Nem cua bể, bánh đa cua, ốc xào khế, gỏi rau muống tép sông là những món ăn vặt đặc trưng xứ Cảng được nhiều người Sài Gòn mê mẩn.
4 món ăn Hải Phòng được người Sài Gòn ưa thích

Thành phố Hoa phượng đỏ Hải Phòng nổi tiếng với nhiều món ăn vặt ngon và lạ. Những món ăn này lại không quá cay, không quá mặn hay ngọt, nên có thể phù hợp với khẩu vị của nhiều người khắp mọi miền. Người Hải Phòng chế biến món ăn không quá thiên về sự cầu kỳ trong nguyên liệu, gia vị hay công đoạn chế biến, lại không nặng về pha tạp mùi vị mà chủ yếu khai thác hương vị tươi ngon sẵn có.

Nem cua bể

2-9166-1427950206.jpg

 

Nem cua bể được xem là món đặc trưng của thành phố Cảng. Khác với kiểu cuốn nem dài truyền thống ở miền Nam hay của người Hà Nội, nem cua bể Hải Phòng được gói vuông, nên còn được gọi là nem vuông.

Nhân nem gồm có thịt cua tươi, thịt nạc vai, tôm, nấm hương, trứng, giá… tẩm ướp gia vị vừa miệng. Một điều cũng rất quan trọng để nem có độ giòn, thơm, chính là loại bánh đa cuốn thường chỉ được đặt làm riêng. Bánh đa sau khi nhúng nước, để ráo, cho các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn vào, sau đó khéo léo gói thành hình vuông trông đẹp mắt. Khi ăn, người ta kèm với bún và rau sống, nước chấm có vị chua cay ngọt. Vị ngọt của thịt cua bể, giòn của vỏ bánh đa cuốn rán vừa chín tới, thêm chút đậm đà của mắm chấm… làm hài lòng ngay cả những người khó tính nhất.

Bánh đa cua

1-2580-1427950206.jpg

 

Nhắc đến Hải Phòng là nhắc đến bánh đa cua. Món ăn này đã đi theo người đất Cảng khắp mọi miền đất nước. Một bát bánh đa cua Hải Phòng đúng chất là phải được nấu từ sợi bánh đa đỏ bản rộng. Bánh đa được chần qua rồi đổ vào bát to cùng với rau muống chín tái, hành lá xắt nhỏ, chả cá... cuối cùng chan nước dùng nóng, thả ít hành khô xắt mỏng trên cùng. Gạch cua được chưng với cà chua chín có thể bỏ thêm ít tóp mỡ vào cho ngậy béo. Thịt cua vẫn để trong nồi nước. Trước khi ăn, rưới nước chua làm từ me chín lên bánh. Nước cua vàng sánh, thịt cua thơm, gạch cua béo ngậy, chả thịt, ăn kèm rau muống, rau nhút hoặc cần nước mang đến vị đậm đà nhưng vẫn thanh mát.

Gỏi rau muống tép sông

3-4209-1427950206.jpg

 

Được xem là món ăn chơi cũng giống như những món gỏi khác, nhưng gỏi rau muống tép sông đặc trưng ở chỗ rất dân dã, dễ làm và được ưa chuộng. Rau muống có quanh năm và ở mọi nơi nên việc tìm nguyên liệu cho món này cũng không khó. Cái quan trọng nhất trong món gỏi là sự kết hợp hài hòa các gia vị sao cho thật vừa miệng và hấp dẫn từ bề ngoài cho tới hương vị món ăn.

Tép sông con nhỏ, rửa thật sạch, để ráo, đem rang chín với một chút dầu chiên. Lạc khô rang chín, xát bỏ vỏ và đập dập, húng quế đem rửa thật sạch xắt nhỏ, ít hoa chuối rửa thật sạch để ráo. Tỏi bóc vỏ, giã dập, ớt thái sợi, bỏ hạt. Cho tỏi, ớt, nước cốt chanh cùng ít đường, Bột gọt (mì chính) khuấy đều cho tan. Rau muống, hoa chuối trộn với tỏi ớt chua ngọt, sau đó cho hung quế và tép vào, kế tiếp là lạc rang lên trên. Dùng đũa trộn thật đều các hỗn hợp. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được đủ các vị chua, cay, mặn, ngọt và cả vị giòn giòn rất thú vị từ rau muống.

