Lòng xào nghệ cay thơm, don vừa húp vừa múc, ram bắp béo ngậy…. là những món xứ Quảng được thực khách Sài Gòn "kết đậm".
5 món Quảng được yêu thích ở Sài Gòn

Lòng xào nghệ

5 món Quảng được yêu thích ở Sài Gòn 1 Tạo hình quen thuộc của món lòng xào nghệ. 5 món Quảng được yêu thích ở Sài Gòn 2 Món ăn này mê hoặc thực khách với đủ vị chua, cay, béo, giòn.

Lòng xào nghệ là món ăn quen thuộc của người dân xứ Nẫu. Cách chế biến món ăn này giản đơn nhưng không kéo công phu với công đoạn làm sạch lòng, giã nhuyện nghệ, rồi kết hợp thêm ớt, hẹ tươi tạo nên món ăn có cái beo béo, dai dai của lòng già, vị đắng của củ nghệ tươi, thanh thanh của hẹ, cay cay của hành tây, cay nồng của ớt tươi, thơm giòn của bánh tráng.

Là món ăn quen thuộc nhưng lòng xào nghệ hầu như chỉ được bày bán ở khu chợ bà Hoa với giá thành khá rẻ (từ 15.000 – 20.000 đồng/phần). Bạn có thể thưởng thức tại chỗ hay mua về.

Ram bắp

5 món Quảng được yêu thích ở Sài Gòn 3    5 món Quảng được yêu thích ở Sài Gòn 4   

Nếu các địa danh khác nổi danh với các món bắp xào, chè bắp, canh bắp thì Quảng Ngãi là món ram bắp. Như tên gọi, ram bắp làm từ một nguyên liệu duy nhất là bắp non và loại bắp thích hợp nhất cho món ăn này là bắp nếp. Cách chế biến món ăn này như sau. Dùng dao hai lưỡi xước dọc thân bắp để bào mỏng những hạt bắp non, ướp gia vị gồm tiêu, hành, ít muối, bột ngọt rồi, cuốn bánh tráng mỏng, chiên giòn trong chảo dầu. Cũng có người xào sơ những hạt bắp non vừa xước với gia vị rồi mới cuốn cùng bánh tráng. Cách nào cũng cho ra những “que” ram bắp thanh mảnh, béo mềm.

Khác với các loại ram, chả giò khác, ram bắp không có vị giòn đặc trưng của bánh tráng mà béo mềm, ngậy của dầu, của bắp non nên nếu không ăn kèm rau rất nhanh ngán. Bù lại, đây là món ăn chơi giá mềm, dùng cho tiệc mặn cũng được, mà tiệc chay cũng ổn.

Don

5 món Quảng được yêu thích ở Sài Gòn 5    5 món Quảng được yêu thích ở Sài Gòn 6   

Những người không phải con của đất Quảng khi được mời thưởng thức món ăn này thường có cái nhìn khó hiểu và thiếu thiện cảm với món ăn gồm một tô nước lấp ló vài con nhuyễn thể bé xíu, vài lát hành tây thanh mảnh, chiếc bánh tráng mỏng nướng được giới thiệu là don.

Don là món ăn được chế biến từ con don, một loại nhuyễn thể giống hến nhưng to hơn hơn. Cách nấu như sau, sau khi mua hay bắt về, don được rửa thật sạch, luộc chín. Phần con được lọc qua rổ và đảo đều cho phần thịt rớt khỏi vỏ. Nước luộc don nếm nêm vừa ăn. Múc phần thân don, nước luộc don, ít hành tây, rau thơm dọn kèm cùng bánh tráng là bạn đã có một món ngon để thưởng thức.

Với vị thanh, ngọt, ít đạm, ít béo, bạn có thể thưởng thức don vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày và ăn đến no chứ không ngán.

Mì Quảng

5 món Quảng được yêu thích ở Sài Gòn 7   

Trong số các món ăn trên, mì Quảng là món ăn được nhiều người biết nhất và có mật độ quán nhiều nhất, dày nhất. Tùy theo nguyên liệu ăn kèm mà người ta chia món ăn này thành mì Quảng gà, mì Quảng cá, mì Quảng tôm… tên gọi khác nhau, thành phần khác nhau nhưng điểm chung là món ăn hút thực khách với cái dai mềm của những cọng mì to bản, cái đậm đà của nước dùng nấu sắc cạnh, cái mặn mà của phần thịt thà để qua đêm mới ngon.

