Nếu thấy dự báo thời tiết bất cập thì phải chuẩn bị sẵn ngay những món ăn này dự trữ trong nhà. Nó cũng giống như các món ăn hàng ngày nhưng khác ở chỗ những món ăn này có vị đậm đà và để được lâu. Đây cũng là những món ăn bỏ túi tuyệt vời cho các phượt thủ mang theo trong những ngày dông dài trên đường. Các bạn hãy tham khảo ngay các cánh làm này dưới đây nhé!
1. Thịt rang mắm ruốc
Món này dễ ăn và dễ làm nhất là khi đi phượt thường phải ăn khô không có canh thì món này là lựa chọn hay giúp ăn không bị bứ.
Nguyên liệu gồm có:
300 gam thịt ba rọi ít mỡ, mắm ruốc loại ngon, sả xay, ớt xay hoặc sate, đường, bột ngọt
Cách chế biến:
– Thịt bạn đem trần qua nước sôi rồi thài thái thịt thành từng que to hơn đầu đũa và dài 5cm.
– bỏ thịt vào chảo chống dính rồi đem lên bếp rang đến khi thịt cháy vàng cạnh và chảy bớt mỡ.
– Đổ thịt ra bát rồi cho sả và ớt vào chảo xào cho dậy mùi rồi lại đổ thịt vào chảo, đảo thật đều. Tiếp theo cho mắm ruốc vào, bạn chỉ cho vừa thôi vì mắm ruốc rất mặn.
– Sau đó, thêm một ít nước và nêm 1 muỗng cafe đường vào cho vị mắm dịu đi, đun đến khi nước cạn, thịt săn lại thì tắt lửa. Đợi cho thịt thật nguội rồi cho vào lọ.
2. Nấm hương xào khô
Một món ăn đặc biệt dành cho những bạn thích ăn chay.
Nguyên liệu gồm có:
100 gam nấm hương khô, 2 củ hành tím băm thật nhỏ
Gia vị: Nước tương, hạt nêm, đường, hạt tiêu
Cách chế biến:
– Nấm hương đem ngâm với nước lạnh tầm 30 phút cho mềm rồi rửa thật sạch, vắt thật ráo nước.
– Thái nấm thành những sợi mỏng, rải nấm đã thái ra rổ thưa, để ra chỗ quạt cho ráo hẳn nước.
– Bắc chảo lên bếp, nấu nóng 2 muỗng canh dầu rồi cho hành tím vào phi vàng thơm rồi cho nấm vào đảo đều cho săn lại, nêm vài thìa canh nước tương, 1 muỗng cafe hạt nêm, một ít bột ngọt, đảo thật đều. Nêm thử thấy vị mặn – ngọt đậm đà là được. Mặn quá cũng không ngon mà nhạt thì ăn sẽ hao và không để được lâu.
Nấm xào khô hẳn thì tắt lửa, rắc một ít hạt tiêu vào cho thơm. Để thật nguội rồi bỏ lỏ.
3. Thịt ba chỉ kho tiêu
Cũng đậm đà như thịt rang cháy cạnh nhưng thịt kho tiêu rang khô giúp để được lâu hơn.
Nguyên liệu gồm:
500 gram thịt ba chỉ (chọn loại dính vào nhau để thái cho liền miếng)
Nước mắm ngon
Đường, bột ngọt, hạt tiêu.
Hướng dẫn cách làm:
– Thịt đem chần qua nước sôi cho sạch rồi thái thành miếng mỏng hoặc thái que tùy thích. Ướp thịt với một thìa canh đường, để khoảng 1 tiếng. Cách này giúp cho phần mỡ sau khi kho sẽ trong và để được lâu hơn.
– chuẩn bị sẵn một cái nồi (nếu có nồi đất thì càng tốt), cho 1 muỗng canh đường vào nồi nấu nóng cho đến khi đường chuyển sang màu cánh gián rồi đổ thêm 4 thìa canh nước vào đun cho đường tan ra thì tắt lửa.
– Tiếp theo, bỏ thịt vào nồi, tra nước mắm loại thật ngon, 1 muỗng cafe bột nêm, 1 muỗng cafe hạt tiêu, đảo thật đều cho thịt thấm gia vị rồi để tiếp thêm 30 phút cho thịt thấm.
– Bắc nồi thịt lên bếp đun với lửa vừa, bạn canh chừng để thịt không bị cháy, lấy đũa liên tục đảo đều, nếu cảm thấy thịt chưa đủ thấm bạn cho thêm một ít nước vào đun đến khi nước sắp cạn thì tắt lửa. Độ nóng của nồi sẽ làm cạn phần nước còn lại.
Sau cùng, để thật nguội rồi cho vào lọ ăn dần.
4. Tôm khô kho
Nguyên liệu gồm có:
2 lạng tôm khô loại ngon, 100 gam thịt ba chỉ, hành tím băm.
Gia vị: Hạt tiêu, nước mắm, đường.
Cách chế biến:
– Tôm khô ngâm với nước cho mềm hơn rồi rửa lại cho sạch bụi, đổ ra rổ để thật ráo.
– Thịt ba chỉ thái hạt lựu. Cho thịt lên chảo chống dính đem rang cho ra bớt mỡ. Sau đó, cho thịt ra bát.
