Cháo ấu tẩu, cháo lươn, cháo yến sào với hương vị đặc biệt luôn khiến du khách phải thử khi đến Hà Giang, Nghệ An, Khánh Hòa.
5 món cháo nổi tiếng của Việt Nam

 

Cháo ấu tẩu (còn được gọi là cháo ô đầu hoặc cháo phụ tử) là một trong những đặc sản du khách nhất định phải thử khi đến cao nguyên đá Hà Giang. Cháo được nấu từ củ ấu tẩu, gạo tẻ, nếp cái, trứng gà cùng ớt và các loại rau mùi. Ban đầu, đây là món cháo có tác dụng giải cảm, sau này, được người dân địa phương thêm vài loại gia vị, dần trở thành đặc sản.  Ảnh: Hagiangonline.

 

 

Ấu tẩu là loại củ khá độc nên quá trình chế biến phải qua nhiều công đoạn để giảm bớt độc tính. Sau đó, hầm củ với chân giò trong vòng 4 tiếng. Khi bán cho khách, chủ hàng thêm trứng gà, ớt, tiêu, hành, rau mùi và tía tô để tăng tác dụng giải cảm của cháo. Bát cháo thành phẩm có sắc nâu đậm, vị bùi béo, thơm, ngọt. Món ăn còn giúp an thần. Ảnh: Hagiangonline.

 

 

Cháo lươn Nghệ An không chỉ là món ăn ưa thích của người dân xứ Nghệ, mà của cả du khách trong và ngoài nước. Cháo được nấu từ nước ninh với xương sống lươn giã dập, có vị ngọt thanh. Khi ăn, cho thêm thịt lươn xào với nghệ, ớt và hành tăm thơm đậm, cay nồng tạo nên hương vị "không nơi mô có được". Ảnh: Thedropoutdiaries.

 

 

Công thức chế biến giản đơn, song để có một tô cháo lươn ngon đòi hỏi khá nhiều kỹ thuật của người nấu trong việc sơ chế lươn, canh lửa khi hầm và tỷ lệ gia vị khi xào. Đảo nhẹ tô cháo, phần lươn xào sẽ quyện vào, tạo nên sắc vàng bắt mắt. Ngoài cháo lươn, miến lươn cũng là món ăn được lựa chọn nhiều nhất khi đến vùng đất này. Ảnh: Thedropoutdiaries.

 

Cháo bột Hải Lăng (Quảng Trị) có cách chế biến cầu kỳ. Gạo ngon ngâm nước được xay thành bột, ép ráo, nhào mịn, xắt lát. Thịt cá lóc xào thơm, hầm xương lấy nước, nếm nêm gia vị thành nước dùng.  Ảnh: Balonguoc.

 

Một tô cháo bột thường không lớn với nước dùng, vạt giường, cá lóc phi thơm, hành ngò, ớt tươi và ít củ nén thơm nồng.  Ảnh: T.A.

 

 

Cháo yến sào Khánh Hòa với hơn 32 đảo yến và 169 hang lớn nhỏ, Khánh Hòa là nơi xuất phát những món ăn từ yến sào ngon nhất Việt Nam, trong đó phải kể đến cháo yến sào. Ảnh:  Travelandescape.

 

Cách chế biến cháo yến sào khá giản đơn. Nguyên liệu quan trọng nhất là những sợi yến mỏng, nhỏ, trắng như cước. Đây là món cháo có công dụng cao trong việc bồi bổ sức khỏe, dưỡng nhan. Do nấu với loại nguyên liệu có giá thành cao nên một chén cháo yến sào dao động từ 150.000-200.000 đồng. Ảnh: Wheretoeat.

 

Cháo lòng Cái Tắc (Cần Thơ): Là một trong những món cháo xuất hiện dày đặc khắp các vùng miền của Việt Nam, song món ăn này tại Cái Tắc có khá nhiều điểm đặc trưng, từ đó, trở thành đặc sản.  Ảnh: Loca.

 

 

Khác với cháo đặc tại nhiều nơi, cháo lòng tại Cái Tắc là cháo lỏng, nước ngọt và rất thơm, thêm tim, gan, phèo, lưỡi, cật, thịt… Nước chấm được làm từ mắm nhỉ cao cấp, thêm chanh, ớt tạo nên hương vị đặc biệt. Cháo cũng được ăn kèm rau thơm, rau đắng, bắp chuối để vừa thêm mùi vị, vừa át mùi tanh của lòng. Ảnh: tongphuochiep-vinhlong

Theo Linh San/Zing


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cháo ấu tẩu món cháo ngon ăn cháo lươn Nghệ An

Bánh bong lan bo cải bó xôi xào mặn Món gỏi banh quy hinh con thu cà rà Món trung quốc nam xao toi voi ruou cá hồi áp chảo bánh giò ngon bún tôm com chien cai xanh cháo đỗ xanh canh trung thit bam cháo ăn dặm nấu vịt thá ƒ Ẩm thực Thái Lan cach nấu bún mộc rau câu cacao GÃ tiem ot hiem tui xach Bá m cach lam gio tôm sú sốt tỏi bi kem tươi trái cây mang xao thit heo nấu canh rau sam chàng làm mắm ruốc chưng thịt gà kho kiểu hàn banh gao han quoc Thiên Lý thịt xông khói cuốn Tôm hấp bia sả bánh gừng nhà bánh gừng Noel Giáng Cach lam kho gà nấu nho banh trang cuon thit heo da nang nom bap chuoi Giỗ bạch tuộc nướng sa tế cơm gạo lứt pizza giăm bông Dạ dày Cach lam cha lua cach nau chao ca loc dưa leo banh canh cha cua cach lam kem chuoi cách làm bánh khoai tây Các món chay Về cố đô ăn bún hến ga nuong muoi ot ca tam hap nuoc tuong hơi cách làm bánh khoai lang banh pancake bun rieu thom ngon súp bắp mỹ khoai lang lá t Chanh tôm luộc Thịt ba chỉ khìa Về Bình Định ăn bánh bèo nhỏ ai món ngon bữa tối xoi thit thom ngon cách nấu ăn cách làm làm tỏi ngâm dấm ớt cá bể Ngộ bánh sampa bánh hấp me gà cấp 5 món bánh mì độc đáo nên thử ở Sài banh mi bo trung cuon cơm rang lạp xưởng cách làm gà rán nấm linh chi món bánh cà thu day nau Mít mì bò chua cay mật ong gia vị món nướng làm bánh thực phẩm ăn ít dầu dừa rượu vang X繫i làm bánh bông lan ngon câu mi tron ngon gà nướng sả ớt bánh mì trứng chiên hå å gỏi mit non công thức cua chiên 7 món ngon từ thịt bò ăn trong Tết nấu xôi cốm tự làm chả tôm tại nhà Lee Min Ki bánh nhiều màu hu tiu ca gỏi cóc tôm khô Sức khỏe mẹo làm mứt dừa ngon mut khoai lang khong can nuoc voi cach lam banh troi nau xoi do xanh Phượt cà tím muối xổi len dạ kho cà chim da gà nếm thử b㪠Về Cửu Long thưởng thức món cá trạch