Bánh áp chao, phở chua, bánh cuốn trứng, bánh cao sằng hay phở vịt quay là những món ăn chơi thú vị trên hành trình khám phá xứ Lạng. Những món ngon làm quà
5 món ăn vặt ngon nức tiếng ở Lạng Sơn



Bánh áp chao, phở chua, bánh cuốn trứng, bánh cao sằng hay phở vịt quay là những món ăn chơi thú vị trên hành trình khám phá xứ Lạng.
Những món ngon làm quà từ xứ Lạng

Bắc Sơn - thung lũng sắc màu xứ Lạng

Nếu có dịp đến Lạng Sơn, tỉnh vùng núi Đông Bắc với những ngọn núi hùng vĩ và những con đèo ngoạn mục, ngoài những món ăn đặc sản nổi tiếng, du khách đừng quên thưởng thức những món quà vặt tiêu biểu cho nền ẩm thực phong phú nơi đây.

1. Bánh áp chao

Người Cao Bằng gọi những tháng cuối năm từ 11 đến tháng 2 hằng năm là "mùa bánh áp chao" bởi cứ vào độ này là hương thơm của bánh áp chao lại lan tỏa khắp nơi. Đây là loại bánh với vỏ được chế biến từ gạo nếp và gạo tẻ giòn thơm như bánh rán và ẩn bên trong nhân bánh chính là vịt chao nổi tiếng của người Lạng Sơn. Buổi tối thu se lạnh, đi dạo trên đường phố xứ Lạng bạn sẽ dễ dàng bắt gặp món ăn dân dã này. Trong cái gió mát của vùng cao, quây quần bên bè bạn, nhấp môi chút rượu Mẫu Sơn, nhấm nháp cái vị đậm đà của món áp chao, xuýt xoa trước cái cay cay của gừng, của ớt mới cảm nhận được hết cái thú ẩm thực xứ Lạng.



Khi ăn, bạn sẽ thấy rõ vị giòn thơm của vỏ bánh quyện cùng vị đậm đà của thịt vịt, của mắm chua ngọt, ăn kèm rau sống ăn mãi không thấy ngán. Ảnh: Anh Tú.

2. Phở chua

Phở chua gồm bánh phở, khoai lang thái chỉ chiên giòn, xúng xàng, gan lợn, thịt gà xé, hành phi, lạc rang, dưa chuột, lạp sườn... Phần nước dùng hay được gọi là nước lèo vừa có vị ngậy của mỡ vịt, vừa thơm phức nhờ những gia vị ướp thịt trước khi quay. Khi ăn trộn lượng nước dùng vừa đủ sao cho nguyên liệu không bị nát mà gia vị vẫn thấm đều. Phở chua Lạng Sơn phải ăn nhẩn nha mới thưởng thức hết hương vị đặc biệt của nó, vì có tính hàn nên món ăn được ưa chuộng nhất vào mùa thu và mùa hè.



Bạn có thể tìm ăn món này trên đường Lê Lai, Bắc Sơn, Nhị Thanh… với giá 25.000 – 30.000 đồng. Ảnh: Hiền Trang.

3. Bánh cuốn trứng

Bánh cuốn là món ăn được thực khách ưa chuộng nhất mỗi buổi sáng khi ở xứ Lạng. Nét đặc biệt riêng khác của món ăn nằm trong phần nhân bánh, thay bằng nhân thịt mộc nhĩ, nhân bánh chỉ bao gồm trứng gà. Khi có khách tới ăn, người chủ quán nhanh tay múc bột láng thật mỏng trên mặt nồi, bánh vừa chín tới, người ta liền giở nắp vung ra đập vào quả trứng gà, thịt nạc băm nhuyễn xào với hành, đậy nắp lại chừng 30 giây sau đó dùng một chiếc đũa tre dẹp khéo léo lật từng góc mép bánh cuộn lại vuông vắn ôm ấp lấy nhân trứng bên trong.

Điều thú vị hơn là khi ăn bánh người dùng phải đưa miếng bánh vào miệng khéo léo để lòng đỏ trứng vỡ ra trong miệng hòa lẫn với vị béo béo ngậy ngậy, mặn ngọt của nước thịt kho mới thấy hết được sự tinh tế trong ẩm thực của vùng quê này.



Những chiếc bánh vừa mới hấp, mới cuốn, khói còn nghi ngút phải ăn ngay thì mới cảm nhận được hết vị ngon của bánh cuốn trứng. Đến thành phố Lạng Sơn, bạn có thể tìm ăn ở phố Ngô Gia Tự, Nguyễn Du, Ngô Quyền…

4. Bánh cao sằng

Nguyên liệu chính để làm món bánh cao sằng là gạo tẻ, nhân bánh làm bằng thịt lợn băm thật nhỏ và hành khô xào lên. Sau khi bột và nhân được làm xong sẽ được đổ vào khuôn, dàn đều cho mỏng và đem hấp cách thủy cho chín, khi bánh gần chín thì rưới nước thịt kho nuớc dừa đặc lên trên để tạo vị béo ngậy, quyện với mùi hành phi vô cùng hấp dẫn. Dùng dao sắc, cắt bánh thành hình chữ nhật khoảng cỡ bao diêm rồi rắc thêm chút lạc rang giã giập.

