: mùi ta, thơm láng, hành tươi

- 01 kg bánh phở.

 
Xương và nạm bò sau khi rửa thật sạch.       Diềm thăn bò xắt mỏng, ướp với dầu chiên, xì dầu và hạt tiêu (đóng hộp và trữ trong ngăn mát), với cách ướp này thịt bò sẽ mềm, không bị khô và rất thơm.     Quế, hồi, thảo quả, hành tây, hành tím và gừng sau khi nướng sơ và rửa thật sạch.   Cách chế biến:  
Xương và nạm bò trước khi ninh cần được chần sơ và rửa thật sạch trong nước sôi.        Đổ ngập nước, ninh xương và nạm bò trong thời gian 30 phút. Sau đó, cho quế, hồi, thảo quả, hành tây, hành khô và gừng đập giập vào ninh cùng thêm 10 phút để nạm bò được thơm.       Sau 10 phút, lấy phần nạm bò ra khỏi nồi áp suất, phần xương và các gia vị còn lại tiếp tục ninh thêm 60 phút nữa.  Nạm bò sau khi ninh mềm (hình trên).       Nước phở sau khi ninh xong được để nguội, lọc lấy phần nước, đóng hộp và trữ tủ lạnh để dùng dần.       Với số nguyên liệu trên đủ 8 bát cho 2 bữa sáng của gia đình mình. Khi dùng lấy ½ (một phần hai) lượng nước phở, pha thêm với nước lọc cho đủ lượng, nhớ nêm thêm 1 muỗng nước mắm ngon vào nước dùng phở đang sôi cho thơm ngon hơn.   Bánh phở do trữ trong tủ lạnh nên hơi cứng, nên làm nóng lại trong lò vi sóng, sau đó chỉ dùng nước vừa ấm để chần lại bánh phở, làm như vậy bánh phở mềm và không bị nát. Khi ăn, xếp lần lượt bánh phở, thịt bò (chín, tái), rau thơm, hành lá và hành củ xắt mỏng.    Đun nước phở thật sôi trước khi chan đều vào bát, nhớ chan nước phở trực tiếp lên phần thịt bò tái.       Nhà mình thường ăn phở với quẩy homemade, tuy hơi xấu xấu nhưng đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, suất ăn của ông xã bao giờ cũng đầy đủ nhất, vừa có quẩy, lại kèm thêm rau thơm, tiêu và tương ớt.  

 

 

Mong các bạn và gia đình có bữa sáng ngon miệng và đầm ấm!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

ẩm thực homemade

pho kho tron ngon cach lam suon ca ri heo chém Món Âu cách làm trà đào canh chuối mon tron dau giam bit mut Cún nguoi cơm Bento banh pho mai xoai chanh day kem sữa dau hu non chien xu Pha gion cháo trai hà nội lê chần nước đường Bánh bột lọc gia truyền cực ngon phố Dưa chẠmón chính Đậu xào tôm đà ca com chien toi ot ngon nuoc ep ca chua trà xanh sai lầm ăn kiêng bỏ bữa ăn ít cach lam cu cai ngam pasta soup hạt sen chả banh trai vai goi vit quay Cún Khang Súp nui gạo tôm thịt mì trộn thịt bằm tep rang chua ngot ngon quick NhẠnước chanh húng quế lam dau hu sot hai san bánh hành tóp mỡ canh trai tôm Ngọt thơm cháo nấm và tôm tỏi gà salad mực chiên goi bo du du ngon chiên xôi chín mì ý sốt tôm bánh mì phủ cá chiên vÃƒÆ chanh đậu hũ chiên mặn bánh thơm hoc lam banh lamington quả bí đỏ mực mực sim hải sản món xào Hằng đãi khách Ba so huyet xao Cach Lam MUT Tac tan tinh dầu bệnh hô hấp lam banh xop gà nướng muối ớt Bún xào gio heo gạo phở trộn sup lanh phuc bon tu Cac món mon cơm rang thập cẩm sươn Mỹ nộm cá dưa leo cách làm bánh dẻo món ăn việt nam mẹo văt tã³c kho thit ngon chè đỗ xanh củ sen Chè đỗ xanh củ sen Làm sao để chuẩn bị các món ngon cho Suon non lạ miệng trứng vịt bánh canh giả cầy thịt heo bún bún giả cầy mon an Lạc vào thế giới đồ ăn khổng lồ my y sot ca Tỉa dưa hấu thành giỏ hoa bướm dễ GA HAM pudding cac mon thit ba chi rang Canh cua Gỏi sứa ngon quên mời cach lam sup bong cai bo giáng sinh các món ăn ngon cach lam quay duong đặng lỗi nấu ăn kẹo mè lạc hái cho bà cỏ mi Y ngon dua thom phÃ Æ Câu hÃƒÆ boë kho thit ba chi xao dau que váng chế biến cà tím các món mặn ăn cơm bánh bột lọc tôm tươi giò xào