Lòng xào nghệ cay thơm, don vừa húp vừa múc, ram bắp béo ngậy…. là những món xứ Quảng được thực khách Sài Gòn "kết đậm".
5 món Quảng được yêu thích ở Sài Gòn

Lòng xào nghệ

5 món Quảng được yêu thích ở Sài Gòn 1 Tạo hình quen thuộc của món lòng xào nghệ. 5 món Quảng được yêu thích ở Sài Gòn 2 Món ăn này mê hoặc thực khách với đủ vị chua, cay, béo, giòn.

Lòng xào nghệ là món ăn quen thuộc của người dân xứ Nẫu. Cách chế biến món ăn này giản đơn nhưng không kéo công phu với công đoạn làm sạch lòng, giã nhuyện nghệ, rồi kết hợp thêm ớt, hẹ tươi tạo nên món ăn có cái beo béo, dai dai của lòng già, vị đắng của củ nghệ tươi, thanh thanh của hẹ, cay cay của hành tây, cay nồng của ớt tươi, thơm giòn của bánh tráng.

Là món ăn quen thuộc nhưng lòng xào nghệ hầu như chỉ được bày bán ở khu chợ bà Hoa với giá thành khá rẻ (từ 15.000 – 20.000 đồng/phần). Bạn có thể thưởng thức tại chỗ hay mua về.

Ram bắp

5 món Quảng được yêu thích ở Sài Gòn 3    5 món Quảng được yêu thích ở Sài Gòn 4   

Nếu các địa danh khác nổi danh với các món bắp xào, chè bắp, canh bắp thì Quảng Ngãi là món ram bắp. Như tên gọi, ram bắp làm từ một nguyên liệu duy nhất là bắp non và loại bắp thích hợp nhất cho món ăn này là bắp nếp. Cách chế biến món ăn này như sau. Dùng dao hai lưỡi xước dọc thân bắp để bào mỏng những hạt bắp non, ướp gia vị gồm tiêu, hành, ít muối, bột ngọt rồi, cuốn bánh tráng mỏng, chiên giòn trong chảo dầu. Cũng có người xào sơ những hạt bắp non vừa xước với gia vị rồi mới cuốn cùng bánh tráng. Cách nào cũng cho ra những “que” ram bắp thanh mảnh, béo mềm.

Khác với các loại ram, chả giò khác, ram bắp không có vị giòn đặc trưng của bánh tráng mà béo mềm, ngậy của dầu, của bắp non nên nếu không ăn kèm rau rất nhanh ngán. Bù lại, đây là món ăn chơi giá mềm, dùng cho tiệc mặn cũng được, mà tiệc chay cũng ổn.

Don

5 món Quảng được yêu thích ở Sài Gòn 5    5 món Quảng được yêu thích ở Sài Gòn 6   

Những người không phải con của đất Quảng khi được mời thưởng thức món ăn này thường có cái nhìn khó hiểu và thiếu thiện cảm với món ăn gồm một tô nước lấp ló vài con nhuyễn thể bé xíu, vài lát hành tây thanh mảnh, chiếc bánh tráng mỏng nướng được giới thiệu là don.

Don là món ăn được chế biến từ con don, một loại nhuyễn thể giống hến nhưng to hơn hơn. Cách nấu như sau, sau khi mua hay bắt về, don được rửa thật sạch, luộc chín. Phần con được lọc qua rổ và đảo đều cho phần thịt rớt khỏi vỏ. Nước luộc don nếm nêm vừa ăn. Múc phần thân don, nước luộc don, ít hành tây, rau thơm dọn kèm cùng bánh tráng là bạn đã có một món ngon để thưởng thức.

Với vị thanh, ngọt, ít đạm, ít béo, bạn có thể thưởng thức don vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày và ăn đến no chứ không ngán.

Mì Quảng

5 món Quảng được yêu thích ở Sài Gòn 7   

Trong số các món ăn trên, mì Quảng là món ăn được nhiều người biết nhất và có mật độ quán nhiều nhất, dày nhất. Tùy theo nguyên liệu ăn kèm mà người ta chia món ăn này thành mì Quảng gà, mì Quảng cá, mì Quảng tôm… tên gọi khác nhau, thành phần khác nhau nhưng điểm chung là món ăn hút thực khách với cái dai mềm của những cọng mì to bản, cái đậm đà của nước dùng nấu sắc cạnh, cái mặn mà của phần thịt thà để qua đêm mới ngon.