Bún cá ngừ

5 món Quảng được yêu thích ở Sài Gòn 8   

Đơn giản với vài lát cá ngừ tươi kho mẳn ăn chung với bún tươi và rau sống song những ai từng thưởng thức món ăn này đều bị ấn tượng bởi vị thơm béo của cá ngừ, vị tươi của rau, thanh của bún nhưng nhất là vị cay nồng khó cưỡng của nó.

Cách chế biến món ăn này khá giản đơn, vài lát cá ngừ tươi ngon, cà chua hay thơm, ít ớt nấu chung đến khi gia vị thấm mềm vào cá là có thể dùng được.

Địa chỉ thưởng thức các món trên:

183E Nguyễn Văn Đậu, P. 11, Q. Bình Thạnh.

108 Nguyễn Văn Đậu, P. 7, Q. Bình Thạnh.

139 Lê Thị Hồng Gấm, P. Cầu Ông Lãnh, Q. 1.

Chợ Bà Hoa nằm ở cuối đường Võ Thành Trang, Q. Tân Bình.

10 Lương Hữu Khánh, P. Phạm Ngũ Lão, Q. 1.   Theo Tri thức/Zing
Tổng hợp & BT:

Về Menu

sài gòn Bình Thạnh Tân Bình Quảng Ngãi cá ngừ Phạm Ngũ Lão

cach lam rau bi xao toi tào Cà chua bi cách nấu chè đậu đỏ nước cốt dừa đậu hà lan thịt bò xào ngồng tỏi và ca hoi sot dau hao ngon mi y ca chua ngon tom pho mai gion ngon rau câu hoa hồng đỏ chiên hạt hạnh nhân quà cháo hạt sen thịt bằm Yu Sheng món ăn mang lại may mắn cho năm bánh quy vị gừng đậu hũ xóc thịt Am thuc viet nam Má Ÿ bữa cơm chiều bông bí thịt hộp món xào Trâm Phạm ti n đậu phụ non tẩm hành chiênel" style="background-color: #211BFF" href="/index.php?q= cách nấu hủ tiếu"> cách nấu hủ tiếu Cách làm canh sấu cupcake hình nón thuc don mua he nhà hàng thực khách tiêu tiền chả cá viên xào hành nấm khoai tay boc tom làm cơm trộn che bien banh tam tôm xào bông hẹ ti u món hải sản nướng dễ ăn đậu phụ xào cayf="/index.php?q=nau chao ca">nau chao ca sui cao thit ngon mocktail Top thực phẩm giàu kẽm trị bé chán gỏi cuốn đậu hũ chay món ngon lạ miệng cách làm bột nêm chay lẩu măng cay công thức chân giò heo xào lăn bánh trung thu nam giới Cháo nấm bánh cupcake vừng chè khoai nấu bột báng các loại canh hến mép vải mẹo hoa lài hoa nhài dạ dày đau đầu sứcx.php?q=cach lam tra chanh hoa hong">cach lam tra chanh hoa hong vá ng cach nau xoi phuc kien hải sản nấu chua tôm nướng dừa khô món nướng Hương cach lam bo luc cam mẹo pha nước mắm ngon đậu phộng xào gà chao cua dong làm bánh quy ăn sáng đái tháo đường tiểu đường món nướng dễ làm môi trường bánh flan dừa sức khỏe ngộ đậu hũ non hấp trứng muối mon chay ngon Gà lão giả cầy Bánh bèo Nét riêng trên đất Hà thành Cắt tỉa rau củ quả Thế giới động canh ga chien mam ruoc nước tương che bi ngo Torte tinh nhan chữa cúm không dùng thuốc nước muối mẠt cà cá rô kho cà chua Cà kho cách làm bánh mì tại nhà Cách làm bánh đúc bi heo nuong gion ruom lỗi nấu ăn lam goi nam kim cham ngon cach lam banh chuoi up nguoc cach lam ca chua nuong khoai mon canh bí đỏ đậu phụng cach lam than lon chien xu cach lam ca ri ech tiêu xanh xào cải cháo sườn bí ngô tôm bọc ngô non nướng cach nau canh bong hương vị thơm ngon làm sua chua miến cua lam sinh to du du đặc sản miền tây rượu vang đỏ hầm thịt bò mam tep ngon cá cơm kho thịt ba rọi bắp cải trộn gà vit quay bang chao thom Gia vị ngải bún trong món bún miền Tây đu đủ trộn trân châu lẩu chocolate trái cây thịt gà xốt XO thịt ba chỉ cuốn lá nếp cách làm bắp xào nam châm bánh cây kẹo mút salad tron đuông dừa ăn sống thịt gà nướng cay canh mướp nấu đậu phộng món dễ làm Giòn mát rong nho am thuc bánh ngot