- Lửa là một trong những nguyên nhân làm giảm lượng vitamin có trong rau củ, khi xào nấu dưới ngọn lửa nhỏ quá lâu, vitamin sẽ phân hùy. Do đó các chuyên gia khuyên rằng, khi xào nấu rau củ không nên để thời gian quá dài, tốt nhất để giảm lượng vitamin bị thất thoát bạn nên đun trên lửa lớn và không nên cho quá nhiều nước. Xào nấu rau trên lửa nhỏ và ít nước - Bạn có biết rằng vitamin có trong rau củ rất “dễ bay hơi”, chính vì thế sau khi nhặt và cắt rau xong, bạn nên nấu ngay vì để quá lâu thì vitamin sẽ bị oxy hóa. Cắt rau xong nên nhớ nấu ngay -Thói quen thông thường của các bà nội trợ khi nhặt một số loại rau như: rau nhúc, rau muống… thường bỏ phần lá, đây chính là sai lầm khá lớn, bởi trong lá có chưa một lương vitamin không kém cạnh gì so với thân hay cọng. Giữ lại phần lá rau, vì trong đó cũng chứa rất nhiều vitamin - Bởi vitamin trong rau ở dạng nước, nên để đảm bảo tốt nhất lượng vitamin có trong rau, bạn nên rửa rau trước rồi mới cắt, như thế vitamin sẻ không bị trôi mất trong quá trình rửa rau. Nên rửa rau trước rồi mới cắt - Thường ai cũng nghĩ là nên gọt bỏ tất cả phần vỏ của rau củ, bởi dính quá nhiều đất bẩn. Nhưng bạn có biết rằng trong vỏ một số loại rau củ có lượng vitamin còn nhiều hơn cả phần lá và thân. Điển hình như: cà tím, củ cải, cà rốt, bí đỏ… Cho nên các chuyên gia dinh dưỡng khuyên rằng rửa thật sạch rau củ và không nên gọt hết vỏ, chỉ trừ một số loại vỏ quá cứng không thể chế biến được. Rửa thật sạch rau củ, không nên gọt hết phần vỏ Những lưu ý trên đây chị em phụ nữ cần lưu ý, để nấu món ngon mỗi ngày cho gia đình thân yêu vừa ngon vừa đảm bảo đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Hy vọng bạn thành công với những bí quyết nấu ăn trên!
1. Thời gian xào nấu rau quá lâu
2. Cắt rau xong không nấu ngay
3. Nhặt bỏ phần lá rau
4. Cắt rau xong mới rửa
5. Gọt bỏ hết vỏ rau củ
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
