Cá hấp hành gừng
Nguyên liệu gồm có:
- 1 con cá cỡ vừa
- 1 củ gừng thái sợi, 2 nhánh hành lá thái khúc, ⅓ (một phần ba) chén xì dầu (nước tương), 30 ml nước lạnh hay nước dừa tươi, 1 trái ớt sừng thái lát, 2 tép tỏi băm, ½ (một phần hai) muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh rượu nấu ăn, muối, ngò, tiêu...
Thực hiện:
Bước thứ nhất(1): Cá làm sạch, rửa cá với muối cho sạch hoàn toàn. Cắt đầu và đuôi để riêng, phần lưng cá cắt miếng nhưng vẫn còn dính với nhau ở phần bụng.
Bước thứ hai(2): Phi tỏi cho thơm, thêm nước tương, ½ (một phần hai) muỗng cà phê đường, nước dừa tươi nấu sôi là tắt lửa.
Bước thứ ba(3): Cho hành và ít gừng vào đĩa. Sau đó xếp cá vào. Rắc một chút gừng và ớt lên mình cá. Cho vào xửng nước đang sôi hấp 7 phút. Qua 7 phút, chắt bỏ phần nước của cá trong dĩa, rồi chan hết phần nước tương phi tỏi vào hấp thêm 5 phút nữa là cá chín.
Lấy đĩa cá ra, trang trí thêm vài lát ớt, rắc thêm gừng và tiêu cùng với vài cọng ngò. Món cá hấp hành gừng dùng nóng với cơm hay cuốn bánh tráng đều quá ngon.
Sườn heo chiên giònNguyên li
Nguyê
- 500 gr thịt sườn heo
- 1 muỗng cà phê bột nêm, 1/2muỗng cà phê tiêu, ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối
- 1 trứng gà + 20 ml sữa đánh tan trong 1 cái chén, ½ (một phần hai) chén bột mì, 1 chén bột chiên xù
Thực hiện:
Bước thứ nhất(1): Sườn heo rửa thật sạch, chặt miếng vừa ăn.
Sau đó luộc sơ qua nước sôi (4 -5 phút) có pha chút muối. Đổ sườn ra rổ, xả qua nước lạnh cho sạch.
Bước thứ hai(2): Ướp bột nêm, muối, tiêu vào sườn, để 20 phút cho thịt thấm.
Sau đó lăn sườn qua bột mì, rồi nhúng vào trứng gà. Cuối cùng lăn qua bột chiên xù.
Bước thứ ba(3): Bắc chảo dầu lên bếp, chờ dầu nóng cho từng miếng sườn vào chiên với lửa vừa.
Khi sườn vàng chín giòn thì gắp ra dĩa có lót giấy thấm dầu.
Trình bày: Sườn heo chiên giòn cho ra đĩa, có dưa leo, xà lách. Món này ăn nóng với cơm, chấm với tương ớt chua ngọt quá ngon.
Canh bí đao
Nguyên liệu gồm có:
- 600 gram bí đao
- 10 gram cồi sò điệp khô
- 5 gram tôm khô
- 5 gram hành lá; 5 gram gừng; 5 gram muối; 5 gram bột nêm
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Bí đao gọt bỏ vỏ, cắt miếng vừa ăn. Gừng băm thật nhỏ. Tôm và sò điệp ngâm nước cho mềm.
Bước thứ hai(2): Trên chảo vừa, cho ít dầu chiên rồi nấu nóng, cho gừng vào đảo thơm rồi thêm bí đảo, đảo đều.
Bước thứ ba(3): Đổ 2 lít nước nóng vào, đun trong 10 phút. Sau đó cho sò điệp xé nhỏ và tôm khô vào. Nêm muối và bột nêm vừa miệng.
Nấu cho đến khi bí đao chín thì cho canh bí đao tôm khô ra bát để thưởng thức!
Dạ dày heo xào sốt dứa
Nguyên liệu gồm có:
- Bao tử heo: 500gr
- Dứa: 1 quả
- Me: 30gr
- Tương cà chua: 50gr
- Gia vị, dấm, ớt, muối, đường, hạt tiêu…
Thực hiện:
Bước thứ nhất(1): Bao tử heo mua về bóp sạch với muối và chút dấm trắng cho hết nhớt, rửa thật sạch lại với nước rồi đem chần với nước nấu sôi.
Bước thứ hai(2): Me ngâm nước rồi lọc bỏ bã, lấy phần nước sệt để làm sốt.
Bước thứ ba(3): Dứa rửa thật sạch, xắt miếng vừa ăn.
Bước thứ tư(4): Đặt chảo lên bếp, thêm dầu chiên và phi thơm hành tỏi băm nhuyễn, sau đó cho dứa vào xào trong khoảng 1 phút.
Bước thứ năm(5): Tiếp tục cho bao tử đã thái miếng vào xào.
Bước thứ sáu(6): Thêm tương cà chua, sốt me, đường, muối vừa ăn và đảo nhanh tay để các gia vị thấm đều.
Bước thứ bảy(7): Khi ăn rắc thêm chút hạt tiêu, rau mùi tùy thích.
Gỏi miến chân gà
Nguyên liệu gồm có:
- 500 gr chân gà
- 1 củ hành tây thái múi mỏng; 1 bó rau răm thái rối; 2 củ hành tím thái lát mỏng; 1 bó rau mùi ta thái khúc; ½ (một phần hai) trái ớt chuông thái sợi dài; 2 tép tỏi ngâm chua thái lát mỏng; 1 cây sả thái lát mỏng; 2 cây sả thái khúc đập dập; 1 miếng gừng thái lát; 1 bó miến nhỏ
- Nước sốt: 1,5 muỗng canh đường; 3 muỗng tương ớt; 2 muỗng canh nước mắm; ½ (một phần hai) thìa muối; 3 muỗng canh giấm; 1 muỗng cà phê tiêu; 1 muỗng canh ớt băm. Tất cả hòa chung trong 1 cái chén
Thực hiện:
Bước thứ nhất(1): Chân gà rửa thật sạch với nước muối. Cắt bỏ móng.
Bước thứ hai(2): Nấu 1 nồi nước với 1 ít muối và sả đập dập, gừng. Khi nước sôi, cho chân gà vào luộc 30 phút với lửa vừa. Sau đó đổ chân gà ra rổ, xả qua nước lạnh. Để nguội. Dùng dao khứa lên phần xương gà để tách phần da thịt gà ra khỏi xương rồi bỏ xương.
Bước thứ ba(3): Nấu 1 nồi nước sôi, sau đó cho miến vào luộc chín, rồi vớt miến ra âu.
Bước thứ tư(4): Cho miến, thịt chân gà vào âu cùng các loại rau củ (ngoại trừ rau mùi và rau răm). Sau đó cho nước sốt, nước cốt 1 quả chanh vào âu thịt, mang bao tay trộn thật đều. Cuối cùng cho rau mùi, rau răm vào trộn thật đều. Nêm lại cho vừa ăn là xong.
Trình bày: Cho gỏi miến chân gà ra dĩa, trang trí thêm ngò, lá bạc hà, ớt xắt nhỏ. Không những chồng mê mà con cũng thích.
Theo Dân Việt
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
