1. Canh mồng tơi nấu ngao
Nguyên liệu:
|
| Không có nhiều dầu mỡ, canh mồng tơi nấu ngao vừa nhanh lại ăn mát, tiện lợi vào những ngày hè nóng nực. |
- 700 gram ngao
- 1 bó rau mồng tơi
- Gừng, muối.
Cách làm:
Bước thứ nhất(1):
Ngao rửa qua nhiều lần nước cho sạch, ngâm ngao vào âu nước, thỉnh thoảng xả lại nhiều lần nước để ngao ra hết cát.
Bước thứ hai(2):
Rau mồng tơi rửa thật sạch, để ráo, nếu lá mồng tơi to thì bạn cắt làm đôi.
Bước thứ ba(3):
- Cho ngao đã làm sạch vào nồi, thêm gừng thái nhỏ, đặt nồi lên bếp đun sôi đến khi ngao há miệng thì tắt lửa.
- Để nguội ngao, dùng tay sạch tách bỏ thịt ngao ra bát riêng, phần nước lọc lại cho sạch cát rồi đổ phần nước ngao lại vào nồi.
Bước thứ tư(4):
Đặt nồi nước lên bếp, đun sôi thì cho rau mồng tơi vào, nêm muối cho vừa ăn, vì phần nước ngao rất ngọt nên bạn không cần nêm nhiều gia vị.
Bước thứ năm(5):
Cho phần thịt ngao vào nồi canh, để sôi lại thì bạn tắt lửa, múc canh ra bát lớn dùng làm món canh ăn với cơm.
2. Canh mồng tơi rau đay
Nguyên liệu:
- Xương lợn 500g
- Rau đay 1 mớ
- Hành khô 2 củ
- Mỡ nước 20g
- Rau mồng tơi 1 mớ
- Mướp 1 quả
- Gừng 1 củ nhỏ
- Nước mắm, muối, mì chính vừa đủ
Cách làm:
Mồng tơi, rau đay nhặt rửa thật sạch, để ráo, thái nhỏ.
Mướp gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, bổ làm đôi, thái vát.
Hành bóc vỏ nướng chín, gừng rửa thật sạch thái lát.
Xương lợn làm sạch, chặt miếng cho vào xoong nước đun kỹ cùng với hành nướng và gừng khoảng 1 tiếng. Sau đó lọc kỹ lấy nước trong.
Bắc xoong nước lên bếp, đun sôi, cho nước mắm, muối, mì chính vừa ăn. Cho mồng tơi, rau đay, mướp vào đun sôi. Nêm lại cho vừa ăn. Bắc xuống ăn cùng cà muối và cơm.
Yêu cầu:
Nước canh trong, không bị đục của xương, rau chín xanh, không nhũn nát. Vị ngọt của xương, vừa ăn.
Mách nhỏ: Nếu không có nhiều thời gian bạn hãy cho xương vào nồi hầm ninh sẵn lấy nước rồi để tủ lạnh và nấu canh nhé lưu ý nước hầm xương không nên để quá 24h sẽ mất ngon và dễ bị hỏng.
3. Canh mồng tơi nấu tôm
Nguyên liệu:
 |
| Món canh này nhìn là muốn ăn luôn. |
- 1 bó mồng tơi, lặt riêng lá và ngọn non
- 300 g tôm tươi
- 1 nhánh hành lá
- dầu chiên
- Muối
Cách làm:
- Bóc vỏ tôm, giã dập.
- Cắt nhỏ hành và rửa thật sạch rau.
- Phi hành, xào tôm cho thơm.
- Đổ nước vào nồi đun sôi trên lửa lớn, vớt váng bọt.
- Nêm mắm muối vừa ăn.
- Cho rau vào nồi, đảo nhẹ và bắc xuống ngay.
- Múc ra tô và thưởng thức nhé!.
4. Canh cua mồng tơi
Nguyên liệu:
 |
| Món canh này vừa ngon, vừa mát lại còn dễ dàng chế biến nữa chứ. |
- Cua đồng: 0,5 kg
- Mồng tơi: 1 mớ. Nếu mua thêm được rau đay, rau dền, thì nồi canh cua của bạn sẽ ngon và bổ dưỡng hơn rất nhiều đấy!
- Muối hột
- Hạt nêm
Cách làm:
1. Mồng tơi mua về, nhặt sạch lá sâu, úa hỏng. Sau đó rửa thật sạch mồng tơi rồi xắt mồng tơi thành những miếng to bản.
2. Cua đồng lột bỏ mai, phần mình cua giã hoặc xay nhuyễn với 1 chút muối, mai cua moi gạch để riêng một bát.
3. Hòa toàn bộ phần cua đã xay với nước. Số nước bạn đổ vào sẽ tương đương với lượng nước canh mà gia đình bạn cần đấy nhé! Bạn lấy rây lọc thịt cua, bạn nên lọc 2 đến 3 lần để lấy hết được chất dinh dưỡng nhé!
4. Đặt nồi nước cua lên bếp, cho vào chút muối hạt (muối sẽ giúp thịt cua đóng thành từng mảng quá ngon mắt). Bạn lưu ý, phải trông chừng nồi nước cua thì đã bắc lên bếp, vì nếu nước sôi trào ra, sẽ làm mất hết thịt cua hoặc làm thịt cua bị tan rã, sẽ khiến nồi canh mất ngon. Nên nhớ là không được khuấy nồi nước cua đâu nha! Bạn có thể xem thêm Cách nấu canh cua đồng nhiều gạch nhất ở đây nữa nhé!
5. Khi nước sắp sôi, bạn nhớ vặn nhỏ lửa để thịt cua không bị vỡ. Khi nước sôi thịt cua sẽ đóng lại thành mảng lớn. Lúc này bạn lấy đũa gạt thịt cua ra một bên và đổ rau vào nồi, lấy đũa dìm rau cho chín (nếu khuấy thịt cua sẽ vỡ), khi nước sôi lại thì tắt lửa. Nêm nếm lại chút hạt nêm để nước canh vừa vị nhé!
5. Canh mồng tơi mướp
Nguyên liệu:
 |
| Chưa mất đến 20 phút là các bạn đã hoàn thành xong món canh mướp mồng tơi thơm ngon rồi. |
Mướp non: 1 quả
Mồng tơi: 2 bó nhỏ
Tôm khô: 100 gr
dầu chiên
Gia vị: hành khô, nước mắm, mì chính, bột nêm, muối.
Cách làm:
Hành khô các bạn đem bóc vỏ rồi đem bằm nhuyễn nhé.
Mướp đem nạo vỏ, rửa thật sạch rồi sau đó chúng ta bổ đôi, thái vát.
Mồng tơi nhặt bỏ lá già, úa vàng rồi rửa thật sạch, sau đó thái nhỏ.
Tôm khô rửa thật sạch rồi đem ngâm với nước lạnh khoảng 10 phút cho tôm mềm ra.
Các bạn đặt nồi lên bếp, cho dầu chiên vào đun sôi rồi phi hành cho thơm sau đó cho tôm vào xào sơ. Đổ khoảng 1 lít nước vào, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi đậy vung lại, đun sôi khoảng 5 phút.
Khi nước sôi, các bạn thả mướp vào, đun tầm 5 phút thì cho mồng tơi vào, đợi nước sôi lại thì tắt lửa. Múc luôn canh ra bát, vì rau mồng tơi rất nhanh chín. Nếu nấu lâu, rau sẽ nát, mất ngon.
Chúc các bạn ngon miệng.
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
