Khi nhắc đến những món ăn này, chắc chắn bạn không thể bỏ qua mắm tôm - loại mắm có mùi thơm nồng “nức mũi”, chấm một lần sẽ khó lòng mà ngừng đũa.
6 món ăn phải "sánh đôi" với mắm tôm mới tròn vị

1. Bún đậu

Nếu bún đậu được xem là tinh hoa của ẩm thực Hà Nội thì bát mắm tôm lại chính là linh hồn tạo nên sức cuốn hút của món ăn này. Mắm tôm được pha chế thêm gia vị như chút ngọt của đường, vị cay của ớt băm, vị chua dịu của quất, ít dầu rán rồi đánh cho nổi bọt. Những miếng đậu phụ được rán vàng, trong béo ngoài giòn, những lá bún trắng mịn cắt lát vừa ăn kèm theo đủ loại rau thơm... khi hòa quyện với mắm tôm khiến người ta xuýt xoa mãi không thôi.

2. Bún riêu cua

Mắm tôm đã trở thành gia vị nếm nêm cho những bát bún ngon lành, dậy mùi thơm phức. Nếu bạn đã từng thưởng thức bún riêu cua xứ Bắc, hẳn sẽ không quên được độ thanh nhẹ của nước riêu, vị ngọt béo của gạch cua ăn kèm rau sống tươi mát, đặc biệt hơn cả là mắm tôm đi kèm. Hương vị hấp dẫn mà cách chế biến lại không quá phức tạp, một thìa nhỏ mắm tôm thôi cũng khiến người sành ăn thỏa mãn.

3. Bún thang

Nếu đánh giá món ăn của người Hà Nội cầu kỳ, tinh tế thì bún thang chắc chắn nằm trong danh sách đó. Bởi lẽ, từ khâu chuẩn bị sẵn cho đến khi nấu ước tính có đến khoảng 20 nguyên liệu tạo thành. Nào là rau răm, mùi tàu, trứng gà rán mỏng, giò lụa thái sợi, lườn gà xé,… gia vị ăn kèm thì có ớt, tỏi, giấm, hạt tiêu và tuyệt nhiên không thể thiếu mắm tôm. Đây chính là sợi dây vô hình gắn kết các nguyên liệu lại cùng nhau, giúp cho nước dùng nóng hổi càng dậy mùi quyến rũ.

4. Bún ốc

Bên cạnh bún riêu cua và bún thang, bún ốc của mảng đất Hà Thành cũng nổi danh không kém. Dù trong tiết trời nóng bức, mát dịu hay se lạnh thì nồi bún ốc thơm lừng trong các hàng quán vẫn lưu luyến thực khách khi ghé ngang. Nước dùng thanh mát chua nhẹ kèm theo vị béo ngậy ngon lành. Bún ốc có thể được biến tấu đa dạng như bún ốc chuối đậu, bún ốc tóp mỡ, giò tai, thịt bò… nhưng chắc chắn không thể thiếu mắm tôm. Nhờ có mắm tôm mà bún ốc Hà Nội mới có được hương vị “gây nghiện” khướu giác và vị giác như thế.

5. Thịt, lòng lợn

Các phần nội tạng lợn như dạ dày, lòng non, gan, dồi... làm sạch luộc chín thái vừa ăn chấm cùng mắm tôm ngon không chỉ mê hoặc được đấng mày râu mà còn khiến chị em mê mẩn. Nhanh gọn thì chỉ cần luộc một đĩa thịt chờ nguội, xắt mỏng, chấm cùng mắm tôm thì cũng đặc biệt đưa cơm, nhất là trong những buổi mát trời.

6. Cà pháo

Và cuối cùng là cà pháo chấm mắm tôm - món ăn bình dị, thân thương và quá đỗi quen thuộc đối với mỗi người Việt Nam. Những quả cà pháo trắng tròn, vỏ căng bóng được rửa thật sạch, để ráo, rắc lên ít muối rồi cho nước sôi để nguội có pha muối vào rồi nén các quả xuống ngập nước. Chỉ trong vòng khoáng 2 - 3 ngày là hũ cà dậy mùi thơm, dọn lên mâm ăn kèm cơm trắng, thịt, rau luộc... chấm với mắm tôm. Không phải là cao lương mỹ vị, không sang trọng đắt tiền nhưng hương vị mà cà pháo mắm tôm đem lại thật khiến những người xa quê nhớ mãi không thôi.

Theo Trí thức trẻ


Tổng hợp & BT:

Về Menu

ăn

Xôi chiên phồng sup bap cách Dẻo lac rang lam sua chua mo nấu xôi đậu xanh và sắn gà chip chiên giòn lam muc sua chien mam ngon sen gà nướng sả ớt cach nau chè thap cam xúc xích Súp tômund-color: #1BC49E" href="/index.php?q= xiên nướng"> xiên nướng dinh dưỡng tập trung cá hồi trứng canh nam banh ran thịt nướng hàn quốc Bánh ít lá gai quà quê nơi phố thị mien nam nau che ngon Xuna Nguyễn Làm bánh gấc dễ hơn bạn cach lam khoai mi Bánh bao chiên chanh tươi nước chanh nước pha chanh cách làm chè công thức thạch trái cây cách làm sườn kho thảo bánh chuối nấu canh dưa hồng với chả cá mì bò chua cay bi quyet gia vị ca rot giẠi khà t thạch dẻo chanh dây giay các món tôm nướng Tôm nướng muối ớt dính cach lam cu kieu chua cong thuc nau banh Rau bó xôi nui xào бє ga gia banh raisin danish ngon Chè khoai môn khoai lang chiên giòn khoai tây chiên mề gà Thịt Gà pha lau bao tu Cách bóc vỏ và làm sạch tôm mì nấu sườn heo mi udon xao nam ngon Mứt gừng cách làm bánh mousse bí quyết Thơm lừng với món Vú nàng Cù Lao Chàm Tráng rau củ quả MON CHAY cÃÆround-color: #1116F7" href="/index.php?q=món ăn bổ dưỡng phòng the chăn gối ">món ăn bổ dưỡng phòng the chăn gối bong cai trang Mon banh cắt tỉa hoa quả mía Ca tẠm cÃƒÆ đảo Banh canh dạ dày hầm cách làm bánh bò hấp Ngủ vẠcháo sò emdep Kem để cac mon gia cay cua chien gion Những dưỡng chất quan trọng mẹ cần rong bánh chocolate lava Dân Mẹ sốt dầu ăn trứng goi ngo sen chay curry ga flan sau rieng ngon trứng cút bọc bí đỏ gà xiên nướng cách làm gà hầm những món soup ngon Lạ miệng soup rau củ quân mẹo làm nước uống chanh leo giá chà thịt lợn muối cuốn salad cháo tôm thẠch Món ăn từ phô mai ech làm bánh xèo Dây xào rau muống mắm ruốc Bánh hỏi Trứng vịt lộn Mẹo vặt Thit bò xuong ga xao sa ot bánh bông lan cuộn huong dan cam hoa cach lam khoai tay kho thit thit ngong