Canh mát rau dền thịt nạc băm
Dùng thịt lợn xào với dầu chiên đã được phi hành. Sau đó thêm chút nước vào nấu sôi rồi vớt bọt. Rau dền cắt nhỏ rồi bỏ vào nấu sôi lên là được. nếm nêm vị vừa ăn, có phần hơi nhạt 1 chút để không tạo cảm giác ngán khi ăn canh.
Canh mát trứng cà chua
Cà chua thái múi cau rồi xào với dầu chiên phi tỏi cho đến khi nhừ bột đỏ ra rồi đổ nước vào nấu sôi. Trứng gà đập ra bát rồi đánh đều lên. Khi nước canh sôi thì thả trứng đã quấy đều đến khi trứng chín. Sau khi tắt lửa, cho một ít rau mùi và hành vào cho thơm.
Canh mát bí đao, thịt lợn hoặc ngao
Bí đao bỏ vỏ, bỏ hạt cắt miếng vừa ăn. Nếu nấu canh thịt lợn thì dùng thịt lợn (hoặc xương thịt lợn) cho vào ninh 1 lúc để lấy nước dùng. Sau khi nước sôi thì vớt bọt, cho bí đao vào nấu sôi tới khi bí mềm thì nêm gia vị và cho hành lá, rau mùi tàu vào là ăn được.
Bí đao nấu canh ngao thì cần rửa thật sạch ngao. Cho vào nồi luộc với lượng nước vừa ăn. Khi ngao sôi há miệng thì vớt lấy ngao để riêng. tắt lửa để phần nước ngao lắng lại sau đó chắt phần không có cặn ra một nồi khác, phần cặn cát dưới đáy nồi đem đổ đi. Phần nước ngao sau khi đã lắng tiếp tục được đun lên rồi cho bí đao vào nấu mềm.
Ruột ngao tùy theo sở thích từng gia đình mà có thể nhặt ruột ra rồi cho vào nồi canh bí đang sôi hoặc để nguyên cả vỏ trong nồi canh.
Canh mát cua đồng mướp, mùng tơi
Trong cua đồng có rất nhiều chất giàu dinh dưỡng như đạm, chất béo, canxi, sắt và các vitamin B1, B2,…
Trong mướp đắng có vị ngọt, tính bình không độc và có tác dụng nhuận tràng, thanh nhiệt, giải độc. Mùng tơi cũng thế, có tác dụng lợi tiểu, chữa táo bón rất tốt cho sức khỏe.
Mùa hè sử dụng những món ăn này nấu canh cho trẻ thì sẽ giúp trẻ giải nhiệt và không còn lo bị nóng trong, mọc mụn rôm đầy mình.
Làm sạch cua rồi giã nhỏ lọc lấy nước. Phần gạch vàng để riêng. Mướp làm sạch thái miếng nhỏ vừa ăn. Mùng tơi rửa thật sạch xắt nhỏ bằng ½ (một phần hai) đốt ngón tay.
Đun nước lọc cua sôi rồi cho rau vào nấu sôi. Phần gạch xào với hành khô phi sau đó cho vào nồi canh rau đang sôi. nếm nêm cho vừa miệng rồi tắt lửa là ăn được.
Theo GĐVN
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
