Bánh trung thu rau câu ngũ sắc
Nguyên liệu gồm có:
- Bột thạch rau câu: 10g
- Nước thanh long đỏ : 10ml
- Nước chanh leo: 10 ml
- Nước cao cao: 10ml
- Nước cốt dừa: 10ml
- Nước bột trà xanh: 10ml
- đường cát trắng
- Khuôn bánh Trung thu
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Cho nước lọc vào nồi, cho bột rau câu vào khuấy đều cho tan rồi cho thêm đường vào, để khoảng 10 phút cho thạch rau câu nở.
Bước thứ hai(2): Đặt nồi thạch lên bếp nấu sôi, nếm vừa vị ngot thì tắt lửa. Lần lượt đổ thạch vào các bát màu đã chuẩn bị sẵn và đặt trong 1 chiếc chảo có đổ bên trong một ít nước đặt trên bếp đun nhỏ lửa để đảm bảo thạch không bị đông.
Bước thứ ba(3): Lần lượt đổ các màu thạch vào khuôn, đổ nhẹ nhàng từng lớp, Lưu ý đợi thạch se lại mới đổ lớp tiếp theo tránh trường hợp thạch bị lẫn màu.
Bước thứ tư(4): Chờ cho thạch nguội thì cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ đồng hồ.
Bước thứ năm(5): Sau 2h thạch đông cứng và mát lạnh, các bạn nhẹ nhàng tách bỏ khuôn rồi cắt thành miếng trông rất hấp dẫn
Bánh trung thu hình con sóc
Nguyên liệu gồm có:
Vỏ bánh: 200 gram nước đường; bột mì; 1/5 (một phần năm) muỗng cà phê baking soda; 1 lòng đỏ trứng gà; 50 g dầu chiên; hạt hạnh nhân; đậu đen.
Nhân bánh: 50 g đường; 200g đậu xanh; 1 muỗng bột bánh dẻo
Cách chế biến:
Phần 1: Nhân bánh
Ngâm đậu xanh khoảng 5 tiếng. Đổ nước vào nồi đun đến khi đặc quánh cho thêm muối rồi đem xay nhuyễn với đường. Sên đậu xanh trên bếp với dầu chiên cùng chút bột bánh dẻo. Vo viên nhân thành những miếng nhỏ vừa.
Phần 2: Vỏ bánh
Bước thứ nhất(1): Cho dầu chiên, nước đường, baking soda, ½ (một phần hai) lòng đỏ trứng vào một chiếc bát to quấy đều.
Bước thứ hai(2): Lấy một bát khác cho bột mì vào rồi đổ từ trừ hỗn hợp nước đường đã pha trộn thật đều, sau đó nhào bột đến khi bột dẻo, mềm mịn. Để bột nghỉ 30 phút.
Bước thứ ba(3): Chia bột thành từng miếng nhỏ , vo tròn rồi cán bột rồi cho nhân vào vo tròn.
Bước thứ tư(4): Tạo hình chú sóc: Phết một ít nước vào một viên bột rồi dính chỗ đó vào một viên bột khác để tạo thành thân sóc. Dùng 2 hạt đậu đen làm mắt sau đó nặn tạo hình mũi, tai, đuôi và tay. Cuối cùng thêm hạt hạnh nhân để vào bên trong tay chú sóc.
Bước thứ năm(5): Dùng hỗn hợp (lòng đỏ trứng, dầu mè, nước) vẽ trang trí chú sóc.
Bước thứ sáu(6): Nướng bánh
Chỉnh lò nướng ở nhiệt độ 180 độ trong vòng 10 phút cho bánh vào nướng trong vòng 5 phút.
Lấy bánh ra ngoài xịt nước đến khi nguội thì quét lên bánh hỗn hợp (trứng, dầu mè, nước) tiếp tục nướng thêm 10 phút là được.
Bánh trung thu ngàn lớp vị khoai môn
Nguyên liệu gồm có:
Phần bột khoai môn: 900 gram khoai môn; 5 gram muối; 150 gram đường; 60ml dầu dừa
Phần bột màu trắng: 230 gram bột mì; 50 gram đường bột; 2.5 gram muối; 90ml dầu dừa
Phần bột màu tím: 195 gram bột mì; 2.5 gram muối; 105ml dầu; vài giọt màu thực phẩm màu tím
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Phần lớp khoai môn
Khoai môn gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, cắt miếng cube.
