Giò lụa vốn là món ăn cổ truyền dân dã trong mỗi dịp Tết. Ngày nay nhiều nhà chọn cách làm giò lụa tại nhà thay vì mua tuy nhiên muốn món giò lụa ngon, không bị thiu, để được lâu bạn nên tham khảo những mẹo nhỏ sau.
5 mẹo nhỏ để làm giò lụa thơm và ngon hơn

Có rất nhiều cách làm giò lụa, mỗi loại giò lại có sự khác biệt đôi chút về các phụ gia, cách gói, ướp... Tuy nhiên để có cây giò lụa ngon, để được lâu trong dịp Tết, ăn có mùi thơm thì bạn nên bỏ túi một vài mẹo nhỏ sau nhé!

  • 1

    Chọn thịt làm giò phải ngon và nước mắm có độ đạm cao

    Giò lụa được làm bằng cách xay nhuyễn thịt được ướp với một ít gia vị, gói lá chuối và đem hấp chín. Ít nguyên liệu như vậy, nên muốn gòi giò lụa ngon thì phải chọn kỹ nguyên liệu và phối hợp gia vị tinh tế.

    Trong đó khâu chọn thịt lợn tươi, ngon là một trong những khâu quan trọng và “khó tính” nhất. Thịt ngon để làm giò thường là thịt gọ, phần thịt nạc, có một lớp mỡ mỏng bao bọc bên ngoài, thơm dẻo, chỉ cần xay, chưa cần quết thịt đã chắc nịch. Giò chả sau khi ra lò cũng dai và giòn hơn.

    Một trong những nguyên liệu quyết định đến hương vị của giò lụa hoặc chả lụa là nước mắm ngon, độ đạm cao. Thịt sau khi mua về rửa sơ, xắt nhỏ, ướp hành tím băm, ít tép tỏi băm, đường phèn, hạt nêm, nước mắm ngon. Thay vì đường cát, bạn nên giã nhuyễn đường phèn và cho vào. Đường phèn sẽ giúp cho miếng giò có vị ngọt thanh, không gắt.

    5 mẹo nhỏ để làm giò lụa thơm và ngon hơn - 1


  • 2

    Xay và quết kỹ để nguyên liệu làm giò dạt độ mịn hoàn hảo

    Muốn làm giò lụa ngon, bạn nên ướp nguyên liệu trong khoảng 30' - 1h, hơn sau đó cho vào máy xay nhuyễn 5-10 phút đến khi thịt mịn nhuyễn, không còn thấy các thớ sợi thịt nữa. Sau khi xay lấy ra quết nhanh một chiều bằng muỗng thiếc đến khi không thể nhấc muỗng lên nữa là được.

    5 mẹo nhỏ để làm giò lụa thơm và ngon hơn - 2

  • 3

    Ngăn chặn thịt chín tái trong quá trình chế biến giò lụa

    Trong quá trình chế biến giò lụa, nếu không cẩn thận, bạn dễ làm thịt bị chín tái. Điều này khiến cho khoanh giò mất đi độ tươi ngon vốn có. Những trường hợp đó có thể đến từ việc xay thịt quá tốc lực trong thời gian dài hay ướp với nhiều gia vị dễ gây chín thịt như tỏi, tiêu, giấm...

    Để tránh điều này khi xay thịt làm giò lụa bạn nên cho ít nước đá hoặc đá viên vào xay cùng. Đá lạnh sẽ làm giảm nhiệt độ do quá trình xay gây nên. Sau khi ướp thịt, nên bọc kín, cho ngay vào tủ lạnh bảo quản trong 1 giờ. Cách này vừa giúp thịt không bị chín tái do gia vị, vừa tạo độ xốp để khi xay và quết thịt săn ngon hơn.

    5 mẹo nhỏ để làm giò lụa thơm và ngon hơn - 3

  • 4

    Khi gói giò lụa phải gói chắc tay

    Giò lụa thường được gói thành cây dài dài giống bánh tét. Nếu chưa quen, khi gói, để khoanh giò được tròn đẹp, chắc tay, bạn có thể xếp lá chuối vào hộp sữa, sau đó cho thịt đã quết mịn vào, nén chặt, buộc chặt tay.

