Bất kể loại bánh gì cũng có những nguyên tắc cơ bản để bạn tuân theo. Dưới đây là 4 mẹo sẽ giúp bạn làm được những chiếc bánh ngọt hoàn hảo hơn.
4 lời khuyên cho người mới học làm bánh ngọt



Bất kể loại bánh gì cũng có những nguyên tắc cơ bản để bạn tuân theo. Dưới đây là 4 mẹo sẽ giúp bạn làm được những chiếc bánh ngọt hoàn hảo hơn.

Bắt đầu bằng bột làm bánh chuyên biệt

Bột mỳ đa dụng không thực sự phục vụ được mọi mục đích sử dụng. Để có kết quả tuyệt vời nhất khi nướng bánh, bạn cần sử dụng loại bột riêng cho từng loại bánh, với hàng loạt loại bột từ mịn đến thô và độ tẩy trắng khác nhau được chế biến từ lúa mỳ. Các bột làm bánh chuyên dụng thường chứa ít thành phần sinh ra gluten hơn, 7% so với 10% ở bột mỳ đa dụng. Các bột làm bánh chuyên dụng sẽ tạo ra một kết cấu mềm mại và đẹp hơn cho bánh. Quá trình tẩy trắng cũng làm tăng nồng độ axit trong bột, cho phép tinh bột hấp thụ độ ẩm tốt hơn, tăng cường độ mềm của bánh.



 

Đừng để lạnh

Chìa khóa để tạo ra bột bánh nhuyễn là đảm bảo sữa, bơ và trứng khi chế biến phải ở nhiệt độ phòng. Trứng và sữa để lạnh có thể làm bơ cứng lại khi trộn, dẫn đến hiện tượng vón cục. Trong khi bơ và sữa có thể làm bớt lạnh bằng lò vi sóng thì trứng lại không thể làm vậy. Lý tưởng là bạn để trứng làm lạnh qua đêm ở nhiệt độ bình thường. Nhưng bạn vẫn có thể ép thời gian bằng cách cho chúng vào bát nước ấm. Trứng lạnh sẽ làm nguội bát nước ngay, rồi bạn lại đổ nước nguội đi và tay bằng lượng nước ấm khác. Để trứng trong đó 5 phút và chúng sẽ nhanh trở lại nhiệt độ phòng hơn.



 

Trộn bột

Khi đến lúc phải trộn các thành phần, một chút hiểu biết bếp núc sẽ giúp ích cho bạn: Hầu hết những người tự học làm bánh thường được hướng dẫn không nên đánh bột để tránh tạo ra gluten, thứ có thể dẫn đến các vụn dai. Điều này có thể sẽ là vấn đề nếu dùng bột mỳ đa dụng, nhưng bột làm bánh sẽ ít sinh ra gluten hơn. Vì thế, dùng máy trộn bột làm bánh với thời gian ngắn thực ra lại giúp bột mịn và thoáng khí. Một khi bột đã được trộn thật đều, đánh tiếp ở tốc độ cao thêm 5 giây là bạn sẽ có hỗn hợp bột hoàn hảo.



 

Loại bỏ bong bóng khí

Cuối cùng, hầu hết những người làm bánh sợ các bong bong khí sẽ xuất hiện và làm hỏng bề mặt bánh. Nhưng bạn có thể tránh được điều này bằng cách thả khuôn bánh chứa bột từ trên độ cao khoảng 30cm so với mặt phẳng để ép khí ra ngoài. Khi cho bột vào khuôn, nhớ làm mịn mặt trên bột bằng phới silicon trước khi thả. Tác động của cú rơi này sẽ ép các bong bóng khi lớn nổ và ép chặt bột vào khuôn, tạo hình chuẩn hơn. Tuy nhiên, bạn chỉ nên làm điều này với bánh có chứa bột nở, với bánh trứng xốp thì nó lại cần nhiều bọt khí nên không cần thiết thao tác này.



 

Theo Đẹp


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Bí Quyết 4 lời khuyên cho người mới học làm bánh ngọt

Hoa qua tron bánh giò ngon thì là thái nhỏ cá hấp trứng gà banh lot da lẨu Phục gỏi hải sản chay cháo vịt lộn salad rong nho chua ngọt sushi viên giảm cân tự nhiên chế độ ăn uống giá trộn cay món canh Nồng ấm hương vị nem thính xứ Thanh bach tuoc nuong sa te canh tép nấu cải chua nuoc mia lau duong phen ngon sinh tố trái câyt món ăn dân dã vòng taya class="label" style="background-color: #97692A" href="/index.php?q=dГўu">dГўu gà quay Su hào chịu bò tơ mut vo cam mon giai khat tẠthit cuon cải làm dưa Món Hap cóc ngào muối ớt chiên trứng"> đậu phụ chiên trứng nuoc nha dam cách làm sữa ngô cách làm bánh ngải salad rau hải sản mỳ tôm xào bò món ăn kiểu Thái Cà ri đỏ kiểu Thái thịt gà luộc sốt sa tế cách làm bánh gạo cà ri hải sản tra chanh hoa hong cách nấu cháo thịt băm cach lam bo bia ngon tai nha Nhẹ cách gói bánh ú thanh nhÃ Æ cach lam banh hoi nem nuong nước ép trái cây mật ong Món ăn Trung quốc mon miến trộn chế biến dê Cách làm dua mam cach lam trung sot me vịt om sấu Quốc tế thiếu nhi Nấm bào ngưche chuoi ngon">che chuoi ngon dầu cá chống bệnh tật dinh dưỡng Đặc sắc gà đồi heo cắp nách cùi dừa kho tôm Nhớ sup tao le ngon canh giò heo tẠu tiet heo salad khoai tây cach lam luon ham hat sen bánh chuối cacao trÃƒÆ cam nấu ăn ngọn xoi vo hat sen gà ram gừng HoÃƒÆ Cách phân biệt dâu tây Đà Lạt và Trung Nem chua rán bầu khìa tom non ngón tay bot tra xanh xà bông muối rau củ cach lam salad sua chua cay matcha chà bẠp cà chua ung thư Bất CAC MON KHO cách lam chè khoai mì Mut bi Nhấm nui nấu sườn lợn ngũ quả Phồng kem đá banh flan sua chua ngon banh pho mai cùi dừa kho với tôm Muc Nấm bào ngư Bơ dầm sữa cach lam ca là sen com vat ngu sac lòng gà xào chua ngọt cach lam cha lam banh flan ngon nau ba ba canh cà banh tieu giải nhiệt Lam banh mi lam mut dua ba mau ngon tôm nướng canh giò hầm lam nom bim bim thach dúa che bot bang khoai lang tim valentine khoai tây bọc phô mai