Cho khoai môn vào nồi hấp từ 30-40 phút cho đến khi khoai chín mềm.
Dùng thìa dầm nát khoai. Trộn khoai môn với dầu dừa, muối, đường. Để sang một bên cho nguội.
Bước thứ hai(2): Phần bột màu trắng: Rây bột mì, bột đường và muối trong một bát. Thêm dầu dừa và 60ml nước. Khuấy đều và có thể thêm nước nếu cần. Nhào bột cho đến khi bột mịn.
Bước thứ ba(3): Bột màu tím: Cho bột, muối, dầu dừa vào bát cùng vài giọt màu thực phẩm màu tím. Nhào đều. Phần bột này sẽ không mịn như các phần bột bánh khác.
Bước thứ tư(4): Chia các loại bột đã nhào mỗi loại thành 10 phần bằng nhau rồi để trong tủ lạnh 20 phút. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 350 độ F.
Bước thứ năm(5): Viên tròn các viên bột lại. Trước tiên, cán một viên bột màu trắng rồi đặt một viên một màu tím lên giữa miếng bột trắng đó.
Tiếp tục viên tròn hai phần bột này lại rồi dùng cán, cán dẹt xuống tạo thành hình bầu dục dài.
Cuộn phần bột này lại say đó cắt ngang miếng bột thành hai phần bằng nhau.
Đặt mặt cắt của bột xuống và bạn có thể dùng cán, cán hai miếng bột này hoặc có thể dùng tay ấn dẹt nó xuống. Cho một nhân khoai môn vào giữa, để phần bột vào lòng bạn tay và nhẹ nhàng túm các mép lại, viên tròn.
Xếp bánh vào khay nướng có lót giấy nướng và nướng trong 30 phút.
Để bánh ra khỏi lò cho nguội rồi thưởng thức trước khi ăn nhé!
Bánh trung thu kem lạnh
Nguyên liệu gồm có:
100 gr bột nếp
140 gr đường
200 ml nước lạnh
2 muỗng cà phê mật ong
20 gr mango jam (mứt xoài) nếu thích vị xoài, (hoặc bạn có thể dùng bất cứ vị jam nào)
Kem các vị
Bột khoai tây hoặc bột bắp (corn starch)
Cách chế biến:
Bạn cho bột nếp, mứt xoài, đường, mật ong, nước vào 1 cái tô, khuấy đều để tất cả hòa tan hỗn hợp vào với nhau
Bạn hãy cho hỗn hợp bột vào nồi hấp cách thủy khoảng 10 – 15 phút cho bột chín. Khi thấy bột chín bạn lấy ra trộn thật đều thành một hỗn hợp nhuyễn, mịn
Sau đó bạn rắc bột vào khay hay đĩa đáy bằng. Sau đó lấy bột đã hấp trộn thật đều đổ vào khuôn. Rắc thêm bột khoai tây lên trên rồi giàn đều bột ra (nhớ rắc bột sống nhiều một chút nha các bạn). Để 5 phút cho bột nguội.
Sau khi bột nguội, bạn cắt bột làm 6 – 8 phần bằng nhau. Dùng cọ quét hết bột sống không còn bám trên bề mặt các khối bột chín.
Sau đó bạn cho 1 miếng bột gói vào một miếng màng bọc thực phẩm để bột không dính vào nhau.
Lấy 1 miếng màng thực phẩm trên có vỏ bánh cho vào cái chén hay li nhỏ (nhìn hình) rồi cho kem vào giữa rồi túm các mép bột lại. Dùng dây thun cột chặt rồi cho vào tủ đá khoảng 1 tiếng là có thể ăn được.
Nếu ăn không hết, bạn có thể dự trữ bánh trong ngăn đá. Trước khi ăn, cho bánh xuống ngăn mát khoảng 40 phút. Món bánh Trung thu lạnh này sẽ khiến cả nhà được trải nghiệm hương vị hoàn toàn mới mẻ trong mùa trăng năm nay.
Tùng Anh (th)/Báo Gia đình & Xã hội
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
