Miền Bắc đang chìm trong những ngày rét kỷ lục trong vài thập kỷ qua. Tìm được món ngon ngày lạnh cho bữa ăn không khó nhưng không phải ai cũng biết lựa chọn món ăn hợp lý cho bữa ăn gia đình.

Với 4 món kho ngon mà chúng tôi giới thiệu dưới đây, chắc hẳn, bạn sẽ có thêm lựa chọn cho gia đình mình. Chắc chắn với những món kho ngon này, nồi cơm nhà bạn chẳng mấy mà hết veo đấy nhé.

Cùng xem, 4 món kho ngon mà chúng tôi giới thiệu dưới đây là gì nha:

Cá kho riềng

• 1

  Bước đầu tiên, bạn thái thịt 3 chỉ thành miếng vừa ăn rồi xếp vào nồi, cắt cá thành khúc, sau đó cho cá vào nồi, ướp cá với: 1 muỗng mắm, 1 muỗng, 1 muỗng đường, 1 chút tiêu.

  Sau đó, bạn cắt 2 quả ớt tươi (cho ớt vào cá kho là để khử, làm giảm bớt vị tanh của cá), và cho vào đó 1 muỗng xì dầu và 3 - 4 muỗng nước hàng hoặc nước màu và chút dầu hào nữa.

• 2

  Tiếp đến, bạn sơ chế riềng thì gọt rửa thật sạch, cho vào cối giã nhỏ rồi cho vào nồi cá ướp luôn. Bạn có 2 lựa chọn: một là thái thành lát mỏng, hai là thái mỏng rồi cho vào máy xay. 

  Hành khô băm thật nhỏ cũng cho vào nồi cá ướp. Bạn có thể cho một chút vỏ hành khô vào vì đây là phần thơm của củ hành. Nếu dùng nấm hương thì ngâm nấm hương 15-20 phút bằng nước ấm cho nở ra rồi rửa thật sạch. Sau đó xóc đều các gia vị để cá thấm và ướp tầm khoảng 20-30 phút trước khi bắc lên bếp nấu. 

  

  Giờ bạn ướp khoảng 20 - 30 phút thì cho lên bếp nấu.

• 3

  Bây giờ, bạn bắc nồi cá đã ướp lên bếp đun lúc đầu ở lửa to cho sôi lên rồi đun khoảng 5 phút ở lửa vừa cho cá thấm gia vị. Lưu ý là đừng đảo gì cả nhé cả nhà vì đảo vào lúc nào rất dễ làm nát cá.

• 4

  Sau đó đổ nước xâm xấp mặt cá. Lưu ý là đổ nước ấm chứ không đổ nước lạnh. Nếu đổ nước lạnh sẽ làm tanh cá. Lúc này mới cho nấm hương vào và thịt ba chỉ vào. Kho lâu thịt ba chỉ ra nước mỡ rất thơm, không quá nhiều nhưng đủ để thấm vào vị cá là cho cá ngon. Nếu không cho thịt ba chỉ thì cả nhà phải thêm dầu chiên vào.  

  Sau đó đun sôi lên rồi nêm nếm lại gia vị. Rồi bạn cho lửa nhỏ ninh lui riu khoảng 30-45 phút tới khi nước cạn, miếng cá chắc là được

  

  Bây giờ, bạn chỉ cần đổ nước ấm, nấm hương và thịt ba chỉ cà đun liu riu là được.

Cá kho riềng là một trong những món kho ngon mà bạn không thể bỏ qua trong ngày rét này.

Bò kho

Nguyên liệu để bạn học cách nấu bò kho - một trong các món kho ngon bạn không thể bỏ qua ngày rét

• 1

  Bước đầu tiên bạn cần làm là băm nhuyễn phần củ sả, chừa lại một phần gần lá đập dập để riêng vào môt cái đĩa. 

  Cà rốt, củ cải bạn gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch rồi thái khúc vừa ăn.

  Đầu tiên là bạn sơ chế các nguyên liệu.

• 2

  Tiếp đến bạn chà muối miếng thịt bò, rửa thật sạch, bắc chảo nước sôi lên trụng sơ, rửa lại cho sạch. Làm như thế thịt sẽ sạch và bớt mùi. Cắt thịt bò vừa miếng ăn.

  Sau đó, bạn ướp thịt với 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối, ½ muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh hành tỏi băm, 1 muỗng canh sả băm, 2 muỗng canh bột gia vị bò kho. trộn thật đều.

• 3

  Tiếp đến, bạn làm nóng 1 muỗng canh dầu, cho 1 muỗng canh hành tỏi băm vào phi hơi vàng cho thịt đã ướp vào, xào thịt trên lửa lớn cho thật săn thịt. (Nếu thấy khó đảo đều thịt thì lúc này có thể thêm ít nước tráng qua thau ướp bò để lấy sạch gia vị rồi cho vào chảo thịt, thêm nước sẽ dễ đảo thịt hơn mà lại còn tận dụng hết gia vị).

