Bí đao, mướp đắng, bầu, nấm rơm... là những loại quả, thực phẩm có rất nhiều vào mùa hè. Điều quan trọng hơn, chúng đều là những thức rau quả có tác dụng thanh nhiệt cho cơ thể vào những ngày nắng nóng. Chị em hãy tận dụng để chế biến thành các món canh ngon mát cho cả nhà nhé!
Canh bí nấu giò sống tôm nõn
Bí đao vốn là một loại rau quả có tính mát nên khi cơ thể bị nhiệt, chị em nên thường xuyên dùng bí đao để nấu canh như canh bí đao với tôm nõn ăn thường xuyên sẽ rất tốt.
Nguyên liệu gồm có:
Bí đao: ⅓ (một phần ba) quả; Giò sống: 100gr; Tôm nõn: 20gr; Hành lá.
Cách chế biến:
- Hành hoa nhặt rửa thật sạch, bí đao gọt bỏ vỏ, bỏ ruột, cắt thành những miếng vừa ăn
- chuẩn bị sẵn một nồi nước, thả tôm nõn vào ngâm cho nở mềm, bật bếp đun đến khi nước sôi thì dùng thìa múc những viên giò nhỏ thả vào canh, hạ bớt lửa.
- Cho bí đao vào canh đun đến khi nước sôi trở lại, nếm nêm gia vị rồi tắt lửa, nhiệt từ nước canh sẽ làm bí tiếp tục chín.
- Rắc thêm hành lá đã xắt nhỏ là nồi canh đã hoàn thành. Bát canh ngọt lịm nhờ có tôm khô, giò sống và độ tươi non của bí mới hái.
Canh mướp đắng nhồi thịt
Theo Đông y, mướp đắng có vị đắng, tính hàn, công dụng thanh nhiệt, sáng mắt, giải độc. Thích hợp với các chứng nhiệt sinh ra nóng, khát, làm sáng mắt, mát tim, nhuận tràng. Vì vậy, chẳng có lý do gì mà chị em lại không thường xuyên nấu các món ăn từ mướp đắng cho gia đình.
Món canh mướp đắng chẳng những tốt mà còn quá ngon nữa nhé!
Nguyên liệu gồm có:
1 kilogram mướp đắng (hay còn gọi là khổ qua - lựa trái ngắn, nở gai to); 300 gram thịt nạc dăm; 1 lòng trắng trứng; 1 gram mộc nhĩ (tức nấm mèo) khô (mộc nhĩ); ½ (một phần hai) kg xương; 100 gram cá thác lác; 5 tép hành lá, ngò, tiêu, muối, bột ngọt; 5 củ hành tím, ớt, nước mắm.
Cách chế biến:
- Mướp đắng: Dùng dao rạch 1 đường ở giữa không bị đứt hết trái, móc hột bỏ ra rửa thật sạch để ráo.
- Thịt: rửa thật sạch, bằm hoặc xay nhuyễn ướp một ít tiêu, muối, bột ngọt, hành lá lấy phần trắng.
- Cá: nêm một ít muối, tiêu, bột ngọt, dầu chiên quết cho dai.
- Hành lá: rửa thật sạch, cắt ngắn 2cm phần trắng giã nhuyễn cho vào thịt cá..
- Củ hành: Bóc vỏ bằm nhuyễn, phi với dầu chiên cho vàng thơm.
- Ớt: Bỏ hột thái xéo mỏng.
- Xương: Rửa với nước muối xả sạch, chặt nhỏ hầm lấy 2 lít nước dùng.
- Mướp đắng cắt làm đôi, dùng mũi dao nhỏ khoét bỏ phần hột, rửa thật sạch, để ráo nước.
- Trộn chung thịt, cá, mộc nhĩ (tức nấm mèo), 1 muỗng cà phê tiêu, ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối, ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột ngọt, củ hành, hành lá lấy phần trắng.
- Nêm lại vừa ăn, dồn nhân này vào quả mướp đắng.