Ốc xào khế

4-4076-1427950206.jpg

 

Nguyên liệu cho món ăn này khá giản đơn gồm khế chua, củ nghệ, nắm lá tía tô, vài cái lá lốt, mỡ hành hoa, ốc. Các thứ rau hành gia vị nhặt rửa thật sạch sẽ, khế thái ngang như những ngôi sao nhỏ rồi bóp muối, rửa thật sạch, vắt kiệt nước chua. Nghệ giã nhỏ, lọc lấy nước màu. Ốc luộc vừa chín tới, gỡ lấy ruột, làm sạch túi phân.

Cho ít dầu chiên vào chảo, phi thơm đầu hành trắng, cho khế đã vắt khô vào đảo, nêm một ít mắm muối và nước nghệ vào đảo đều. Khi khế thấm mắm muối thì cho ốc đã làm sạch vào đảo thêm vài lượt cho ốc thật nóng và thấm gia vị. Để món ăn thêm thú vị và béo thơm, người Hải Phòng còn cho thêm chuối xanh xào cùng các nguyên liệu. Bắc chảo ra, cho tía tô, lá lốt và hành xắt nhỏ vào đảo đều. Cho ra đĩa, rắc lên ít gừng xắt mỏng ăn thật nóng quá ngon. Gắp một đũa, ốc thì giòn và béo, khế chua dịu, gia vị đậm đà, quyện với mùi rau hành và tía tô ngon không thể tả.

Ở Sài Gòn, những món ăn đặc trưng Hải Phòng cũng góp mặt trong một vài nhà hàng và quán ăn lớn nhỏ, chẳng hạn như số 59A Mạc Đĩnh Chi, phường Đa Kao, quận 1.

Theo Ngoisao.net


Tổng hợp & BT:

Về Menu

người Hà Nội món ăn vặt bánh đa cua Nem cua bể thành phố Cảng

cupcake cà chua Giòn thơm củ trút chim cút xào rau công thức canh chua hoa atiso ương công thức rau câu bánh flan lò cách nấu chè kiểm tôm tươi sốt ớt miến tôm món Thái cách nấu baba đậu hủ chiên sả kim chi xào thịt cách làm sữa chua Cỗ lá của người Mường cách làm chả gà cánh gà chiên nươc mắm mực tươi áp chảo hạt dẻ kho Ngô Tuyết Phượng Mực khô rim chua cách làm lẩu bò thit ngam nuoc mam ot banh tart tao ngon banh my pho mat thit xong khoi nuoc mia lau 3 món ăn từ bí xanh là m nem thịt bò Socola cánh gà đùi gà rang muối Bánh mì khoai lang tím mềm thơm banh panna cotta thom ngon trị cảm cúm nhà bếp phụ kiện cộng cach nấu ăn bò sốt dầu hào tay thịt xíu mại sốt bột chiên trứng Nissin heo dong lanh Chin bún chả cá chay ca nuc kho la que mũ rộng vành nau xoi cách làm bánh lổ tai heo gà xào me vị chua các món miến trộn ngon Miến trộn banh bo dua cách làm củ cải trắng muối chua rau cải nấu cá rô đồng Rau cải nấu canh thịt hến rau muống chân vit xao chả nấm rán bơ xay sinh tố pho mai xoan bố Vịt quay Quảng Đông ngon như nhà hàng 2016 LÃƒÆ m Kem lạc nấu bí đỏ cach làm bì cuốn Lau duoi bo chả cốm chiên kem quế thạch xoài cháo tôm hùm goi vit quay ngon Thái mì ý Hến Cách lam cha ca kem cốm dầu oliu cach lam sandwich cuon trung Những món ngon hấp dẫn ở Vũng Tàu những loại bánh ngon Bánh pancake xốp nau tom gá c Ấn cach lam ca loc cuon nuong hường che dau den nom gia do canh ngon lẩu cá chẻm thịt ba chỉ rim list cơm Thuat gap giay quay thịt heo cach lam bun ga nau mang kho gio heo ham dau do củ cải đường giải độc gan ung thư banh canh xương cách làm đậu chao buoi sang chè trân châu chuối nem sai gon kem dau sua chua ngon canh khổ qua rừng Canh khổ qua rừng thuc dia thoÃƒÆ Nấm linh chi che nha dam dau den tiệc trứng cút kho đậu phụ banh bao xa xiu cai bo xoi xao nước lẩu làm salad ngon cach lam trung hap tom cháo trứng gà thịt băm lam banh bà lai thuc don bua com chieu thịt bò trộn cải xoong ngon lam ga nuong chả cá quả