Lòng luộc trộn hành tây
Nguyên liệu gồm có:
- 300 gram lòng non (có thể thêm ga, bao tử.. tùy ý thích).
- 1 củ hành tây, ngò gai, rau răm, húng quế, húng lủi, cần tây. Giấm, chanh, đường, muối, nước mắm, hạt nêm, tiêu.
Cách chế biến:
- Lòng lợn sơ chế sạch với muối, giấm và chanh, rồi rửa lại bằng nước sạch.
- Cho lòng lợn vào nồi luộc chín. (trong khi luộc bạn nhớ cho vào ít giấm để lòng lợn được trắng). Sau đó vớt lòng ra và thái thành từng miếng vừa ăn.
- Hành tay bóc vỏ lụa bên ngoài, thái lát mỏng. Ngâm hành tây với nước có pha giấm trong khoảng 15 phút cho hành bớt mùi hăng.
- Cho lòng lợn vào chiếc thau nhỏ, tiếp đến cho hành tây vào, trộn thật đều với các loại gia vị như: đường, muối, nước mắm, chanh, giấm, hạt nêm... cho vừa ăn. Sau cùng cho các loại rau thơm xắt nhỏ vào, trộn thật đều, cho ra đĩa ăn chung với cơm nóng hoặc bánh đa nướng.
Lòng xào dưa chua
Nguyên liệu gồm có:
Để làm món này, chị em nên chọn mua loại lòng non ngon, không có màu vàng ở mặt trong.
- Lòng non ngon
- Dưa chua vừa
- Hành hoa, cà chua
- Nước mắm, gia vị, hạt tiêu
Cách chế biến:
- Lòng non rửa thật sạch bằng dấm, muối sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.
- Cho lòng vào chần qua trong nồi nước sôi, để nguội, cắt khúc vừa ăn.
- Dưa chua vắt khô nước. Nếu dưa muối mặn có thể rửa qua nước lạnh, món ăn sẽ ngon hơn.
- Bắc chảo lên bếp, cho tỏi vào phi thơm, đổ dưa vào xào săn, nêm gia vị, nước mắm vừa ăn. Đợi một chút cho dưa thấm gia vị thì cho cà chua cắt miếng cau và lòng vào xào gần chín thì cho tiếp hành hoa cắt khúc vào đảo đều. tắt lửa, đổ ra đĩa, rắc chút hạt tiêu. Món này ăn nóng sẽ ngon hơn.
- Nếu quỹ thời gian không cho phép bạn có thể mua lòng non đã luộc sẵn và về xào theo đúng các bước trên, cũng sẽ có được một đĩa lòng xào thơm ngon.
Lòng lợn xào nghệ
Nguyên liệu gồm có:
Đây là món mà ít chị em chế biến nhưng khi thưởng thức một lần rồi đảm bảo chỉ muốn ăn mãi thôi. Những miếng lòng non tươi ngon, dai giòn vàng ươm bởi nghệ rất biết cách lôi cuốn những ai thưởng thức.
- 200 gram lòng lợn
- 1 củ nghệ tươi lớn
- 50 gram hẹ
- 2 củ hành tím
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- ½ (một phần hai) thìa cà phê muối
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê nước mắm
- 150 gram rau thơm
- 100 gram bún tươi, dầu chiên
Cách chế biến:
- Lòng lợn làm rửa thật sạch, cắt khúc khoảng 2 cm.
- Nghệ rửa thật sạch đất, cạo vỏ, đập giập, cắt nhỏ. Hẹ nhặt rửa thật sạch, để ráo, cắt khúc. Rau thơm nhặt bỏ lá sâu, rửa thật sạch, vớt ra để ráo.
- Hành tím bóc vỏ, băm thật nhỏ.
- Phi thơm hành tím với dầu chiên, cho lòng lợn vào đảo đều, cho tiếp nghệ và nêm muối, hạt nêm, đường, nước mắm, xào cho lòng lợn thấm. Khi lòng chín, cho bún tươi vào xào chung thêm khoảng 3 phút, cho hẹ vào đảo đều là được, nếm lại vừa ăn.
- Dùng nóng, kèm rau thơm quá ngon.
Lòng lợn xào hành răm
Nguyên liệu gồm có:
Đây là món ngon được nhiều người yêu thích.