  

  Xào qua thịt.

• 4

  Bạn cho thịt bò đã xào săn vào nồi áp suất, thêm 6-7 cọng sả đập dập, cho nước vào sâm sấp mặt thịt. Đậy kín, đun lửa lớn cho nước sôi (nghe tiếng reo) thì giảm bớt lửa để 15 phút. Tắt lửa, để yên cho nước hết reo thì mở nắp, vớt thịt để riêng. (Nếu nấu gân màu nhạt thì nấu khoảng 10 phút thôi, nhưng gân màu đậm sẽ dai hơn nên nấu 15-20 phút). Tùy thích ăn hơi dai hay mềm hẳn mà nấu thời gian lâu hay mau.

• 5

  Bạn cho nước hầm thịt vào nồi đun sôi trở lại, sau đó cho cà rốt vào nấu trước, đợi nước sôi khoảng 5 phút thì cho củ cải trắng vào nấu chung. Khi củ mềm vừa ăn là được (khoảng 15 phút).

  Cuối cùng, bạn cho thịt vào nấu chung với củ. Nếu thích ăn mì thì thêm nước nhiều vào, nếu thích dùng bánh mì thì thêm ít nước hơn. Nêm lại đường, muối, bột ngọt cho vừa khẩu vị.

  

  Cuối cùng là cho thịt bò vào nấu chung với củ.

Bò kho cũng là một trong những món kho ngon bạn không thể bỏ qua khi rét.

Món kho ngon này không những ăn với cơm nóng mà còn ăn kèm với bánh mỳ, bún cũng quá ngon đấy!

Gà kho gừng

• 1

  Cánh gà sơ chế sạch sau đó ta chần qua nước sôi (để khi nấu sẽ không bị bọt), gừng rửa thật sạch và đập dập.

  

  Bước đầu tiên của món kho ngon này là bạn làm sạch gà và đập dập gừng.

• 2

  Cánh gà sau đó chặt đôi thành miếng vừa, cho vào âu to và ướp gia vị; mắm, đường và gừng trong 15-20 phút.

  

  Ướp gia vị

• 3

  Sau khi ướp gà xong, cho vào nồi đun đến khi sôi. Cho thêm 1 bát nhỏ nước nóng vào và kho 30-40 phút nhỏ lửa đến khi gà chín thơm vàng là được. tắt lửa và cho 1 thìa mì chính nếu muốn.

  

  Cho gà lên chảo đảo cho chút nước vào rồi đảo đến khi gà chín vàng là được.

Gà kho gừng không chỉ là món kho ngon cho ngày lạnh mà bạn có thể ăn bất cứ mùa nào trong năm.

Thịt kho tàu

• 1

  Đầu tiên bạn mang trứng đi luộc chín rồi bóc vỏ. Để bóc trứng nhanh, khi luộc xong bạn cho ngay trứng ngâm vào bát nước lạnh một lúc rồi bóc.

  Cho 60ml nước mắm cùng 100 gram đường vào để làm nước kho (nước hàng). Mở lửa nhỏ đến khi đường tan hết, khuấy đều rồi tắt lửa. Bạn nên kho khi hỗn hợp chuyển màu vàng đẹp, cho nước hàng màu cánh gián là chuẩn nhất.

  

  Đầu tiên là bạn bóc trứng và làm nước hàng

• 2

  rửa thật sạch, cắt nhỏ thịt ba chỉ. Bạn cắt thịt ba chỉ theo các miếng hình chữ nhật hoặc hình vuông. Đập dập, bóc vỏ, băm nhuyễn 2 tép tỏi, 1 củ hành tím. Ướp thịt với nước kho, hành tỏi băm, 20 gram bột nêm, 30 gram đường, 3 gram tiêu cho thật thấm trong khoảng 30 phút nhé!

• 3

  Cho chút dầu chiên vào chảo, khi dầu chiên nóng thì thả thịt vào chiên sơ đều các mặt. Quá trình chiên sơ giúp cho các miếng thịt được thấm gia vị hơn, bề mặt thịt được se lại, khi kho sẽ thêm mềm thơm.

  

  Chiên sơ thịt.

• 4

  Khi thịt săn, thả trứng gà, đổ nước ướp cùng nước dừa vào, tiếp tục kho thêm 1 tiếng nữa. Kho với lửa nhỏ thì món thịt kho tàu sẽ được mềm hơn bạn nhé.

Thịt kho tàu không chỉ là món kho ngon của người miền Nam mà còn được người Bắc rất yêu thích.