Bún cá

Bún cá Kiêng Giang nghe qua cái tên ai cũng nghĩ chắc có lẽ đây cũng là một món bún bình thường. Tuy nhiên khi thưởng thức chắc người ăn sẽ đi từ ngạc nhiên này đến ngạc nhiên khác bởi hương vị tuyệt vời mà nó mang lại. Đây là món bún cá bình dân được bán với giá vô cùng dễ chịu do đó mọi người có thể thưởng thức bất kỳ lúc nào mình muốn.

Bún cá Kiên Giang không giống như các món bún cá của người miền Trung được chế biến từ cá biển, bún cá Kiên Giang có nguyên liệu chính là những con cá lóc béo tròn trên các dòng sông, đồng ruộng ở đây. Cá được lựa chọn nấu bún phải là loại có lớp da trên thân màu đen, phần bụng màu trắng, lớn bằng cổ tay người lớn. Loại cá này cho thịt thơm, dai và có vị ngọt chứ không mềm và bở như cá nuôi. Đây thực sự là một chia sẻ vô cùng hữu ích đối với những ai đang có ý định nấu món bún này đãi cả nhà. Bởi lẽ chọn cá là một trong những phần cực kỳ quan trọng để có thể nấu thành một món bún ngon.

Cá sau khi làm sạch được cho vào nồi luộc chín, sau đó gỡ riêng phần thịt, xương rồi giã nát, cho vào túi lưới thả vào nồi ninh chung với các loại cá nhỏ để lấy nước dùng. Chính nhờ quá trình này nên nước dùng bún cá luôn có vị ngọt thanh tự nhiên khiến người ăn cảm thấy mê mẩn. Một vị thanh ngọt tự nhiên vô cùng hấp dẫn mang đến cảm giác tuyệt vời cho người ăn.

Không chỉ có cá và nước dùng, bát bún cá Kiên Giang còn hấp dẫn người ăn nhờ phần trứng cá vàng ươm trên bề mặt. Vào mùa cá không có trứng, người dân ở đây thường lấy lòng đỏ trứng gà pha với tôm tươi bằm nhuyễn, đánh tơi và hấp chín. Chính thành phần này giúp món ăn không chỉ đẹp mắt mà còn ngon miệng. Đơn giản là vậy mộc mạc là vậy nhưng khi thưởng thức chắc chắn bạn sẽ cảm thấy bị mê hoặc bởi món ăn này và quyết tâm làm bằng được mới thôi.

Và đặc biệt khi thưởng thức món ăn này không thể thiếu đĩa rau sống cùng chén nước mắm ớt nguyên chất đậm đà. Hãy thưởng thức thử một lần bún cá Kiên Giang bạn sẽ cảm nhận được tất cả những nét tinh hoa mà tô bún này mang lại. Những dư vị ngọt ngào, thơm thơm từ các nguyên liệu thật khiến lòng người khó có thể quên.

Nấm tràm

Nấm tràm có nhiều ở Phú Quốc là một loại đặc sản được chế biến thành nhiều món ngon. Tuy nhiên, nấm tràm không phải lúc nào cũng có sẵn. Đây là loại nấm tự nhiên, nên người dân trên đảo phải đi vào những khu trồng nấm tràm để hái đem về chế biến.

Người dân trên đảo Phú Quốc đã kết hợp một cách hoài hòa giữa nấm tràm với hải sản tươi trên đảo như mực, tôm, hào bao… tạo ra món canh nấm tràm tuyệt hảo (khi chế biến bạn dừng quên bỏ thêm ít tiêu xoay vào), mùi vị thơm ngon, hấp dẫn vừa là món ăn bổ dưỡng cho mọi gia đình.

Thưởng thức món canh nấm tràm bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của nấm, thơm nồng của tiêu và đậm đà hơn khi bạn dùng chung với nước chấm nước nắm cá cơm Phú Quốc. Món canh nấm tràm sẽ mang lại một buổi ăn thật thú vị và đầy chất dinh dưỡng làm bạn sẽ không sao quên được Phú Quốc nói chung và món canh nấm tràm nói riêng. 

Điều đặc biệt đối với những người mới ăn loại canh này là, sau khi ăn canh nấm tràm xong, bạn uống nước vào sẽ có cảm giác đắng miệng. Bạn đừng lo ngại bị ngộ độc hay gì. Bởi lẽ đây là 1 điểm đặc biệt của loại nấm tràm khi chế biến và thưởng thức. Bạn lưu ý khi ăn canh nấm tràm sau khi chế biến rồi bạn không nên hâm nóng lại, khi hâm nóng lại sẽ ăn không tốt.

 Bánh canh ghẹ chả

Bánh canh ghẹ chả mang hương vị đặc trưng của xứ biển Kiên Giang. Nhìn tô bánh canh ghẹ chả cùng dĩa rau tươi xanh nào bắp chuối, rau quế, xà lách, rau muống… đã hấp dẫn thực khách ngay từ ban đầu khi mới dọn ra.

Tô bánh canh gần như lấp đầy mặt là thịt ghẹ, chả cá thu và vài cọng ngò. Tô bánh ngon nhờ miếng ghẹ nào cũng béo ngọt, miếng chả cá thu mằn mặn, vừa dẻo vừa dai, cọng bánh canh trắng trong dai giòn hấp dẫn. Trong lúc thả hồn theo hương vị, bắt gặp vị cay của tiêu hòa cùng làn gió biển làm tăng thêm vị ngon của phong cảnh hữu tình.