    Lá chuối sau khi cắt, rửa thật sạch có thể để trên nồi nước sôi để hơi nước lan tỏa làm lá dai, dễ gói hơn. Thêm một lưu ý nữa là tuy gói chắc tay nhưng bạn không nên bó quá chặt vì khi hấp chín giò lụa sẽ nở ra thêm, gói quá chặt sẽ khiến khoanh giò bị nén bung, không đẹp.

    5 mẹo nhỏ để làm giò lụa thơm và ngon hơn - 4

  • 5

    Hấp giò đúng cách và thử xem giò lụa đã chín chưa?

    Sau khi đã hoàn thành công đoạn gói, bạn tiếp tục cho giò lụa vào nồi và hấptrong khoảng 40-50 phút. Sau đó vớt chả ra, thả xuống đất, nếu giò có độ đàn hồi là đã chín. Tiếp đó, treo giò lụa lên cao cho khô ráo hẳn mới cắt ra dùng.

    5 mẹo nhỏ để làm giò lụa thơm và ngon hơn - 5

    Với những mẹo nhỏ trên, chắc chắn bạn sẽ có cây giò lụa thơm, ngon đúng vị truyền thống. Bạn cũng có thể áp dụng những bí quyết nấu ăn này vào cách làm chả lụa. Không cần mua giò ngoài hàng, bạn có thể tự làm giò lụa tại nhà để đảm bảo an toàn sức khỏe cho cả gia đình rồi đó. Giò lụa ăn với bánh chưng, bánh tét, cơm nóng, thịt gà luộc thì ngon vô cùng.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Nấu ăn ngon, Bí quyết

Cất đồ cà ran Thịt Heo khia Ba chi c º thân mềm mắm lóc chưng thịt heo Trung danh kem Phà lau goi chay tr㪠kho tau món canh mousse chocolate thịt kho nấm Tu hài nướng mỡ hành làm cơm cuộn waffeln Đậu Đỏ gà tà y nhân bánh trung thu cách làm chả cá han quoc canh ghẹ NHAU các món salad ngon lọ hoa đẹp com chien thon ngon bò trộn bo xao tep kho thạch chanh leo video nau an Cách loại bỏ vết bẩn khó tẩy trên tay Rau cần bổ máu meo vặt Miến trộn tự cá bạc má kho Hải mã làm mousse trà xanh thế nào rau củ nướng cay Nhẹ Banh ram Hue goi nam ngon ca tim bung thom ngon salad rong nho cách làm sườn rán tỏi dưa chuột khéo tay màng bọc thực phẩm hot vit lon xao me Hà Lan ếch xào măng bún riêu cua thịt heo xoài xào thịt gà cẠch lam kim chi cuon cơm trộn thịt chè bí ca hoi thom ngon 盻芯 kho man bún chay Bún bì chay các món âu khác cÃÆc trang sức đâ u bê p món chân giò hầm đậu nành món trứng chiên giá đỗ đào trộn chua cay banh chien nhan thit Đâu tôm rang tỏi Thực phẩm cần tránh sau khi chơi thể vit quay xao ot chuong kem xào chảo bánh dứa caramen Bánh dứa caramen lam banh oliu thit ga cach nau lau mam ngon Bà c canh hến nấu rau củ Sả tươi bang trang xoai cách làm khoai lang chiên ngào đường cach lam chips luoi khoai tay gion lau sup bam non thom ngon Cách bảo quản thức ăn thừa trong bếp đậu xào cay thịt bò xào tom chien dua ngon màu cá khô ngào cay mặn cách làm kem trà thái Thit nướng Thịt hấp gà chiên xù phỏ vịt quay Mon tron kẹo mè lạc cách làm thiệp hải sản xào ớt làm dạu phụ cà khoai Cach Nau Dau GAC Tuong ngọt đi kim chi kho hai tai Lớp rằm tháng 7 bà lam canh ga chien Cách bảo quản đậu Hà Lan tươi cach lam ca basa tam bot cà tím chiên giòn tương ớt cà chua ngon cach lam banh bao xa xiu bap rang bo thom ngon Mã Mây cách làm trân châu cach lam sua chua hoa qua