1. Tôm xào giá và mướp
Vị ngọt của tôm tươi được xào cùng với mướp hương và giá ngọt mát,
điểm thêm mùi thơm của hẹ và hành lá, cho bữa ăn chiều thêm ngon miệng.
Nguyên liệu gồm có:
1 quả mướp hương; 200 gram giá; 200 gram tôm đất; vài nhánh hành lá, hẹ, nước mắm, hạt nêm, muối; hành khô.
Cách chế biến: - Mướp hương gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, cắt thành từng lát xéo.- Giá nhặt sạch rễ, rửa thật sạch, để lên rổ cho ráo nước.
- Tôm bóc nõn, rút chỉ đen trên lưng tôm cho thật sạch, rửa thật sạch, giã thô tôm cùng gạch tôm. Ướp vào bát tôm một thìa nhỏ muối, một ít hạt tiêu, trộn thật đều, ướp khoảng 15 phút.
- nấu nóng ba thìa nhỏ dầu chiên, phi hành khô thơm, đổ tôm vào xào chín.
- Tiếp theo thêm mướp hương vào xào cùng, xào đến khi mướp hương vừa chín tới.
- Nhanh tay cho giá vào xào cùng, thêm vào một thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ hạt nêm, nửa thìa nhỏ muối, xào nhanh tay lửa lớn đến khi giá chín, sau đó nếm nêm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
- tắt lửa, thêm hành lá và hẹ vào đảo cùng. Múc ra đĩa, rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt.2. Mề gà xào với mướp hương
Mề gà giòn, được xào cùng với mướp hương ngọt mát, điểm thêm những sợi miến dai.
Nguyên liệu gồm có:
1 quả mướp hương vừa ăn; 3 - 4 bộ mề gà; 1 lọn miến nhỏ (bún tàu); Vài nhánh hành lá, muối, hạt tiêu, hạt nêm, xì dầu và nước mắm; Dầu điều, hành khô.
Cách chế biến: - Mề gà rửa thật sạch với nước muối pha loãng, cắt làm đôi.- Miến ngâm nước lạnh cho nở, cắt ngắn, để lên rổ cho ráo nước.
- Mướp hương gọt bỏ vỏ, cắt thành từng lát vừa ăn
- Tiếp theo nấu nóng hai thìa nhỏ dầu điều, phi hành khô thơm, đổ mề gà vào xào chín. - Sau đó cho mướp vào xào cùng, thêm vào hai thìa nhỏ nước mắm, một thìa nhỏ xì dầu, nửa thìa nhỏ hạt nêm, nửa thìa nhỏ muối, đảo đều đến khi mướp chín.- Cuối cùng cho miến vào đảo khoảng 2 phút, nếm nêm lại tùy theo khẩu vị của bạn, tắt lửa rắc hành lá đã xắt nhỏ vào, múc ra đĩa làm món xào ăn với cơm.
3. Mướp hương xào thịt
Mướp thơm và ngọt mềm, xào cùng với thịt lợn cho bữa ăn gia đình bạn một món ăn giản đơn mà ngon.
Nguyên liệu gồm có:
50 gram thịt lợn (tùy thích có thể chọn thịt nạc hay có lẫn ít mỡ); 1 quả mướp hương cỡ vừa; 1 củ hành tím, 2 cọng hành lá, gia vị, dầu chiên.
Cách chế biến:- Thịt lợn thái miếng vừa ăn rồi ướp với gia vị cùng một chút bột ngô, để khoảng 10 phút cho thấm.
- Mướp sau khi gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch thì chẻ dọc thân rồi thái lát xéo.
- Hành tím cắt lát mỏng, hành lá cắt khúc.
- Bắc chảo lên bếp để lửa vừa, cho vào chảo ít dầu chiên rồi cho hành tím vào phi thơm, tiếp theo cho thịt lợn vào xào chín.
- Khi thịt chín thì cho mướp vào xào cùng, nêm gia vị cho vừa ăn, tùy theo loại mướp sử dụng có ra nước trong lúc xào hay không mà thêm nước vào lúc xào để món ăn không bị khô.
- Khi mướp vừa chín tới thì tắt lửa, rắc hành lá và tiêu vào đảo đều.
4. Canh mướp nấu lạc
Canh mướp nấu lạc là món ăn bình dị, dân dã và mát lành.
Nguyên liệu gồm có:
2 quả mướp to vừa; 1 lạng lạc; Nước mắm, gia vị.
Cách chế biến:- Cho lạc vào nồi, đổ nước ngập, nấu sôi. Khi nước vừa sôi, đổ lạc ra ngay, bỏ vỏ đỏ, cho lạc vào cối giã.
- gọt bỏ vỏ và cắt mướp, thái vát.
- Đổ lạc đã giã vào nồi, cho thêm 1 lít nước, cùng nước mắm và gia vị, nấu sôi khoảng 5 phút, đổ mướp vào đun cho tới khi mướp chín.
5. Mướp xào nấm giòn ngọt
Món ăn giản đơn với nấm và mướp giòn ngọt, thực đơn dành cho những bà nội trợ bận rộn.
Nguyên liệu gồm có:
1 quả mướp hương hay mướp khía; 200 gram nấm, có thể dùng nấm rơm hay nấm thủy tiên; Muối, hành lá, rau mùi, nước mắm, hạt nêm. Cách chế biến: - Nấm rửa thật sạch, cắt bỏ bớt chân, ngâm nấm vào âu nước muối pha loãng khoảng 10 phút, sau đó vớt ra rửa lại cho thật sạch.- Dùng dao thái nấm thành từng lát mỏng vừa ăn.
- Mướp gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, thái lát vừa ăn.
- nấu nóng một ít dầu chiên ở nồi, phi hành khô thơm, cho nấm vào xào chín, nêm vào nấm một ít muối, xào khoảng 7-10 phút.
- Cho mướp vào xào cùng, nêm gia vị vừa ăn, xào đến khi mướp chín.
- tắt lửa, thêm hành lá, rau mùi xắt nhỏ vào, múc ra đĩa dùng làm món xào ăn với cơm.
Theo Ngôi sao
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
