BÒ KHO
Sả băm nhuyễn phần củ, chừa lại 1 phần hơi gần lá, đập dập
Cà rốt, củ cải gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, cắt khúc vừa ăn.
Thịt bò chà muối, rửa thật sạch, bắc chảo nước sôi lên trụng sơ, rửa lại cho sạch. Làm như thế thịt sẽ sạch và bớt mùi.
Cắt thịt bò vừa miếng ăn. Ướp thịt với 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối, ½ (một phần hai) muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh hành tỏi băm, 1 muỗng canh sả băm, 2 muỗng canh bột gia vị bò kho. trộn thật đều.
Làm nóng 1 muỗng canh dầu, cho 1 muỗng canh hành tỏi băm vào phi hơi vàng cho thịt đã ướp vào, xào thịt trên lửa lớn cho thật săn thịt. (Nếu thấy khó đảo đều thịt thì lúc này có thể thêm ít nước tráng qua thau ướp bò để lấy sạch gia vị rồi cho vào chảo thịt, thêm nước sẽ dễ đảo thịt hơn mà lại còn tận dụng hết gia vị).
Cho thịt bò đã xào săn vào nồi áp suất, thêm 6-7 cọng sả đập dập, cho nước vào sâm sấp mặt thịt. Đậy kín, đun lửa lớn cho nước sôi (nghe tiếng reo) thì giảm bớt lửa để 15 phút. Tắt lửa, để yên cho nước hết reo thì mở nắp, vớt thịt để riêng. (Nếu nấu gân màu nhạt thì nấu khoảng 10 phút thôi, nhưng gân màu đậm sẽ dai hơn nên nấu 15-20 phút). Tùy thích ăn hơi dai hay mềm hẳn mà nấu thời gian lâu hay mau.
Nếu không có nồi áp suất thì cứ đun lửa liêu riu cho đến khi thịt mềm vừa ý. Cho nước hầm thịt cho vào nồi, nấu sôi trở lại, cho cà rốt vào nấu trước, đợi nước sôi khoảng 5 phút thì cho củ cải trắng vào nấu chung. Khi củ mềm vừa ăn là được (khoảng 15 phút). bỏ thịt vào nấu chung với củ. Nếu thích ăn hủ tíu mì thì thêm nước nhiều vào, nếu thích dùng bánh mì thì thêm ít nước hơn. Nêm lại đường, muối, bột ngọt cho vừa khẩu vị.
Món này có thể dùng với bánh mì hoặc hủ tíu mì, ăn kèm muối tiêu chanh hoặc tương đen, tương ớt và rau ngò gai, húng quế.
CANH TRAI NẤU KHẾ
Trai mua về ngâm nước gạo nửa ngày cho trai nhả sạch bùn đất. Đem trà rửa thật sạch vỏ rồi luộc cho há miệng. Giữ lại nước luộc, gỡ lấy ruột ngao, đem nặn bỏ phần phân đen, rửa lại cho ruột ngao sạch hẳn.
Khế chua rửa thật sạch, cắt bỏ riềm rồi thái ngang thành hình sao. Gừng, tỏi, hành bóc bỏ vỏ, băm thật nhỏ. Cà chua 1 quả bổ kiểu múi cau, 2 quả còn lại thái hạt lựu. Rau thơm rửa thật sạch, xắt nhỏ. Phi thơm hành, gừng, tỏi rồi cho ruột trai vào xào với chút nước mắm. Kế tiếp là cho cà chua vào xào cho cà chua chín mềm. Dùng thìa dằm cho cà chua tan để tạo màu.
Cho khế vào rồi cho luôn lượng nước đủ ăn vào nấu sôi. Khi canh sôi thì hạ bớt lửa, để sôi khoảng 10 phút thì cho rau thơm xắt nhỏ vào rồi tắt lửa. Nêm thêm hạt nêm, gia vị, hạt tiêu cho vừa miệng.
BẮP CẢI MUỐI
Chỉ cần một bát con bắp cải muối là bữa ăn sẽ trở nên ngon miệng, hấp dẫn hơn rồi.
| Giá tiền mỗi món ăn | |
|
Thịt bò kho - 0.5 kg thịt bò (bắp, gân, nạm… tùy thích) - Cà rốt, củ cải trắng - 1 gói gia vị bò kho (25g) - 4 cọng sả - 1 muỗng canh hành băm - 1 muỗng canh tỏi băm |
70.000 đồng |
|
Canh khế Con trai: 1 kg Khế chua: 3 quả vừa phải Cà chua: 3 quả Hành hoa, rau răm, thì là, hành khô Gừng, tỏi, hạt nêm, gia vị, mắm, tiêu |
23.000 đồng |
| Dưa cải | 5.000 đồng |
| Tổng: 98.000 đồng, 4 người ăn | |
Ngày mai mình sẽ làm món thịt vịt nướng riềng mẻ và canh đu đủ hầm xương. Thêm vào đó, một bát kim chi cải thảo nữa là xong bữa ăn. Bữa ăn này hết khoảng 97.000 đồng và 60 phút chế biến.
Mong các bạn thành công và ngon miệng bên bữa ăn hàng ngày!
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
