Chè đỗ đen

Các món chè ngon dành cho ngày hè

Chè đỗ đen là món quà vặt phổ biến và được nhiều người yêu thích mỗi khi hè về. Trước đây thường chè đỗ đen chỉ được ăn với chút dừa nạo, thêm vài giọt dầu chuối ăn cùng; về sau này chè có nhiều biến tấu mà phổ biến nhất là ăn cùng trân châu và thạch đen; nhưng bản thân mình thì vẫn thích món chè đỗ đen ăn cùng đá viên và dừa nạo, giản dị mà mát lành.

chuẩn bị sẵn nguyên liệu:

- 450gr đỗ đen
- 150gr đường cát trắng
- 1 thìa nhỏ muối
- 100gr bột năng
- 1 ống va ni hay 1 thìa nhỏ vani nước
- 150gr thạch đen
- Dừa bào sợi.

Thực hiện:

- Đỗ đen đãi sạch, nhặt bỏ những hạt nổi rồi ngâm qua đêm, cho vào nước ngâm đỗ 1 thìa cà phê muối.
- Hôm sau đổ đỗ đen ra rổ cho ráo nước rồi cho vào nồi, đổ nước lạnh ngập mặt đỗ, đun sôi rồi bớt lửa đun tiếp đến khi ăn thử thấy hạt đỗ mềm thì tắt lửa.
- Đổ đỗ sang nồi lớn hơn, giữ lại nước, thêm đường cát trắng vào đun với lửa nhỏ, dùng tay lắc lắc chảo cho đường tan nhanh. tắt lửa, đậy kín nồi trong khoảng 1 - 2 tiếng.
- Tiếp tục đặt nồi đỗ đen lên bếp, đun lửa nhỏ thỉnh thoảng châm thêm ít nước hầm đỗ. Đun đến khi ăn thử thấy hạt đỗ mềm, vừa miệng thì bạn cho ống vani vào, tắt lửa. Từ lúc đun đến lúc tắt lửa bạn châm hết chỗ nước hầm đỗ nhé!
- Bột năng đổ ra thố.
- Châm từ từ nước sôi nóng vào thố bột năng, hỗn hợp bột sẽ rất nóng. Dùng tay nhồi từ từ đến khi bột dẻo, mềm, sờ không dính tay là được. Tùy theo mỗi loại bột hút nước khác nhau mà bạn điều chỉnh lượng nước cho phù hợp.
- Ngắt bột dài ra, và vê tròn thành những viên nhỏ.
- Đun nồi nước sôi, thả từng viên bột năng vào, đun sôi đến khi bột năng nổi lên bề mặt là chín bạn vớt ngay ra thố nước lạnh để chống dính.
- Dừa sợi đổ ra bát.
- Thạch đen rửa thật sạch, thái thành từng quân cờ vừa ăn. Bạn có thể mua gói bột thạch đen (sương sáo) bán ở siêu thị về tự làm theo hướng dẫn.
- Khi ăn múc chè đỗ đen cốc, thêm thạch đen, bột lọc và bên trên rắc dừa sợi.

Chè đậu xanh nha đam

Chè nha đam rất mát, thuộc tính hàn nên ăn vào mùa hè sẽ rất hợp. Vị ngọt thanh đường phèn cùng với cái mát lạnh thanh tao của nha đam, những hạt đậu xanh bùi bùi trong một ly chè nha đam đậu xanh ngon lành sẽ giúp bạn giải tỏa cái nắng nóng sắp về!

chuẩn bị sẵn nguyên liệu:

Lá nha đam (lựa lá dày): 2 lá
Đậu xanh cà vỏ : 150g
Đường: 250g
Bột sắn dây: 20 g
Nước: 1 Lít
Muối, vanilla

Thực hiện:

- Lá nha đam rửa thật sạch, tách vỏ, xắt miếng vuông hạt lựu, cho vào rổ trộn thật đều với 1 muỗng cà phê muối, ngâm 10 phút xả nước thật kỹ, xóc ráo, trộn thật đều với 50 gram đường.
- Đậu xanh vo sạch, xóc ráo, ngâm 1-2h đun với 500 ml nước và 100 gram đường, nấu sôi, vớt bọt trong khi nấu. Để lửa nhỏ, nấu trên lửa vừa đến khi đậu nở đều.
- Cho 500ml nước và 100 gram đường còn lại vào khuấy đều, tiếp tục nấu trên lửa, vớt bọt.
- Hòa tan 20 gram bột sắn với 40ml nước lạnh, cho vào nồi đậu trên bếp quậy đều cho đến khi bột trong.
- Nước sôi vớt nha đam vào (vì nha đam ngâm với đường sẽ ra nước), khuấy nhẹ tay khoảng 5 phút nữa thì tắt lửa, thêm vanilla.
- Múc chè nha đam vào chén dùng nóng, hoặc để nguội cho vào tủ lạnh.

Chè đậu đỏ hạt sen

Món chè đậu đỏ hạt sen vừa ngon miệng lại vừa mát, có tác dụng rất tốt đối với sức khỏe. Các bà nội trợ hãy thử trổ tài nấu món chè này cho gia đình mình nhé!

chuẩn bị sẵn nguyên liệu:

-100 gr đậu đỏ
-100 gr hạt sen
-Vỏ quýt khô
-200 gr đường hoa mai

Thực hiện:

- Đậu đỏ rửa thật sạch, loại bỏ những hạt mốc, hỏng, cho vào nồi cùng nước, đun khoảng 30 - 40 phút cho nhừ.
- Hạt sen bỏ tâm, rửa thật sạch, cho vào ninh cùng đậu đỏ cho mềm.
- Cho vỏ quýt thái chỉ, đường hoa mai vào đun cùng khoảng 20 phút cho đậu và hạt sen thấm vị ngọt.
- Bắc ra, để nguội và thưởng thức.

Chè trân châu sắc màu

Ngày hè đang tới gần, những bát chè ngọt mát đầy màu sắc chắc chắn sẽ hấp dẫn cả gia đình bạn. Xem thêm các món ngon ngày hè tại đây nhé!

chuẩn bị sẵn nguyên liệu:

- 400 gram bột nếp, nếu muốn viên chè dai và trong thì dùng bột năng hoặc pha 2 loại lại với nhau
- 1 hộp củ năng tươi
- 1 ít nước lá dứa tươi
- 1 củ gừng
- 2 cây đường thẻ hoặc đường kính trắng.

Thực hiện:

- Củ năng thái hạt lựu.
- Chia đều bột làm 2 phần, 1 phần trộn với nước nóng, 1 phần trộn với nước dứa thơm đã được làm nóng.
- Ngắt bột thành từng viên nhỏ, vo tròn.
- Ấn dẹt viên bột, bỏ nhân vào trong, vo tròn lại, làm đến khi hết
- Nấu nước sôi cho viên chè vào luộc sơ, vớt ra cho vào bát nước lạnh. Mục đích làm cho nước chè trong hơn khi nấu.
- Nấu nước đường, thêm gừng thái nhỏ vào.
- Đường sôi, thả viên chè đã luộc vào, để lửa liu riu cho chè thấm đường.
- Múc chè ra bát, thêm vừng. Vị ngọt thanh của gừng, giòn của củ năng tạo cảm giác không ngán, quá ngon khi ăn nóng.