Bún cá ngừ

5 món Quảng được yêu thích ở Sài Gòn 8   

Đơn giản với vài lát cá ngừ tươi kho mẳn ăn chung với bún tươi và rau sống song những ai từng thưởng thức món ăn này đều bị ấn tượng bởi vị thơm béo của cá ngừ, vị tươi của rau, thanh của bún nhưng nhất là vị cay nồng khó cưỡng của nó.

Cách chế biến món ăn này khá giản đơn, vài lát cá ngừ tươi ngon, cà chua hay thơm, ít ớt nấu chung đến khi gia vị thấm mềm vào cá là có thể dùng được.

Địa chỉ thưởng thức các món trên:

183E Nguyễn Văn Đậu, P. 11, Q. Bình Thạnh.

108 Nguyễn Văn Đậu, P. 7, Q. Bình Thạnh.

139 Lê Thị Hồng Gấm, P. Cầu Ông Lãnh, Q. 1.

Chợ Bà Hoa nằm ở cuối đường Võ Thành Trang, Q. Tân Bình.

10 Lương Hữu Khánh, P. Phạm Ngũ Lão, Q. 1.   Theo Tri thức/Zing
Tổng hợp & BT:

Về Menu

sài gòn Bình Thạnh Tân Bình Quảng Ngãi cá ngừ Phạm Ngũ Lão

công thức canh mướp trứng gà cá cơm rán bột sac ca nuong cách làm gỏi đu đủ tôm thịt ca nau me cách làm bánh kem xoài gà xào giòn kem đỗ xanh xôi vò hạt sen cach nau nep món thịt lợn bí đao hầm xương bí non chấm mắm kem đang gây sốt sò hấp cay thơm 7 loại quả tốt mẹ bầu trong mùa hè NgÃƒÆ gói Món Chính cach lam vo banh sui cao rạm chè khoai lang đậu xanh tu lam banh cuon ngô hầm bánh mì kẹp thịt lợn chè đường thốt nốt làm cơm cuộn chay ca phi giết ruồi lòng heo sốt chua ngọt đầu chi cach che bien banh xeo huong dan lam gio lua tra dao bi quyet lam ga quay Cupcake nhân kem chanh leo ngon tuyệt Những loại trà tốt cho sức khỏe gan heo mut kiwi tom chien pho mai món ăn vặt ở TPHCM thịt heo bằm sốt miến trứng gà chiên cuộn trái tim món lươn om chuối đậu tẩy rửa cháo đỗ xanh bánh noel Quả cách làm bắp cải cuộn cá chim rim nau canh hoa bi xoai lac canh ga sot mat ong ngon giải nhiệt tương trái cà gỏi đu đủ gan bò cháy bún móng giò giả cầy mon bun rieu sấu nấu canh cơm chiên thập cẩm lam pad thai hướng dẫn làm trà sữa thái mon an hai san mi kim chi hai san Bổ máu lam banh cake chuoi hanh nhan pancake sot caramel chanh banh my bo toi cách làm bánh bông lan hấp cach lam banh xu xê sốt salad rau củ bánh phô mai xoắn quẩy á List Chả trầm cảm chất béo thạch kem tươi hoa quả gà nướng xì dầu canh rau cải nấu thịt làm bánh táo bằng nồi cơm điện cách làm xôi ga công thức trứng hấp che bien banh tam kem bơ đậu phộng cúm mochi trà xanh banh ga to dau tay thanh long nấu rau củ trung xao thit bo nuoc duong lam banh tôm viên rán thit bo ham dau ngon ngân tim ga cach nau pho ga hai san um thom ngon rau ma cơm trộn thịt Tứ chè sen nhãn salad bò khoai chiên cách nău xôi gấc tao pha thom ngon bánh ba tầng NẤU video day nau an ngon mon an truyen thong xuc xich chien gion Tép rim socola trung ngon quả cam trí nhớ tế bào 2 7 bún gạo xào tam sắc cua sot ca chua dac biet dê hầm ngũ vị hương nước kho món ăn tiện lợi nào mang đi du lịch Mẹo hay chế biến hai món khoai tây phổ