Những món ăn ấm nóng, đậm đà này rất thích hợp cho bữa ăn của ngày mưa thế này.
Đậu nhồi thịt xốt cà chua
Đậu nhồi thịt xốt cà chua giản đơn, dễ làm và ăn cực kỳ trôi cơm nhé.
Nguyên liệu gồm có:
- Thịt xay: 200gr
- Đậu phụ: 3 bìa
- Cà chua, hành
Cách chế biến:
- Chia đôi hoặc chia 3 miếng đậu, dùng thìa múc tạo thành 1 lỗ trên miếng đậu.
- Trộn phần đậu vừa múc ấy với thịt, hạt nêm, hạt tiêu và đầu hành.
- Đeo bao tay nilon bóp trộn cho thật nhuyễn.
- Múc thịt nhồi vào những lỗ đã khoét sẵn trên đậu, dùng thìa miết xung quanh cho cho tròn, đẹp.
- Dầu sôi, thả đậu vào rán.
- Lật giở các mặt để miếng đậu được vàng đều.
- Cà chua băm nhuyễn, chưng với dầu chiên và hạt nêm tạo thành xốt.
Thả các miếng đậu vào đun lửa liêu riu, om cho đậu được thấm, cuối cùng rắc hành xắt nhỏ, tắt lửa.
Canh cá chép om dưa
Nguyên liệu cần có::
- Cá chép
- Dưa muối
- Cà chua
- Hành, thì là
- Dấm bỗng
Cách chế biến:
- Hành, thì là nhặt rửa thật sạch, cắt khúc cỡ 5 cm, phần đầu hành các bạn để nguyên. Cà chua rửa thật sạch rồi bổ kiểu múi cau, dưa muối đem vắt bớt nước chua.
- Chưng cà chua với dầu chiên để tạo màu rồi cho dưa muối vào xào cùng, nêm một ít bột canh. Khi dưa đã xào thấm, các bạn chế nước ngập mặt dưa rồi tiếp tục đun cho dưa có độ nhừ.
- Cá chép các bạn có thể cắt đôi hoặc để nguyên con rồi chiên sơ cho xém vàng 2 mặt, cách làm này giúp cho cá được săn và có màu sắc đẹp. Tuy nhiên các bạn không nên chiên kĩ quá kẻo thịt cá bị khô và mất đi độ ngọt.
- Rán cá xong các bạn thả vào nồi canh dưa đang sôi, nguyên tắc chế biến của tất cả các món canh cá là phải thả cá khi nước đang sôi, nếu không cá sẽ bị tanh. Nêm bột canh cho canh có độ mặn vừa miệng rồi các bạn đậy nắp nồi lại, giảm bớt lửa, om cá sôi liu riu.
- Khi dưa nhừ và thịt cá đã chín các bạn mới tiến hành cho dấm bỗng, mỗi loại dấm bỗng có độ chua khác nhau nên các bạn điều chỉnh liều lượng sao cho vừa với khẩu vị của mỗi gia đình nhé.
- Sở dĩ phải cho sau cùng vì như vậy mới giữ nguyên được mùi thơm đặc trưng của dấm bỗng. Thả hành, thì là vào nồi, đợi canh sôi trở lại thì tắt lửa.
- Múc cá chép om dưa ra bát và cùng gia đình thưởng thức.
Hoặc các bạn có thể dùng món ăn này giống như 1 món lẩu. Nồi cá chép được nấu nóng trên bếp và đặt ở giữa bàn, khi ăn nhún kèm hành, thì là và các loại rau sống cũng quá ngon.
Thịt kho nấm
Nguyên liệu gồm có:
- Thịt: 300 gr
- Nấm đông cô: 1 túi
- Hành khô: 1 củ
- Đường: 1 muỗng ăn cơm
- Mắm, gia vị, hạt tiêu
Cách chế biến:
- Thịt đem rửa thật sạch, thái miếng.
- Ướp thịt với một ít hạt tiêu, hạt nêm, mắm, đường trong khoảng 30 phút cho thịt thấm gia vị.
- Phi thơm một ít hành băm thật nhỏ, cho tiếp đường vào đun. Dùng đũa đảo thật đều cho đến khi đường chuyển màu cánh gián thì cho tiếp thịt vào xào săn. Chế nước cao hơn mặt thịt, nấu sôi rồi hạ lửa nhỏ.
- Nấm rửa thật sạch. Đun sôi nước với một ít muối rồi cho nấm vào chần trong 2 - 3 phút, sau đó vớt ra để ráo.
- Khi thịt đã chín nhừ thì cho tiếp nấm vào đun trong khoảng 5 – 6 phút nữa rồi tắt lửa.
Cho thịt kho nấm ra đĩa, dùng nóng với cơm quá ngon.
Sườn bò hầm giá và bí đỏ
Vị ngọt của nước dùng, độ mềm của thịt hầm và giòn giòn của giá sẽ mang lại cho gia đình bữa ăn hấp dẫn.
Nguyên liệu gồm có:
- Thịt bò (dùng phần dẻ sườn bò hoặc gân bò tùy ý thích): 300gr
- Giá đậu tương: 300gr
- Bí đỏ: 100gr
- Gia vị: muối, tỏi, dầu hào, tương cà chua, ớt bột Hàn Quốc…
Thực hiện:
- Thịt bò rửa thật sạch, thái miếng vuông nhỏ vừa ăn, ướp với 1 muỗng dầu hào, 1 củ tỏi bằm nhuyễn, ½ (một phần hai) thìa muối, ½ (một phần hai) thìa ớt bột Hàn Quốc trong khoảng 1h cho thịt bò thấm gia vị.
- rửa thật sạch giá đậu tương và bí đỏ, bí đỏ thái miếng mỏng vừa ăn.
- Bắc nồi lên bếp, thêm dầu chiên, phi tỏi thơm rồi cho 2 muỗng tương cà vào đảo đều.
- Thịt bò ướp đủ thời gian đem xào chung với sốt tương cà cho săn lại.
- Sau khi thịt bò chín sơ và săn lại thì thêm lượng nước vừa ăn, đậy vung cho sôi lại rồi vặn lửa nhỏ liu riu để hầm cho thịt bò chín nhừ.
- Thịt bò chín nhừ, cho bí đỏ vào, bí đỏ gần chín tiếp tục cho giá đậu tương vào, nếm nêm lại gia vị cho vừa miệng ăn, thêm ít hành hoa trang trí cho đẹp rồi tắt lửa.
Múc sườn bò hầm giá và bí đỏ ra bát và ăn kèm cơm nóng quá ngon.
Theo Eva
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
