Những ngày mưa phùn thế này được cùng cả nhà quây quần bên mâm cơm, thưởng thức các món hấp thật thú vị.
4 món hấp ngon cho ngày mưa phùn

Tràng lợn hấp gừng răm

Nguyên liệu gồm có:

- Tràng lợn: 300gr

- Gừng: 1 mẩu nhỏ

- Hành: 1 củ

- Rau răm: vài ngọn

- Mắm, đường, rượu, hạt tiêu, dấm, muối

 

 

 

 - 1

 

Thực hiện:

- Tràng lợn đem bóp với dấm và muối rồi rửa lại nước cho sạch và hết mặn.

- Trong lúc làm sạch tràng lợn thì bắc sẵn một nồi nước lên bếp cho vào nồi một ít muối, rượu, hành và gừng đập dập. Khi nước sôi thì thả tràng lợn vào. Đun sôi trở lại thì gắp tràng lợn ra và ngâm ngay vào bát nước đá.

 

 

 

 - 2

 

- Thái tràng lợn thành từng miếng nhỏ. Rau răm rửa thật sạch, gừng thái chỉ.

- Ướp tràng lợn với một ít đường, hạt tiêu và mắm.

- Rải một ít gừng, rau răm xuống dưới đáy một chiếc đĩa sâu lòng. Sau đó xếp tràng lợn lên trên. Trên cùng lại rải thêm một ít gừng và vài ngọn rau răm. Cho đĩa tràng lợn vào hấp trong khoảng 7 – 8 phút từ khi nước sôi là được.

Gà hấp nấm

Nguyên liệu gồm có:           

- Đùi gà (hoặc cả con)

- Nấm đông cô; hạt tiêu, hạt nêm, dầu hào, mắm.

 

 

 

 - 3

 

Thực hiện:

- Đùi gà làm sạch, đem ướp với một chút hạt nêm, hạt tiêu, dầu hào và khoảng 2 muỗng ăn cơm mắm. Thi thoảng lại đảo mặt và lấy thìa múc nước gia vị rưới lên gà để gà thấm gia vị.

- Nấm đông cô rửa thật sạch. Đun sôi một nồi nhỏ nước với muối, cho nấm vào chần qua.

 

 

 

 - 4

 

- Cho nấm xuống đáy nồi, xếp gà lên trên nấm, đậy vung rồi cho lên bếp đun ở mức lửa nhỏ nhất (không cho phần nước ướp gà vào đun vì sẽ làm gà bị quá mặn. Không cho nước để thịt gà được ngọt). Đun trong khoảng 20-25 phút thì tắt lửa, cứ để yên nồi gà như thế cho đến khi gà nguội (trong lúc đun tuyệt đối không được mở vung sẽ làm mất nhiệt).

- Gắp gà ra và chặt thành những miếng vừa ăn, xếp gà vào giữa, xung quanh xếp nấm. Khi ăn thì chấm thêm gia vị như khi ăn với gà luộc.

Cá hấp cuốn bún và rau củ

Nguyên liệu gồm có:

- Cá bạc má (hoặc loại cá bất kì nhưng ít xương): 500gr

-Thịt ba chỉ: 300gr

- Bún: 500ggr

- Chuối xanh: 1 quả to; cà rốt: 1 củ; dưa chuột: 1 quả; dứa: 1 quả nhỏ; rau thì là, hành hoa, xà lách, rau húng; chanh, tỏi, ớt, hành khô, gừng, bia, hạt tiêu, dấm, đường, vỏ bánh đa nem

 

 - 5

 

Thực hiện:

- Cá làm sạch, ướp với 1 chút gia vị, hạt nêm, hạt tiêu và 1 chút hành khô, tỏi và gừng băm thật nhỏ trước 2-3 tiếng cho cá thấm gia vị.

- Cho cá vào nồi, thêm thì là, hành hoa, gừng thái chỉ, hành khô thái lát. Đổ vào nồi khoảng ½ (một phần hai) lon bia rồi đun nhỏ lửa cho tới khi cá chín.

- Thịt ba chỉ luộc chín cùng 1 mẩu gừng và 1 củ hành khô đập dập. Cà rốt dưa chuột gọt bỏ vỏ, thái con chì. Dứa gọt bỏ vỏ, bỏ mắt rồi cũng thái con chì.

 

 

 

 - 6

 

- Chuối xanh gọt bỏ vỏ, thái con chì rồi ngâm vào bát nước muối cho khỏi thâm. Thịt ba chỉ luộc chín, đợi cho nguội bớt rồi thái miếng mỏng. Xà lách, rau thơm nhặt rửa thật sạch, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút. Sau đó rửa lại lần nữa rồi vẩy ráo nước.