Lòng lợn non loại ngon (hay còn gọi là lòng se điếu) 400gr
Hành hoa và rau răm
dầu chiên, hạt nêm và gia vị.
Cách chế biến:
Lòng lợn làm sạch.
Lòng thái khúc vừa ăn.
Cho dầu vào chảo, để nóng già. Thả chút hành hoa thái khúc đảo đều cho thơm, sau đó trút lòng xào nhanh tay.
nếm nêm các gia vị sao cho vừa miệng. Khi lòng chín, cho số hành hoa còn lại cùng rau răm vào đảo đều tay.
Cho lòng ra đĩa và ăn nóng nhé!
Lòng lợn rán
Nguyên liệu gồm có:
Lòng lợn rán vàng giòn ăn kèm với mắm tôm cùng các loại rau thơm là món lai rai rất được cánh đàn ông ưa thích.
- 400 gram lòng lợn, gan, bao tử, cuống họng...
- Rau răm, rau thơm, ngò gai, húng quế, húng lủi.
- Ớt tươi, đường, mắm tôm, chanh, giấm.
Cách chế biến:
- Lòng lợn, bao tử, cuống họng.... rửa thật sạch bằng nước ấm, chà xát lòng lợn với muối, chanh và giấm thật kỹ, để khoảng 15 phút rồi xả lại bằng nước sạch.
- Thái lòng lợn, bao tử, gan... thành từng phần nhỏ vừa ăn.
- Đặt chảo lên bếp, nấu nóng dầu rồi cho nguyên liệu vào rán vàng. Vớt lòng lợn ra giấy thấm dầu.
- Pha một ít mắm tôm, đường, ớt xắt nhỏ và chanh cho vừa ăn.
- Xếp lòng lợn lên đĩa, cho các loại rau bên cạnh và ăn kèm với mắm tôm.
Lòng lợn xào dứa
Nguyên liệu gồm có:
Món ăn này rất hấp dẫn và ngon.
- 100gr lòng lợn, 100gr tim, 100gr gan
- Dứa, ớt chuông, hành lá, rau mùi, cần tây, rau răm, gừng, tỏi băm, hành tím băm
- Muối, tiêu, đường, giấm, xì dầu, dầu chiên.
Cách chế biến:
- Đầu tiên, bắc chảo lên cho nước ngập ½ (một phần hai) nồi, thêm 1 nước bát nước giấm, gừng đập rập cho vào nồi nấu sôi, trong khi chờ đợi ta thái lát cần tây vừa ăn, nước đã sôi cho lòng+tim+gan vào trần qua 1-2 phút, tắt lửa
- Với ra để âu nước lạnh ngâm chừng 3-5 phút.
- Hành tây xắt nhỏ, dứa thái vừa ăn, ớt chuông thái hạt lựu, rau mùi+rau răm thái khúc.
- Tim thái xái mỏng chừng 2mm, gan xát mỏng giống tim, lòng heo cắt 2-3cm (tùy theo bạn thích cắt nhỏ hay cắt dài hem), cho hết ra bát cho tỏi băm +hành tím băm+½ (một phần hai) muối+1 muỗng đường+ ½ (một phần hai) tiêu+1 muỗng hạt nêm+1 muỗng xì dầu, hoặc (bạn dùng nước tương cũng được) trộn thật đều hỗn hợp cho gi vị được thấm đều ướp 3-4 phút.
- Bắc chảo lên cho ít dầu, dầu đã nóng cho tỏi+hành băm vô phi thơm cho hỗn hợp lòng heo vào xóc đều chảo lên đảo đi đảo lại, cho ít rượu trắng vào xóc đều tay với rượu trắng công dụng làm khử mùi lòng rất hiệu quả đó ạ.
- Tiếp đến cho dứa+hành tây+cần tây vào xào cùng đảo đều hỗn hợp lên và cuối cùng cho ớt chuông+rau mùi+ rau răm xào nhanh 1-2 phút, tắt lửa.
Múc ra đĩa (bát, tô..) trang trí thêm vài ngọng mùi tạo điểm nhấn cho món ăn hấp dẫn hơn thêm vài lát ớt cho món ăn kích thích vị giác và ngon mắt hơn đó nhé, dùng nóng với cơm nóng!
Xem thêm >>> Tự làm kim chi Hàn Quốc ngon đúng vị
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
