1. Canh hoa atiso nấu sườn non
 |
Nguyên liệu gồm có:
- 1 bông atiso tươi. 200 g sườn non.
- Hành lá, ngò rí, các loại gia vị.
Cách Cách chế biến:
- Hoa atiso bổ làm 4, bỏ phần lông tơ giữa nhuỵ đi.
- Sườn non thái khúc vừa ăn, rửa qua với nước muối và rửa lại bằng nước sạch. Cho sườn vào nồi và luộc sơ qua, đổ bỏ nước đó đi. Cho hoa atiso vào, đổ nước xâm xấp và đun đến khi chín. Nêm gia vị vừa ăn, tắt lửa, múc ra bát, cho vào ít hành lá và ngò rí.
2. Canh sườn non nấu cải chua
 |
Nguyên liệu gồm có:
- 300 g sườn non.
- 150 g dưa cải, 2 quả cà chua, ½ (một phần hai) củ hành tây, ngò rí, hành lá.
- Hạt nêm, đường, muối, ớt trái.
Cách Cách chế biến:
- Dưa cải xả với nước sạch vài lần, vắt khô rồi xắt nhỏ vừa ăn. Cà chua rửa thật sạch, thái múi cau, hành tây bóc vỏ, thái múi cau.
- Sườn non chặt khúc nhỏ rửa thật sạch, chần qua nước sôi. Rửa lại bằng nước sạch rồi cho vào nồi nấu chín. Phi thơm hành, cho hành tây, cà chua, dưa cải vào xào chín. Sau đó cho vào nồi sườn non đang nấu.
- Chờ canh sôi, nêm lại gia vị vừa ăn, thái ít lát ớt cho vào rồi tắt lửa. Múc canh ra nồi đất, cho hành lá, ngò rí vào và dùng nóng với cơm trắng.
3. Canh sườn non nấu khoai lang
 |
Nguyên liệu gồm có:
- 300 g sườn non, 1 củ khoai lang.
- 150 g đậu Hà Lan, hành lá, rau mùi, hạt nêm, muối, hạt tiêu.
Cách Cách chế biến:
- Sườn non chặt khúc nhỏ, cho vào nồi, thêm nước lọc nấu sôi.
- Khoai lang nghệ hay khoai lang thường gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, cắt khúc vuông. Đậu Hà Lan rửa thật sạch, để lên rổ cho ráo nước.
- Phần nồi nước hầm sườn non đun khoảng 30-35 phút thì cho khoai lang vào đun cùng, nếm nêm gia vị cho vừa ăn. Đun đến khi ăn thử khoai lang và sườn non mềm thì cho đậu Hà Lan vào nồi, tiếp tục đun thêm khoảng 5 phút.
- tắt lửa, thêm hành lá, rau mùi xắt nhỏ vào, múc ra bát lớn dùng làm món canh ăn với cơm.
4. Củ cải muối nấu sườn non
 |
Nguyên liệu gồm có:
- 200 g củ cải muối, 300 g sườn non.
- Hạt nêm, đường.
Cách Cách chế biến:
- Củ cải muối rửa thật sạch muối, thái lát mỏng rồi ngâm vào nước lạnh cho hết mặn. Xả lại nhiều lần bằng nước sạch, để ráo nước rồi vắt khô.
- Sườn non rửa thật sạch, cho vào nồi luộc sơ qua. Vớt ra, rửa lại với nước sạch. Sau đó cho vào nồi nấu sôi, cho củ cải vào nấu chín, nêm lại gia vị cho vừa ăn. - Múc canh ra bát rồi dùng nóng với cơm trắng.
5. Canh sườn non nấu măng chua
 |
Nguyên liệu gồm có:
- 400 g sườn non, 200 g măng chua.
- 1-2 quả cà chua, hành lá, muối, đường, hạt nêm, nước mắm, hành khô.
Cách Cách chế biến:
- Sườn non chặt khúc vừa ăn, đun nồi nước sôi cho sườn vào chần sơ để loại bỏ tạp chất. Rửa sườn lại cho thật sạch, cho sườn vào nồi thêm vào một ít muối, đổ nước lạnh ngập mặt, nấu sôi.
- Cà chua rửa thật sạch, bổ kiểu múi cau. Măng chua rửa qua nước cho thật sạch, cắt khúc ngắn, để ráo nước. Hành lá rửa thật sạch, xắt nhỏ.
- nấu nóng một ít dầu chiên phi hành thơm, cho cà chua vào xào chín. Cho măng chua vào xào cùng, nêm vào một ít muối, đường, đun khoảng 5-7 phút.
- Cho tiếp sườn non và phần nước hầm vào nồi, nấu sôi, nếm nêm lại gia vị cho vừa ăn. tắt lửa, thêm hành lá xắt nhỏ vào, múc ra bát lớn dùng làm món canh ăn với cơm hoặc bún.
Khánh Hòa
Theo VnExpress
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