- Pha nước chấm theo tỉ lệ: 1 đường, 1 mắm, 1 chanh, 5 nước. Sau đó cho tỏi và ớt băm nhuyễn vào, thêm một chút thì là xắt nhỏ cho thơm (hoặc pha theo khẩu vị).

- Khi ăn thì cuốn một chút bún, rau thơm, dứa, dưa chuột, cà rốt, thịt và cá với vỏ bánh đa nem rồi chấm nước mắm chua ngọt.

Chả mọc hấp

Nguyên liệu gồm có:

- Thịt nạc vai: 200gr

- Trứng gà (vịt): 3 quả

- Nấm hương: vài cái

- Mộc nhĩ: vài cái

- Quất: 1 quả

- Hành hoa, hạt nêm, mắm, gia vị, hạt tiêu

 

 

 

 - 7

 

Thực hiện:

- Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước nóng cho nở, rửa thật sạch, xắt nhỏ.

- Quất lột lấy vỏ, băm thật nhỏ. Hành hoa rửa thật sạch, xắt nhỏ.

- Thịt nạc vai rửa thật sạch, băm (xay) nhỏ, sau đó cho vào cối giã nhuyễn.

 

 

 

 - 8

 

- Cho chung thịt, mộc nhĩ, nấm hương, hành, quất vào một bát to. Thêm vào bát một ít hạt tiêu, gia vị, nước mắm, hạt nêm rồi trộn thật đều tất cả với nhau.

- Đập vào bát thịt 2 quả trứng rồi trộn cho thật đều. Quả trứng còn lại thì đập ra bát con, đánh cho lòng đỏ và lòng trắng trộn thật đều vào nhau. Sau đó rưới bát trứng trải đều lên bề mặt bát thịt.

- Cho bát thịt vào nồi hấp, hấp chín. Vậy là chúng ta đã có món chả mọc hấp rất thơm ngon để ăn chung với cơm nóng.

Theo Khám phá


Tổng hợp & BT:

Về Menu

nấm đông cô bánh đa nem thịt ba chỉ

Dam" href="/index.php?q=vua dau bep viet 2015">vua dau bep viet 2015 vua dau bep viet cach nau che vai vua dau bep 2015 thịt gà giả bò khô banh gac dau xanh vua dau bep banh cuon sau rieng ngon vua dau bep 2013 vua đầu bếp Việt Nam vua đầu bếp giá xào đậu hũ mon an viet vuông cÃƒÆ rau Ẫm thực vuông góc voi ga vitamin dinh dưỡng hiện đại Herbalife chả cá sốt cà chua spaghetti thit vien ngon mango passion cuốn nem chay vitamin nhóm B vitamin D nước sốt salad vo vien vitamin c nuong cha thánh gỏi cá trích phú quốc vitamin thuc don cách làm xôi gà mẹo nấu ăn vit xao chao thom ngon vit xiem nuong ngon bun xao thit cay Nấu bánh canh mứt đỗ cach lam goi cui dua hau sà Šcá nướng chanh vit xao chao thom lÃƒÆ giang cach lam banh dau xanh trai cay vit xao chao Dam vit xao chao ngon Tuyết vit xa xiu thom ngon bun ca mien trung vit tiem ngon cua chien gion vit tiem thom ngon vit tiem dau do vit sot vang vit tiem chanh muoi trái o canh cua rau rut ngon vit sot vang ngon rau tron dau giam vit sot ruou vang ngon cach lam banh trai cay khoai lang lắc phô mai CHÃƒË vit sot dua vit rim gung ngon vit sot dua ngon vit rang muoi don gian vit rang muoi ngon Mẹo bỏ túi cho người làm bánh vit quay xao ot chuong vit rang muoi vit quay thom ngon vit quay sot me vit quay me vit quay quang dong ngon Cánh gà chiên nước Mắm cach lam bo xao dau que vit quay lang son ngon che hat sen dau van vit quay bang chao vit quay bang chao thom món cua ý vit quay bac kinh chay vit quay bang chao ngon vit quay bac kinh vit quay bac kinh ngon ca sot ca ri ngon CÃƒÆ Kho vit quay ap chao phân vit quay Quang Dong Quà vit quay Lang Son vit om sau vi bac vit om sau thom ngon vit om sau ngon vit om sau thom vit om sau khoai so vit om sau hap dan vit om sau dac biet vit om sau học nấu ăn vit om ngon vit om mang chua vit om dua ngon vit om mang chua ngon