Điều đặc biệt là người Lạng Sơn ăn bánh kèm nước canh hầm từ xương heo, đặc biệt là xương ống thật kỹ, vớt hết bọt, rồi thêm hành hoa và mùi tàu xắt nhỏ. Những đĩa bánh dành cho thực khách thường không quá hai miếng và nửa bát nuớc chấm. Khi ăn đổ ngập nuớc chấm vào bánh thì sẽ ngon hơn.



Bánh cao sằng ở thành phố Lạng Sơn từng nổi tiếng một thời, được người Hoa ưa chuộng. Nó có mặt nhiều nhất ở thành phố và các huyện lân cận nơi có nhiều người dân tộc Nùng sinh sống, thường dùng để ăn sáng, ăn vặt. Ảnh: Dương Khuyên.

5. Phở vịt quay

Phở vịt quay Lạng Sơn hấp dẫn người ăn bởi cũng là phở nhưng món ăn có phần lạ miệng hơn khi thay bò, gà truyền thống bằng miếng vịt quay thơm lừng. Khi thưởng thức một bát phở vịt, nếu không quen và cảm thấy hơi ngấy, bạn hãy dùng thêm một vài lát măng muối chua. Mùi thơm của thịt vịt, nước dùng béo ngậy và vị chua của măng tạo nên sự hấp dẫn và thương hiệu đặc biệt trong lòng du khách thập phương.



Thịt vịt mềm, đậm đà các gia vị tẩm ướp hòa quyện với những sợi bánh phở mỏng và hành lá tạo nên hương vị đặc biệt cho món ăn. Giá cho một bát phở vịt quay từ 30.000 - 35.000 đồng tùy quán. Ảnh: An Thy.

Lê Thương


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi 5 món ăn vặt ngon nức tiếng ở Lạng Sơn

cach lam tom hap muoi ngon cá tẩm nghệ nướng cách làm bánh trứng che troi nuoc mien nam cach nâu miến vịt huong dan lam banh tieu cà ri gà kiểu thái chuoi hap mÃƒÆ ngon cá nục kho dứa gà hâp mo hanh salad thịt bò bí đỏ cá nục sốt cà chua Pina bánh phô mai mi bo hướng dẫn làm hoa voan Lam gan bo côt let mắm ruốc cánh gà nướng ớt sả cách làm chuối rim Bot khoai lang mướp đắng chiên đồ uống giải khát Thơm mát sữa bánh tráng thịt heo thịt gà ngon sườn non kho củ cải trắng Cá rô nướng sả kẹo chocolate bọc dừa sở th lop hoc nau an cua bep gia dinh" style="background-color: #2E1D6A" href="/index.php?q=canh cua bí đao">canh cua bí đao cách làm pizza mì gói món ăn gắn liền tên phố nộm hạt điều trộn gà ầu che bach qua nau suơn heo waffeln thực đơn cho bà nội trợ bận rộn nam huong cach lam banh gaubanh mi nuong me vi ca mập cốm gạox.php?q= nắm cơm hình trái tim"> nắm cơm hình trái tim cua cua đút lò món Tây cach nau che khoai mon bánh khoái Cơm rang cá cơm chiên bột sốt ớt vi vu trung quốc qua những món ngon trứ Tau hu kho cach lam thit bo cuon la lot con tho cách bóc và chiên bánh chưng Quả cam Trángc đáo?q=Cach Lam Xuc Xich Ngon">Cach Lam Xuc Xich Ngon banh chuoi khoai chien món ăn dưỡng nhan sắc tôm tươi nướng phô mai Cháo miến trộn lươn tươi cực ngon ở tía tô cuộn bò canh cải thảo thịt heo mì xào giòn tôm mực rim tôm với đậu phộng cách làm sinh tố bí đỏ nấm rơm nấu canh mướp các loại bánh miền tây Cach nau che dau trang mi xao ca ngu chua cay cach nau che sau rieng Bao tu cách làm bánh khoai sọ bong lan cuon kem kiwi ca nau rieu thach pho mai Từ Rau củ Muc xao thom cơm chiên gạo lứt lạp xưởng chè bột báng dưa vàng Chè đậu đỏ ga chien muoi toi ngon Nui xào bò giết ruồi canh ga nuong cam tuoi banh bi do chuối chè khúc bạch pha sữa thit cuu ham ruou vang may vá banh bo hap cách làm kem sầu riêng xoi kep khoai lang tim canh chua tôm Trâm Phạm càch làm bánh trung thu duoi bo ham sườn lợn xào chua ngọt lam banh muffin nho kho món chính cach nau canh ca cu cai canh bi do nau dau ngon bao tu oc huong nhoi thit ngon Bo cuon voi kim cham de cách làm thạch trà sữa bánh trứng nhân nho khô cach lam sot mayonaise thịt bò bằm xôi dậu phong món nộm Bánh mì Việt Nam đậu sốt tôm thịt hoc cach lam banh Ga ac tiem lam thach hoa qua vien che khuc bach cocktail Bikini Martini thức uống nhan dau xanh