– Cho hành tím vào chảo phi thơm, hành chuyển sang màu vàng thì cho tôm vào đảo lên cho thật nóng, nêm vào chảo tôm 3 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng canh đường, thêm một ít nước. Đun thật nhỏ lửa để cho gia vị thấm vào tôm (bạn không nên kho kiệt hết vì tôm khô ăn đã khô nếu kho kiệt ăn sẽ bị xác cứng)
– Sau đó, tắt lửa, rắc hạt tiêu vào đảo đều, để nguội rồi cho vào lọ
Tôm mềm, vị mặn ngọt đậm đà có thịt ba chị rang tóp ăn béo ngậy, nước sánh lại màu vàng cánh gián.
5. Cá cơm khô kho tiêu
Nguyên liệu gồm có:
200 gam cá cơm khô loại nhỏ (nếu kiếm được loại đã tước bỏ xương thì càng tốt).
Mỡ lợn có dính thịt thái hạt lựu
Ớt xay (hoặc ớt khô), hành tím băm, hạt tiêu, bột nêm, đường, nước mắm.
Cách chế biến:
– Cá cơm đem luộc sơ, rửa thật sạch, để thật ráo nước.
– Cho thịt mỡ vào chảo rang cho ra bớt mỡ, đổ bớt mỡ thừa ở chảo ra rồi cho thêm hành băm vào xào cho thơm
– Ch0 2 muỗng canh đường vào nồi thắng vàng (có nồi đất càng tốt), thêm một ít nước vào đun để hòa tan đường.
– Tiếp theo, cho cá khô vào nồi nước đường, nêm vào 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 thìa đường, 1 muỗng cafe hạt tiêu, một ít ớt xay, để tầm 20 phút cho thấm gia vị.
– Cho nồi lên bếp đun với lửa nhỏ cho thấm, nếu thấy nước cạn nhanh bạn cho thêm một ít nước vào đun rồi cho phần tóp mỡ phi với hành vào đảo đều, đun thêm vài phút nữa thì nhấc ra. Bạn cần lưu ý là nồi gốm hoặc gỗ giữ nhiệt rất lâu nên không để nước quá cạn sẽ làm món kho bị cháy nhé.
Như các món trên, sau khi để nguội cho vào lọ
6. Nước mắm kho quẹt
Thời các cụ ngày xưa thì đây là món giản đơn và tiện dụng: Chỉ việc đun nước mắm với ít đường, tóp mỡ đến khi cô lại là được. Nhưng thời nay thì cần có chút cải tiến cho món ăn được ngon hơn.
Nguyên liệu cần có:
– Mỡ lợn có dính thịt và thịt ba chỉ thái hạt lựu
– Nước mắm thật ngon (một bát con)
– Ớt xay hoặc ớt khô, hạt tiêu, đường, bột ngọt.
– Tôm khô loại ngon rửa thật sạch, để ráo.
Hướng dẫn cách làm:
Cho thịt mỡ và ba chỉ thái hạt lựu vào chảo chống dính rang cho đến khi thịt chín vàng rộm lên, chắt bớt mỡ nước, vớt thịt và tóp mỡ để ra bát riêng. Tiếp tục, cho hành băm vào phi vàng lên.
– Cho nước mắm thật ngon vào nồi đất hoặc gốm (món này không được dùng nồi kim loại nhé). Cho thêm 3 muỗng canh đường, 1 muỗng cafe hạt tiêu, mỡ nước, bột ngọt, ớt xay và thêm một ít nước vào. Cho lên bếp đun nhỏ lửa, khuất đều tay.
– Đun đến khi nước mắm trong nồi sánh lại thì cho tiếp thịt ba chỉ và tóp mỡ rang, tôm khô vào đảo đều, đun tiếp thêm một lúc cho hơi cô lại thì rắc hành phi vào, tắt lửa. Tuyệt đối không để món này bị cháy, có mùi khê là coi như hỏng.
Món mắn kho quẹt này sệt, không mặn gắt mà đậm đà, thơm béo. Ngoài ra, bạn có thể bằng sả xay hoặc riềng cũng khá hay.
7. Tôm rang muối ớt
Nguyên liệu gồm có:
300 gam Tôm tươi, con bằng đầu đũa hoặc to hơn ít, không nên to quá vì vỏ cứng không ngon.
5 quả ớt hiểm
3 muỗng cafe muối, 1 muỗng caf bột ngọt.
Hướng dẫn cách làm:
– tôm cắt râu, đuôi rồi rửa thật sạch để ráo.
– Ớt đem giã với muối.
– Cho 2 muỗng canh dầu vào chảo, cho lên bếp nấu nóng rồi cho tôm vào đảo đều, cho thêm một ít nước vào đun và cho vào chén muối ớt vừa giã ở trên, trộn thật đều cho tôm thấm muối. Sau đó, tra thêm một ít bột ngọt.
– Đun lửa nhỏ cho muối ớt thậm đượm vào tôm, nêm lại xem đã đủ độ mặn chưa, phải hơi mặn một chút tôm mới ngon và để được lâu.
– Tôm cạn nước thì tắt lửa, để nguội rồồi cho vào lọ.
Món ăn này để tủ lạnh cả tháng cũng không sao cả ^^.
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