- Nấu sôi nước dùng trở lại cho mướp đắng vào hầm lửa liêu riu vớt bọt để nước được trong.
- Khi tất cả chín nêm lại vừa ăn (tiêu, muối, bột ngọt, nước mắm) nhấc xuống.
- Múc canh ra tô, rắc thêm tiêu, hành lá và ngò.
- Ăn nóng với chén nước mắm nguyên chất + ớt thái khoanh.
Lưu ý, có thể tăng hoặc giảm thịt và nguyên liệu bằng cách so sách với lượng ruột mướp đắng. Lượng ruột bao nhiêu thì lượng nguyên liệu nhồi vaò tương đương là vừa khéo.
Để xem mướp đắng nhồi thịt chín chưa, bạn có thể thử bằng cách châm vào một que tre nhỏ, thanh xuyên qua trái dễ dàng là được.
Canh bầu nấu ngao
Canh bầu nấu ngao vừa ngọt thơm lại vừa đậm đà khiến bữa ăn nhà bạn thêm dấp dẫn.
Đơn giản, dễ làm, canh bầu nấu ngao giúp bạn có một bữa ăn ấm áp trong ngày mưa này.
Nguyên liệu gồm có:
Bầu: 1 quả (700gr); Ngao: 500gr; Hành hoa, thì là, hạt nêm, bột canh.
Cách chế biến:
- Bầu nạo bỏ vỏ, rửa thật sạch. Dùng nạo, nạo thành những sợi dài, bỏ ruột.
- Ngao mua về ngâm vào nước vo gạo khoảng 2 - 3 tiếng cho ngao nhả sạch cát. Trà rửa thật sạch vỏ ngao rồi cho ngao vào luộc đến khi ngao há hết miệng.
- Gạn nước luộc ngao ra một chiếc bát tô, để riêng sang một bên cho lắng cặn. Tách bỏ vỏ ngao, nặn bỏ phần đen ở ruột ngao.
- Từ từ gạn nước luộc ngao vào nồi, chừa lại cặn bẩn.
- Đun sôi nước luộc ngao trở lại, cho ruột ngao cùng bầu vào.
- Hành hoa, thì là nhặt bỏ rễ và lá già, rửa thật sạch rồi xắt nhỏ.
- Tiếp tục nấu sôi trở lại thì cho hành và thì là xắt nhỏ vào, nếm nêm thêm gia vị, hạt nêm cho vừa miệng rồi tắt lửa ngay (đun lâu bầu sẽ bị nhũn và nồng).
Chị em có thể xem tại đây để được hướng dẫn chi tiết bằng hình ảnh.
Canh mồng tơi nấm rơm
Nấm rơm là một loại thực phẩm tuyệt vời, có công dụng bồi bổ và thanh nhiệt tiêu độc rất lý tưởng trong mùa nóng. Món canh mùng tơi, nấm rơm vừa ngon vừa ngọt lại mát rất thích hợp cho bữa ăn nóng nực của mùa hè.
Nguyên liệu gồm có:
Mồng tơi; Nấm rơm; dầu chiên; Hạt nêm; Tỏi bằm; Hành lá.
Cách chế biến:
- Mồng tơi rửa thật sạch xắt nhỏ, nấm rơm ngâm nước muối khoảng 10 phút rồi rửa lại nước lạnh, sau đó cắt đôi.
- Phi thơm tỏi bằm với dầu chiên, cho nấm rơm vào xào với ½ (một phần hai) thìa hạt nêm. Cho nước vào nấu sôi lên.
- Sau đó cho mồng tơi vào nấu sôi và nếm nêm lại cho vừa ăn. Cho thêm một ít hành lá vào canh cho thơm.
Mách nhỏ: Các bạn nên chọn mua nấm rơm đen. Vì nấm rơm vàng làm từ bông gòn công nghiệp nên không cho vị ngọt như nấm rơm đen được làm từ rơm thật.
Theo Eva
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