Nồi nước lèo của bánh canh được nấu với tôm khô và thịt, xương, đặc biệt là nấu đầu cá thu vừa mặn mà không làm mất đi độ ngọt của cá tươi, tôm khô.

Chả được làm bằng thịt cá thu tươi mua về rửa thật sạch nạo ra, cùng hỗn hợp gia vị tiêu, tỏi, hành, bột ngọt, một chút nước mắm trộn thật đều cho vào cối quết, quết càng nhuyễn thì thịt  cá càng dai, để tạo thêm vị béo cho thêm ít mở xắt hạt lựu trộn chung, trôn gia vị vừa ăn, nhất là có ít tiêu tạo thêm đậm đà cho miếng chả. Chả ép thành miếng dẹp hấp chín, đem cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Ghẹ rửa thật sạch luộc chín được lấy thịt ra.

Bánh canh quá ngon, húp miếng nước súp ngọt đậm đà. Bánh canh ghẹ chả đã trở thành đặc sản của Hà Tiên. Vị ngọt của cá của chả cá mãi vấn vương đầu lưỡi.

Bánh thốt nốt

Đến chùa Hang, bạn có thể được trẻ em người Khmer ở đây mời mua một loại bánh đặc sản đó là bánh thốt lốt. Bánh thốt lốt đặt trong những chiếc rổ tre, trông rất xinh xắn. Đây là loại bánh dân dã của người Khmer Nam bộ, và nay đã trở thành đặc sản của vùng mà chỉ bà con người Khmer mới làm ra được.

Bánh thốt nốt của người Khmer là sản phẩm của sự tinh tế, sự kết hợp hài hòa từ những nguyên liệu đặc sản đặc trưng của địa phương.

Cách làm bánh thốt nốt tương tự bánh bò của phụ nữ Nam bộ. Nguyên liệu chính là bột gạo, đường cát, nước dừa nhưng bánh thốt nốt thì thêm nguyên liệu từ trái thốt nốt già. Trái thốt nốt già được chà vào rổ cho nhuyễn rồi lấy luôn nước để trộn vào bột gạo làm bánh. Bột phải được làm từ những loại gạo ngon, có thể là gạo lúa mùa để bột có độ dẻo thơm.

Tiếp đó, người ta cho đường cát và ít muối để tạo vị ngọt vừa đủ cho bánh, chút nước cốt dừa tạo vị béo. Bánh có màu tự nhiên bởi trái thốt nốt có màu vàng sáp bắt mắt. Bánh được gói trong lá chuối, có hình chữ nhật, phía trên rắc sợi dừa. Bánh được hấp trên xửng, tỏa ra mùi thơm nồng nàn khi mở nắp. Đặc biệt, bánh ăn càng ngon nếu để nguội.

Bánh thốt nốt thường có mặt tại các kỳ ẩm thực dân gian hoặc lễ hội ẩm thực lớn trong cả nước. Bánh được nhiều thực khách đón nhận, ăn thử một cái rồi lại muốn ăn thêm cái thứ hai.

Đến chùa Hang – hòn Phụ Tử, bạn có thể mua vài chục hoặc cả trăm cái về làm quà… như một cách giữ gìn bản sắc văn hóa dân tộc, phổ biến một loại sản phẩm ẩm thực độc đáo đến đông đảo thực khách gần xa.

 Gỏi cá trích

Sự pha trộn hài hòa giữa thịt cá còn tươi sống với các nguyên liệu hành tây, hành tím, dừa nạo... đem lại một món ngon mang đậm đà hương vị của biển.

Để có món gỏi cá trích ngon, chắc chắn là bạn phải chọn những con cá nhiều thịt, còn tươi sống mới cho thịt béo ngọt khi ăn. Cá được đánh sạch vảy, bỏ ruột, đầu, vây và đuôi. Khi chế biến món ăn này, người ta không lấy nguyên cả con cá mà chỉ lấy phần thịt hai bên lườn. Dùng dao mỏng lóc bỏ xương, lấy phần thịt hai bên để bóp gỏi.

Nguyên liệu ăn kèm với cá gồm có hành tây thái mỏng, ớt thái sợi, hành tím thái mỏng, dừa nạo. trộn thật đều các nguyên liệu đó với cá trích cùng nước sốt chua. Đây là một điểm đặc biệt của món ăn này, không làm từ nước cốt chanh như các món ăn khác. Người dân thường sử dụng dấm được nuôi bằng trái ổi chín vốn có rất nhiều tại vùng này, nêm thêm ít muối và đường để mang hương vị chua thanh đậm đà cho món gỏi này.

Ăn gỏi cá trích không thể thiếu chén nước chấm được làm từ ớt, tỏi và đậu phộng rang. Các nguyên liệu đó được tán nhuyễn, pha với nước mắm Phú Quốc, ít đường, chanh... vừa có hương vị cay nồng vừa đậm đà vừa miệng. Sau khi chuẩn bị sẵn xong các nguyên liệu, gỏi cá trích được dọn ra bàn và ăn kèm với rau sống cuốn bánh tráng.